Page 1 Mode d'emploi et notice de montage Fours Veuillez lire impérativement la notice de montage avant de monter/d'ins- taller/de mettre en service cet appareil. Vous éviterez ainsi de vous bles- ser et d’endommager votre appareil. fr - BE M.-Nr. 09 609 360...
Page 2 Table des matières Consignes de sécurité et mises en garde ......7 Votre contribution à...
Page 3 Table des matières Heure ............42 Affichage.
Page 4 Table des matières Commande du four ..........54 Conseils pour économiser de l'énergie .
Page 5 Table des matières Programmes personnalisés ........74 Création de programmes personnalisés .
Page 6 Table des matières Brunissage ............107 Produits surgelés/Platspréparés .
Page 7: Consignes De Sécurité Et Mises En Garde
Vous veille- rez ainsi à votre sécurité et éviterez d'endommager le four. Miele décline toute responsabilité en cas de dommages dus au non-respect des consignes. Conservez précieusement ce mode d'emploi afin de pouvoir le...
Page 8 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme Ce four n'est destiné qu'au seul usage ménager dans un environ- nement de type domestique ou équivalent. Ce four ne doit pas être utilisé en extérieur. Utilisez ce four exclusivement dans un cadre domestique pour cuire, rôtir, griller, cuisiner, décongeler, faire bouillir et sécher des produits alimentaires.
Page 9 Consignes de sécurité et mises en garde Si vous avez des enfants Veuillez éloigner les enfants âgés de moins de 8 ans du four sauf à exercer une surveillance constante. Les enfants âgés de 8 ans et plus sont uniquement autorisés à utiliser le four si vous leur en avez expliqué...
Page 10 Consignes de sécurité et mises en garde Le danger de brûlure est bien réel ! Les enfants ont une peau plus sensible aux températures élevées que les adultes. Le four chauffe au niveau de la vitre de la porte, des orifices de la porte et du panneau de commande. Ne laissez pas les enfants toucher l'appareil pendant que celui-ci fonctionne.
Page 11 Les travaux d'installation, ainsi que les interventions d'entre- tien et de réparation sont à confier exclusivement à des profession- nels agréés par Miele. Un four endommagé peut présenter un danger pour votre sécu- rité. Vérifiez qu'il ne présente pas de dommages extérieurs. Ne met- tez jamais un four endommagé...
Page 12 La garantie ne s'applique que si les interventions sur le four sont exécutées par un réparateur agréé par Miele. Seule l'utilisation de pièces d'origine Miele garantit la satisfaction aux exigences de sécurité. Les pièces défectueuses doivent uni- quement être remplacées par des pièces Miele d'origine.
Page 13 Consignes de sécurité et mises en garde Pour fonctionner correctement, le four a besoin d'une alimenta- tion en air froid suffisante. Veillez à ce que l'alimentation en air froid ne soit pas entravée (par ex. par l'intégration de baguettes d'isola- tion thermique dans l'armoire encastrée).
Page 14 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme Risque de brûlure ! Le four chauffe en cours de fonctionnement. Les risques de brûlure sont réels au niveau des résistances, de l’enceinte de cuisson, des aliments cuisinés et des accessoires. Enfilez des gants pour introduire, retirer ou manipuler des plats chauds.
Page 15 Consignes de sécurité et mises en garde Certains aliments grillés se dessèchent rapidement et sont sus- ceptibles de prendre feu du fait des températures de cuisson éle- vées. N’utilisez jamais le mode gril pour cuire du pain ou sécher des fleurs ou des herbes.
Page 16 Consignes de sécurité et mises en garde Lorsqu’un liquide froid est répandu sur une surface chaude, il se dégage de la vapeur susceptible de provoquer de graves brûlures. De plus, les surfaces émaillées brûlantes peuvent être endomma- gées du fait du changement brusque de température. Ne versez jamais de liquides froids directement sur des surfaces émaillées ayant chauffé.
Page 17 Consignes de sécurité et mises en garde Nettoyage et entretien La vapeur d'un système de nettoyage à la vapeur peut humidifier les pièces sous tension de l'appareil et provoquer un court-circuit. N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre four. Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte.
Page 18 éclater. Ne placez jamais la cocotte Miele sur la tige supérieure du niveau d'introduction 1, car elle ne serait pas sécurisée par la butée de sécurité.
Page 19: Votre Contribution À La Protection De L'environnement
Votre contribution à la protection de l'environnement Élimination de l'emballage de Lors de l'achat de votre nouvel appa- reil, vous avez payé une contribution. transport Elle servira intégralement au futur recy- L'emballage protège l'appareil contre clage de cet appareil, qui contiendra d'éventuels dégâts pendant le trans- encore des matériaux utiles.
Page 20: Présentation Du Four
Présentation du four a Panneau de commande b Verrouillage de la porte pour le nettoyage par pyrolyse c Résistance de la voûte / du gril avec antenne réceptrice pour thermosonde sans fil d Orifices d'admission de vapeur e Flexible de remplissage du système d'évaporation f Rangement de la thermosonde sans fil g Orifice d'aspiration de la soufflerie avec résistance circulaire placée derrière h Grilles d'introduction et 5 niveaux...
Page 21: Panneau De Commande
Panneau de commande a Touche Marche/Arrêt K b Écran c Touches sensitives #, I, N...
Page 22: Touches Sensitives
Panneau de commande Touche Marche/Arrêt K La touche Marche/Arrêt K se trouve dans un creux et réagit par simple effleure- ment du doigt. Elle vous permet d'allumer et d'éteindre le four. Touches sensitives Les touches sensitives réagissent au contact de votre doigt. Chaque effleurement est signalé...
Page 23 Panneau de commande Écran L'écran réagit à un simple effleurement du doigt. À la différence des touches sen- sitives, l'effleurement de l'écran n'est associé à aucun signal sonore. N'utilisez ni pointe ni objet pointu, comme par exemple un stylo. Vous risque- riez d'endommager la surface de l'écran.
Page 24 Panneau de commande Menu principal – Modes de fonctionnement ‡ – Programmes automatiques c – Utilisations spéciales † – Programmes personnalisés ~ – Réglages % – Entretien y Symboles Les symboles suivants peuvent s'ajouter au texte : Symbole Signification P P P P G G GM Certains réglages, par exemple la luminosité...
Page 25 Panneau de commande Lorsque vous sélectionnez un mode de fonctionnement, en fonction du réglage, les symboles suivants peuvent aussi apparaître : Symbole Signification Chaleur tournante Plus Chaleur sole-voûte Fonction Profi Cuisson intensive Rôtissage automatique Chaleur sole Chaleur voûte Gril grand Gril petit Turbogril Brunissage...
Page 26: Principe De Commande
Panneau de commande Principe de commande Saisie de chiffres Chaque effleurement d'une sélection Pour saisir des chiffres, naviguez sur le possible colore le champ correspon- menu déroulant des chiffres ou utilisez dant en orange. le bloc de chiffres. Pour saisir des chiffres sur le menu dé- Sélection ou accès à...
Page 27: Équipement
Miele. Conservez ces informations, elles vous Vous pouvez les commander par Inter- seront utiles en cas de question ou de net à l'adresse www.miele-shop.com ou problème. les obtenir auprès de votre SAV ou de votre revendeur agréé Miele.
Page 28 Équipement Grilles d'introduction Plaque à pâtisserie (ou plaque de cuisson), plaque universelle et grille Sur la droite et la gauche de l’enceinte avec butée de sécurité de cuisson se trouvent des grilles d’in- troduction de niveaux ‡, destinées à Plaque à pâtisserie HBB71: introduire l’accessoire.
Page 29 Vous pouvez insérer les rails entière- niveau. ment télescopiques à tous les niveaux. Montez le rail entièrement télescopique Poussez d'abord à fond les rails en- FlexiClip comportant l'inscription Miele tièrement télescopiques FlexiClip du côté droit. dans l'enceinte de cuisson, avant d'y adjoindre des accessoires. Les Lors de l'installation ou du démon-...
Page 30 Équipement Plaque à pâtisserie Gourmet perforée HBBL71 La plaque à pâtisserie Gourmet per- forée a été conçue spécialement pour ^ Fixez le rail entièrement télescopique la préparation de pâtisseries réalisées FlexiClip sur la tige inférieure du ni- à partir de levain frais, pour les pâtes à veau (3.).
Page 31 Équipement Moule de cuisson rond HBF27-1 Cocotte HUB et couvercle de cocotte Contrairement aux autres plats, les co- cottes Miele peuvent être enfournées directement sur les grilles d'introduc- Ce moule circulaire convient parfaite- tion. Comme la grille, elles sont pour- ment à...
Page 32 Équipement Chauffe-plat WHP Thermosonde Votre four est équipé d'une thermo- sonde sans fil, qui vous permet de sur- Ce chauffe-plat vous permet de garder veiller avec précision la température vos plats au chaud directement sur la des plats pendant la cuisson (voir cha- table.
Page 33 Équipement Chiffon en microfibres Miele Cet accessoire permet d'éliminer facile- ment les salissures légères et les traces de doigts. Nettoyant pour four Miele Ce nettoyant pour four convient à l'éli- mination des salissures les plus tena- ces. Il n'est pas nécessaire de faire...
Page 34: Dispositifs De Sécurité
Équipement Commande du four Soufflerie de refroidissement La commande permet d'utiliser les dif- La soufflerie de refroidissement est au- férents modes de fonctionnement (cuis- tomatiquement déclenchée à chaque son, rôtissage, gril), mais aussi : opération de cuisson. Ainsi, avant d'être évacuées en passant entre la –...
Page 35: Surfaces Avec Revêtement Perfectclean
Équipement Surfaces avec revêtement Accessoires compatibles avec PerfectClean la pyrolyse Les surfaces PerfectClean se caractéri- Les accessoires répertoriés ci-dessous sent par un pouvoir antiadhésif remar- peuvent rester dans l'enceinte de cuis- quable et un nettoyage exceptionnelle- son pendant le nettoyage par pyrolyse : ment facilité.
Page 36: Première Mise En Service
Écran de bienvenue Vous pouvez aussi indiquer l'heure Le message " Miele Willkommen " s'af- en utilisant le bloc de chiffres z. fiche et la mélodie de bienvenue reten- tit. ^ Effleurez " OK ".
Page 37 Première mise en service Affichage de l'heure Une information sur la consommation d'énergie s'affiche. Sélectionnez ensuite le type d'affichage ^ Effleurez " OK ". de l'heure pour le four éteint (voir cha- pitre " Réglages - Heure - Affichage ". "Le message "...
Page 38: Premier Chauffage Du Four Et Premier Rinçage Du Système D'évaporation
Première mise en service Premier chauffage du four et Le chauffage de l'enceinte de cuisson, l'éclairage et le ventilateur de refroidis- premier rinçage du système sement se mettent en marche. d'évaporation ^ Utilisez le bloc de chiffres ou le menu Lorsque vous faites chauffer votre four déroulant des chiffres pour régler la pour la première fois, des odeurs désa-...
Page 39 Première mise en service La quantité d'eau effectivement aspirée Après le premier chauffage peut être inférieure à la quantité de- mandée. Il reste alors du liquide dans Risque de brûlure ! le récipient. Laissez le four refroidir avant de net- toyer l'enceinte de cuisson.
Page 40: Présentation Des Réglages
Réglages Présentation des réglages Vous ne pouvez modifier les réglages que s'il n'y a pas de programme en cours. Dans le tableau, les réglages usine sont signalés en gras. Réglage Sélections possibles Langue J [...] deutsch ... / Deutschland / Luxemburg / ... english ...
Page 41 Réglages Réglage Sélections possibles Arrêt différé du Régulation thermique ventilateur Commandé par la durée Pyrolyse Avec message Sans message Températures pré- Vous pouvez modifier les températures proposées. programmées Sécurité Sécurité enfants Activée Désactivée Verrouillage des touches Activé Désactivé Catalyseur Vous pouvez régler l'atténuation des odeurs. P P P P G G GM Min.
Page 42 Réglages Accès à " Réglages " Heure Vous êtes dans le menu principal. Affichage ^ Effleurez Réglages %. Sélectionnez le type d'affichage de Vous pouvez à présent vérifier ou modi- l'heure pour le four éteint : fier les réglages. – Activé L'heure est toujours affichée à...
Page 43: Éclairage
Réglages Date Représentation Vous pouvez indiquer l'heure au format Réglez la date. analogique (sous la forme de l'heure Lorsque le four est éteint, la date s'af- avec cadran) ou numérique fiche uniquement avec le réglage (heure:min). " Heure - Représentation - Numé- Au format numérique, la date s'affiche rique ".
Page 44 Réglages Volume Unités Signal sonore Poids Le volume est représenté par une barre – g composée de sept segments. Dans les programmes automatiques, le poids des aliments est indiqué en P P P P G G GM grammes. ^ Utilisez les segments pour modifier le –...
Page 45: Arrêt Différé Du Ventilateur
Réglages Arrêt différé du ventilateur Pyrolyse À la fin d'un programme, le ventilateur – Avec message de refroidissement continue de fonc- Un message s'affiche pour vous re- tionner pendant un certain laps de commander d'effectuer un nettoyage temps, afin d'éviter tout dépôt d'humidi- par pyrolyse.
Page 46: Catalyseur
Réglages Sécurité Verrouillage des touches La fonction de verrouillage des touches Sécurité enfants 0 évite toute désactivation ou modifica- tion involontaire d'un programme de La sécurité enfants empêche toute mise en marche involontaire du four. cuisson. Si le mode de verrouillage des touches La sécurité...
Page 47: Revendeur
Réglages Revendeur Réglages usine Cette option est prévue spécialement – Réglages pour les revendeurs qui souhaitent pré- Tous les réglages reviennent aux va- senter le four sans qu'il ne chauffe. leurs par défaut (réglages usine). Pour votre usage personnel, ce réglage –...
Page 48: Alarme + Minuterie
Alarme + minuterie La touche sensitive N vous permet de Réglage de l'alarme régler un minuteur (par exemple pour Si vous avez sélectionné le réglage cuire des œufs) ou une alarme, à savoir " Heure - Affichage - Désactivé ", allu- à...
Page 49 Alarme + minuterie À l'heure de l'alarme, Modification de l'alarme ^ Effleurez l'alarme dans la partie su- – un signal sonore retentit, si ce signal est activé (voir chapitre " Réglages - périeure droite de l'écran ou effleurez N puis effleurez l'alarme souhaitée. Volume - Signaux sonores "), –...
Page 50 Alarme + minuterie Utilisation du minuteur N Réglage du minuteur Vous pouvez utiliser le minuteur pour Exemple : surveiller des programmes séparés, vous souhaitez cuire des œufs et régler par ex. pour cuire des œufs. pour cela un minuteur. Vous pouvez également vous servir du Si vous avez sélectionné...
Page 51 Alarme + minuterie Une fois la durée de la minuterie Modification de la durée du minuteur écoulée ^ Effleurez le symbole du minuteur – un signal sonore retentit, si ce signal dans la partie supérieure droite de l'écran ou effleurez N puis effleurez est activé...
Page 52: Présentation Des Modes De Cuisson
Présentation des modes de cuisson Cuisson intensive O Il existe plusieurs modes de fonctionne- ment pour la préparation de recettes di- (résistance circulaire + soufflerie + ré- verses. sistance sole) Différentes résistances seront sollici- Pour cuire des gâteaux à garniture hu- tées selon le mode de cuisson, qui se- mide.
Page 53: Chaleur Sole
Présentation des modes de cuisson Chaleur voûte W Turbogril \ (résistance de la voûte / du gril) (résistance de la voûte/du gril + souf- flerie) Sélectionnez ce mode en fin de cuis- son, si vous souhaitez dorer davantage Pour griller des aliments d'un diamètre la partie supérieure du plat.
Page 54: Commande Du Four
Commande du four Conseils pour économiser de de l'enceinte de cuisson pendant un processus de cuisson s'arrête auto- l'énergie matiquement après 15 secondes. – Retirez de l'enceinte de cuisson tous Vous pouvez activer l'éclairage à tout les accessoires dont vous n'avez pas moment en effleurant le symbole I.
Page 55: Commande Simple
Commande du four Commande simple Après le programme de cuisson : ^ Allumez le four. ^ Retirez le plat de l'enceinte de cuis- son. Le menu principal s'affiche. ^ Éteignez le four. ^ Placez les aliments dans l'enceinte de cuisson. Ventilateur de refroidissement ^ Effleurez Modes de fonctionne - À...
Page 56: Commande Avancée
Commande avancée – Fonction Crisp ("Croustillant") Le champ "Ouvrir les réglages sup- (réduction de l'humidité pour obtenir plémentaires" vous permet de régler des surfaces croustillantes ou cuire les temps de cuisson et d'entre- des gâteaux à garniture humide) prendre d'autres réglages relatifs au –...
Page 57: Modification De La Température
Commande avancée Modification de la température Exemple : vous avez réglé le mode Chaleur tour- Dès que vous sélectionnez un mode de nante Plus U et 170 °C. Vous pouvez fonctionnement, la température prépro- suivre l'augmentation de la tempéra- grammée correspondante s'affiche. ture.
Page 58: Chauffage Rapide
Commande avancée Chauffage rapide Préchauffage de l'enceinte de cuisson Le chauffage rapide permet de rac- courcir la phase de chauffage. Le préchauffage du four n'est indispen- sable que pour certaines préparations, Dans les modes de fonctionnement peu nombreuses. Chaleur tournante Plus U, Rôtissage automatique [, Chaleur sole- Vous pouvez placer la plupart des pré- voûte V et Fonction Profi d, la fonc-...
Page 59: Utilisation De La Fonction Crisp (Réduction Du Taux D'humidité)
Commande avancée Utilisation de la fonction Crisp Modification du mode de (réduction du taux d'humidité) fonctionnement L'utilisation de cette fonction convient (vous pouvez modifier le mode de fonc- pour des aliments humides devant être tionnement pendant le processus de croustillants en surface, par exemple cuisson).
Page 60: Réglage Du Temps De Cuisson
Commande avancée Réglage du temps de cuisson – Départ à Cette option vous permet de définir Vous avez placé les aliments dans l'en- le moment du début de la cuisson. ceinte de cuisson, sélectionné un mode Le chauffage de l'enceinte de cuis- de fonctionnement et réglé...
Page 61 Commande avancée Arrêt automatique du processus de Mise en marche et arrêt automatique cuisson du programme de cuisson Exemple : La mise en marche et l'arrêt automa- Il est 11 h 45 minutes. Vos aliments doi- tiques des programmes est utile vent cuire 30 minutes et être prêts pour pour rôtir.
Page 62 Commande avancée Déroulement d'un programme de Modification des temps de cuisson cuisson qui démarre et s'arrête indiqués automatiquement ^ Effleurez " Modifier ". Jusqu'au départ, le mode de fonction- Toutes les options de menu pouvant nement, la température sélectionnée et être modifiées s'affichent.
Page 63 Fonction Profi d Votre four est équipé d'un système de De l'eau fraîche est aspirée dans le génération de vapeur qui permet le système de génération de vapeur par maintien de l'humidité lors des pro- le flexible de remplissage, qui se trouve grammes de cuisson.
Page 64: Déroulement D'un Programme De Cuisson En Mode Fonction
Fonction Profi d Déroulement d'un programme Le nombre de diffusions de vapeur et le moment de leur déclenchement varient de cuisson en mode Fonction en fonction des aliments : Profi d – Pour les pâtes levées, vous obtien- Il est normal que de l'humidité se dé- drez les meilleurs résultats en utili- pose sur la vitre intérieure du four sant une diffusion de vapeur au dé-...
Page 65 Fonction Profi d Réglage de la température Déclenchement des diffusions de vapeur : ^ Sélectionnez la température sou- haitée. Cette sélection apparaît uniquement ^ Effleurez " OK ". si vous avez sélectionné 1, 2 ou 3 dif- fusions de vapeur. Réglage du nombre de diffusions de Conseil : Si vous sélectionnez plu- vapeurs...
Page 66 Fonction Profi d ^ Effleurez " OK ". Préparation de l'eau et démarrage du processus d'aspiration Le processus d'aspiration commence. ^ Placez dans un récipient la quantité La quantité d'eau effectivement aspirée d'eau demandée. peut être inférieure à la quantité de- ^ Ouvrez la porte.
Page 67 Fonction Profi d La température théorique et la tempéra- Modification du type de chauffage ture réelles s'affichent. Le mode de Fonction Profi d est une Vous pouvez suivre l'augmentation de combinaison standard de Chaleur tour- la température. nante Plus et de Maintien de l'humidité. Lorsque la température réglée est at- Vous pouvez combiner le maintien de teinte pour la première fois, un signal...
Page 68 Fonction Profi d La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. N'ouvrez pas la porte lors du déclenchement des diffusions de vapeur. De plus, les dépôts de vapeur sur les touches sensitives prolongent le temps de réaction des touches. Diffusion automatique de vapeur 1, 2 ou 3 diffusions de vapeur Le message "...
Page 69: Évaporation De L'eau Résiduelle
Fonction Profi d Évaporation de l'eau résiduelle Lancement immédiat d'un processus d'évaporation de l'eau résiduelle Si vous utilisez un programme de cuis- son avec maintien de l'humidité et que La vapeur d'eau peut provoquer des ce mode fonctionne en continu, il n'y a brûlures.
Page 70 Fonction Profi d À la fin du processus d'évaporation de Ignorer l'évaporation de l'eau l'eau résiduelle, le message Opération résiduelle terminée s'affiche. Évitez d'ignorer ou d'annuler le ^ Effleurez la touche #. processus d'évaporation de l'eau Vous pouvez maintenant démarrer un résiduelle, car dans certaines cir- programme de cuisson avec le mode constances, l'aspiration d'eau sup-...
Page 71: Présentation Des Catégories D'aliments
Programmes automatiques Utilisation des programmes Pour préparer les plats les plus di- automatiques vers, votre four est doté de nombreux Vous êtes dans le menu principal. programmes automatiques pratiques et sûrs, qui vous permettent d'obtenir ^ Effleurez " Programmes automati- un résultat de cuisson optimal.
Page 72 Programmes automatiques Conseils d'utilisation – Pour certains programmes, il convient d'ajouter du liquide après – Les recettes fournies sont des réfé- un certain temps de cuisson. Un rences utiles pour l'utilisation des message correspondant s'affiche à programmes automatiques. l'écran, avec une indication de Chaque programme peut également temps (par exemple "...
Page 73 Programmes automatiques ^ Faites glisser votre doigt sur le pro- Recherche gramme automatique ou la catégorie Sous "Programmes automatiques c", d'aliments souhaité(e) jusqu'à ce que vous pouvez effectuer une recherche le programme souhaité s'affiche. sur le nom de la catégorie d'aliments et des programmes automatiques.
Page 74: Création De Programmes Personnalisés
Programmes personnalisés Création de programmes Vous pouvez régler et mémoriser jus- qu'à 20 programmes personnalisés. personnalisés – Vous pouvez combiner jusqu'à 10 ^ Effleurez Programmes personnali- étapes de cuisson pour décrire pré- sés ~. cisément vos recettes préférées ou ^ Effleurez " Créer un programme ". celles que vous cuisinez régulière- ment.
Page 75: Démarrage D'un Programme Personnalisé
Programmes personnalisés Démarrage d'un programme Définissez ensuite le ou les niveaux d'introduction des aliments : personnalisé ^ Effleurez le ou les niveaux souhaités. ^ Effleurez Programmes personnali- sés ~. ^ Effleurez " OK ". Le nom des programmes s'affiche. Un récapitulatif de vos réglages s'af- fiche à...
Page 76: Modification Des Programmes Personnalisés
Programmes personnalisés Modification des programmes – Affichage des étapes de cuisson Un récapitulatif de vos réglages s'af- personnalisés fiche à l'écran. Vous pouvez corriger les réglages en sélectionnant " Modi- Modification des étapes de cuisson fier " (voir chapitre " Modification de programmes personnalisés ").
Page 77: Suppression De Programmes Personnalisés
Programmes personnalisés Suppression de programmes Modification du nom personnalisés ^ Effleurez Programmes personnali- sés. ~. ^ Effleurez Programmes personnali- sés ~. Le nom des programmes s'affiche. Le nom des programmes s'affiche. ^ Effleurez " Modifier ". ^ Effleurez " Modifier ". ^ Effleurez "...
Page 78: Modes De Fonctionnement
Chaleur tournante Papier sulfurisé, graissage Plus U, Cuisson intensive O, Fonc- tion Profi d ou Chaleur sole-voûte V. Tous les accessoires Miele, tels que plaque à pâtisserie, plaque universelle, Moule de cuisson plaque à pâtisserie perforée Gourmet...
Page 79: Utilisation Du Tableau De Cuisson
Pains/gâteaux Niveau ‡ Utilisation du tableau de cuisson Le niveau, c'est-à-dire la hauteur à la- quelle vous enfournez votre plat, est Température 6 fonction du mode de fonctionnement et du nombre de plaques. En règle générale, optez pour la tempé- rature la moins élevée.
Page 80 Pains/gâteaux Tableau de cuisson Pâtisserie ‡ [°C] [min] Pâte à cake Quatre-quarts 150-170 60-70 Kouglof 150-170 65-80 Muffins (1 [2] plaque/s) 150-170 2 [1+3 30-50 1) 2) Petits cakes (1 plaque) 25-40 1) 2) Petits cakes (2 plaques) 25-40 Gâteau de consistance molle (plaque) 150-170 25-40 Gâteau marbré, gâteau aux noix (moule)
Page 81 Pains/gâteaux ‡ ‡ [°C] [min] [°C] [min] 150-170 60-70 150-170 65-80 160-180 25-45 25-35 170-190 25-40 150-170 60-80 170-190 45-50 170-190 35-55 160-180 55-65 170-190 20-25 160-180 15-25 170-190 15-20 170-190 45-55 160-180 15-25 15-33 170-190 85-95 150-170 75-90 80-95 170-190 45-65 160-180...
Page 82 Pains/gâteaux Tableau de cuisson Pâtisserie ‡ [°C] [min] Pâte à biscuit Fond de tarte (2 œufs) 170-190 15-20 Génoise (4 à 6 œufs) 175-195 22-30 1) 2) Tarte à la pâte biscuit 25-35 Roulé 160-180 15-25 Pâte à lever/Pâte au fromage blanc et à l'huile Faire lever la pâte 15-30 Kouglof...
Page 83 Pains/gâteaux ‡ ‡ [°C] [min] [°C] [min] 170-190 10-20 170-190 20-40 150-180 20-45 170-190 15-20 15-30 160-180 50-60 150-170 55-65 170-190 35-45 1) 6) 170-190 40-55 170-190 40-55 160-180 50-60 190-210 50-60 190-210 30-45 170-190 40-50 180-200 25-35 170-190 25-35 160-180 25-30 180-200...
Page 84: Utilisation Du Tableau De Rôtissage
Rôti Modes de fonctionnement Utilisation du tableau de rôtissage Selon la préparation, vous pouvez utili- ser les modes Chaleur tournante Température 6 Plus U, Fonction Profi d, Rôtissage automatique [, Chaleur sole- En règle générale, optez pour la tempé- voûte V ou l'un des modes automati- rature la moins élevée.
Page 85 Rôti Temps de cuisson + Conseils Vous pouvez calculer le temps de cuis- Brunissage son en multipliant, selon la nature de la viande, l'épaisseur du rôti [cm] par Les aliments se mettent à brunir à la fin temps de cuisson au cm (hauteur) [min/ du temps de cuisson.
Page 86: Rôtissage
Rôtissage Thermosonde L'augmentation de la température à cœur reflète le degré de cuisson de l'aliment. Réglez une température à cœur supé- rieure ou inférieure selon que vous sou- La thermosonde sans fil permet de sur- haitiez obtenir un rôtissage à point ou veiller avec précision la température bien cuit, par exemple.
Page 87: Applications Possibles
Rôtissage Applications possibles Une transmission radio correcte est uni- quement garantie lorsque la porte de En plus des programmes automati- l'appareil est fermée. ques, des fonctions spéciales et des La transmission radio est interrompue si programmes personnalisés, vous pou- vous ouvrez la porte pendant le proces- vez aussi utiliser la thermosonde dans sus de cuisson, par exemple pour arro- les modes de fonctionnement suivants :...
Page 88: Instructions Importantes Concernant L'utilisation
Rôtissage Instructions importantes En outre, il faut savoir que : concernant l'utilisation – Vous pouvez placer la viande dans une casserole ou sur la grille avec Pour un fonctionnement optimal, plaque universelle. respectez impérativement les ins- – La pointe métallique de la thermo- tructions suivantes.
Page 89: Utilisation De La Thermosonde
Rôtissage Utilisation de la thermosonde – Si vous utilisez un sachet à rôtir ou une feuille d'aluminium, enfoncez la ^ Retirez la thermosonde de son ran- thermosonde à travers le film jus- gement situé dans la porte. qu'au cœur de la pièce à cuire. Vous ^ Enfoncez complètement la pointe pouvez aussi l'insérer avec la viande dans la feuille.
Page 90: Affichage De La Durée Restante
Rôtissage Affichage de la durée restante Vous pouvez également faire commen- cer l'opération ultérieurement. Effleurez Après un certain temps, la durée de " Ouvrir les réglages supplémentaires " cuisson restante estimée, ou temps res- et réglez une heure dans le champ "Dé- tant, s'affiche à...
Page 91: Utilisation De La Chaleur Résiduelle
Rôtissage Utilisation de la chaleur résiduelle Le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête peu avant la fin de la cuisson. La chaleur présente suffit à terminer la cuisson. L'utilisation automatique de la chaleur résiduelle permet de réaliser des éco- nomies d'énergie. Sur l'écran, cette fonction est signalée par le message "...
Page 92 Rôtissage Tableau de rôtissage U / [ Viande/poisson [°C] [min] Rôtis de bœuf, env. 1 kg 170-190 100-130 Filet de bœuf/rosbif, env. 1 kg 200-220 45-55 Rôtis de gibier, env. 1 kg 140-160 100-120 Rôtis de porc/rôtis, env. 1 kg 160-180 100-120 Rôtis de porc avec couenne, env.
Page 93 Rôtissage [°C] [min] [°C] [min] [°C] 190-210 110-140 85-95 200-220 45-55 40-70 140-160 100-120 150-170 100-120 80-90 160-180 110-130 180-200 100-120 80-90 170-190 130-160 190-210 130-160 80-90 160-180 60-80 170-190 80-100 75-80 170-190 60-70 190-210 60-70 75-80 170-190 90-110 190-210 100-120 70-80 170-190...
Page 94: Cuisson À Basse Température
Cuisson à basse température Temps de cuisson/températu- Ce type de cuisson est idéal pour les pièces de bœuf, de porc, de veau et res à cœur d'agneau délicates qui doivent être cui- Viande Temps de Tem- tes à point. cuisson péra- Commencez par rôtir la viande briève- ture à...
Page 95 Cuisson à basse température Utilisation de la fonction La résistance de la voûte/du gril spéciale " Cuisson à basse est brûlante. Risque de brûlure ! température " ^ Effleurez Fonctions spéciales †. ^ Fermez la porte. ^ Effleurez " Cuisson à basse tempéra- À...
Page 96: Cuisson À Basse Température Avec Réglage Manuel De La Température
Cuisson à basse température ^ Déposez la viande sur la grille. Cuisson à basse température avec réglage manuel de la ^ Effleurez " Modifier ". température ^ Abaissez la température à 100 °C. ^ Terminez la cuisson de la viande. Utilisez la plaque universelle et la grille posée dessus.
Page 97: Turbogril
Grillades Vaisselle Risque de brûlure ! Lorsque vous préparez des grilla- des avec la porte ouverte, les va- peurs chaudes de l'enceinte ne sont plus automatiquement acheminées vers la soufflerie pour être refroidies. Le panneau de commande chauffe. Fermez la porte lorsque vous prépa- rez des grillades.
Page 98: Utilisation Du Tableau De Cuisson En Mode Gril
Grillades Utilisation du tableau de d'épaisseur égale pour que les temps de cuisson ne diffèrent pas cuisson en mode Gril trop. Température 6 – Si possible, retournez les aliments à mi-cuisson. En règle générale, optez pour la tempé- rature la moins élevée. Vérification de la cuisson Les températures plus élevées que cel- les qui sont indiquées permettent cer-...
Page 99: Préparation Des Aliments À Griller
Grillades Préparation des aliments à Grillades griller ^ Posez la grille ou encore le gril et la plaque à rôtir (le cas échéant) sur la Rincez brièvement la viande en la pas- plaque universelle. sant sous l'eau froide et séchez-la. Ne salez pas les tranches de viande, sinon ^ Déposez-y les aliments à...
Page 100 Grillades Tableau des grillades Les indications concernant le mode de fonctionnement recommandé sont indi- quées en gras. Préchauffez la résistance de la voûte/du gril pendant environ 5 minutes, porte fermée, si rien d’autre n’est indiqué. Si possible, retournez les aliments à mi-cuisson. Vérifiez l'état de cuisson des aliments grillés passé...
Page 101: Fonctions Spéciales
Fonctions spéciales En plus des programmes automati- Vous trouverez en outre dans ce cha- ques, votre four propose différentes pitre des informations sur les applica- fonctions spéciales : tions suivantes : ^ Effleurez Fonctions spéciales †. – Brunissage Les fonctions spéciales suivantes sont –...
Page 102 Fonctions spéciales Décongeler Durée de décongélation partielle et complète Ce programme est conçu pour décon- geler en douceur des produits surge- Les temps de décongélation dépen- lés. dent de la nature et du poids du produit congelé : Vous pouvez choisir toute température comprise entre 25 et 50 °C.
Page 103: Déshydrater
Fonctions spéciales ^ Modifiez éventuellement la tempéra- Déshydrater ture préprogrammée et réglez le Ce programme est conçu pour la temps de cuisson. conservation traditionnelle par déshy- ^ Suivez les instructions qui s'affichent dratation (séchage). à l'écran. Vous pouvez régler une température entre 80 et 100 °C.
Page 104: Chauffage De La Vaisselle
Fonctions spéciales Réchauffer Chauffage de la vaisselle Ce programme est conçu pour réchauf- Ce programme est conçu pour réchauf- fer des assiettes et fait appel à un sys- fer des assiettes. tème de maintien de l'humidité. Vous pouvez régler une température Vous avez le choix entre les possibilités entre 50 et 80 °C.
Page 105: Faire Lever La Pâte
Fonctions spéciales Faire lever la pâte Pizza Ce programme est conçu pour faire le- Ce programme est conçu pour cuire ver des pâtes sans maintien de l'humi- des pizzas. dité. Vous pouvez régler une température Vous pouvez régler une température entre 160 et 250 °C.
Page 106: Programme Shabbat
Fonctions spéciales Programme Shabbat Utilisation du programme Shabbat ^ Effleurez Fonctions spéciales †. Le programme Shabbat permet de res- pecter les traditions religieuses. ^ Effleurez " Programme Shabbat ". Lorsque vous avez sélectionné le pro- ^ Effleurez le mode de fonctionnement gramme Shabbat, sélectionnez le mode souhaité.
Page 107: Brunissage
Fonctions spéciales Brunissage Ce mode de cuisson convient K à la Quelques exemples d'utilisation sont préparation de soufflés et de gratins décrits dans le tableau. devant être croustillants en surface. ‡ Plat Vous pouvez choisir toute température [°C] [min] comprise entre 100 et 250 °C. Lasagne 45-60 ^ Effleurez Modes de fonctionnement...
Page 108: Préparation De Conserves
Fonctions spéciales Préparation de conserves Récipients à stériliser Fruits et cornichons ^ Réglez la température la plus faible Risque de blessures ! jusqu'à l'obtention d'une ébullition Lorsqu'elles sont chauffées, les boî- dans les pots et laissez encore les tes de conserve fermées subissent pots dans l'enceinte de cuisson progressivement une surpression et chaude pendant 25 à...
Page 109: Produits Surgelés/Plats Préparés
Fonctions spéciales Produits surgelés/Plats- Préparation préparés Les aliments préparés avec délica- tesse sont meilleurs pour votre san- Conseils té. Gâteaux, pizzas, baguettes – Cuisez ces aliments surgelés sur la Vous devez laisser dorer les gâ- grille avec du papier sulfurisé. teaux, pizzas, frites et aliments simi- L'usage de la plaque à...
Page 110: Données Pour Les Instituts De Contrôle
Données pour les instituts de contrôle Plats testés selon la norme EN 60350 ‡ Plat testé Plaque/moule Mode de Pré- fonction- chauf- [°C] [min] nement Sablés 1 plaque 30-40 (8.4.1) 2 plaques 30-45 1 plaque 15-33 Petits cakes 1 plaque 25-40 (8.4.2) 2 plaques...
Page 111: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Produits nettoyants inadaptés Le danger de brûlure est bien Pour préserver les surfaces en net- réel ! Les résistances doivent être toyant votre four, n'utilisez pas : hors tension. Attendez que l'en- – de détergents à base de soude, ceinte de cuisson ait refroidi.
Page 112: Salissures Normales
Nettoyage et entretien Salissures normales Il peut parfois devenir difficile d'éli- miner des salissures qui sont res- Sur le pourtour de l'enceinte de tées trop longtemps en place. cuisson se trouve une couche de Les surfaces seront plus difficiles à soie de verre servant de joint pour nettoyer si vous les utilisez plusieurs étanchéifier la porte côté...
Page 113: Salissures Tenaces (Ne Concerne Pas Les Rails Entièrement Télescopiques Flexiclip)
^ Lorsque les surfaces en émail pour- vues d'un revêtement PerfectClean présentent des salissures particuliè- rement tenaces, utilisez le produit nettoyant pour four Miele une fois les surfaces refroidies. Laissez le produit agir conformément aux indications fi- gurant sur le flacon.
Page 114 Nettoyage et entretien Nettoyage de l’enceinte de Préparation du nettoyage par cuisson par pyrolyse ^ pyrolyse Vous pouvez nettoyer le four en utilisant Les très fortes températures du net- la fonction de nettoyage par pyro - toyage par pyrolyse peuvent en- lyse ^.
Page 115 Nettoyage et entretien Démarrage du programme de L'éclairage de l'enceinte de cuisson est nettoyage par pyrolyse désactivé pendant le nettoyage par py- rolyse. Danger de brûlure ! Le temps restant du nettoyage par py- Pendant la pyrolyse, la façade du rolyse s'affiche à...
Page 116 Nettoyage et entretien A la fin du programme de nettoyage Selon le degré de salissure de l'ap- par pyrolyse pareil, il se peut qu'un dépôt visible se soit constitué sur la vitre de la Dès que la durée restante est de 0:00, porte.
Page 117 Nettoyage et entretien Interruption du programme de – En cas de panne de courant. nettoyage par pyrolyse Le message " Opération inter- rompue " s'affiche suite au rétablis- En règle générale, après interruption sement du courant. du programme de pyrolyse, la porte demeure verrouillée jusqu’à...
Page 118: Démonter La Porte
Nettoyage et entretien Démonter la porte Ne retirez jamais la porte horizonta- lement des supports car ceux-ci ris- quent de venir heurter le four. Ne retirez jamais la porte de ses supports en la tenant par la poignée, celle-ci risque de rompre. ^ Fermez la porte de l'appareil jusqu'à...
Page 119 Nettoyage et entretien Démontage de la porte de l'appareil Le verre de la porte vitrée peut être La porte se compose d'un système ou- altéré par des rayures. vert équipé de quatre vitres qui ren- Pour nettoyer les surfaces vitrées de voient partiellement la chaleur.
Page 120 Nettoyage et entretien Démontez à présent successivement la Le risque de blessure est bien vitre intérieure et les deux vitres inter- réel ! médiaires. Retirez toujours la porte avant de la démonter. ^ Posez la vitre extérieure de la porte sur une surface lisse et douce (un torchon de vaisselle, par exemple) afin d'éviter les rayures.
Page 121 Nettoyage et entretien Ensuite, remontez la porte avec soin : Les deux vitres intermédiaires sont identiques. La référence de matériel est inscrite sur les vitres de la porte pour vous guider lors du remontage. ^ Vous devez orienter la vitre inférieure des deux vitres intermédiaires de sorte que la référence de matériel soit lisible (c'est-à-dire pas à...
Page 122 Nettoyage et entretien ^ Fermez les deux arrêts des vitres en ^ Remettez le joint en place. les tournant vers l'intérieur. La porte est remontée. ^ Faites glisser la vitre intérieure dans la baguette en plastique, avec la face imprimée en noir mat orientée vers le bas, et calez-la entre les dispositifs d'arrêt.
Page 123: Montage De La Porte
Nettoyage et entretien ^ Ouvrez la porte en grand. Montage de la porte Pensez à bien reverrouiller les dis- positifs de blocage, car dans le cas contraire, la porte risque de se déta- cher et d'être endommagée. ^ Reverrouillez les dispositifs de blo- cage, en les faisant pivoter à...
Page 124: Démontage Des Grilles D'introduction Et Des Rails Entièrement Télescopiques Flexiclip
Nettoyage et entretien Démontage des grilles d'introduction et des rails entièrement télescopiques FlexiClip Le risque de blessure est bien réel ! N'utilisez jamais le four sans les gril- les d'introduction. Vous pouvez démonter les grilles en même temps que les rails entièrement ^ Tirez les grilles d'introduction en télescopiques FlexiClip (le cas échéant).
Page 125: Abaisser La Résistance De La Voûte/Du Gril
Nettoyage et entretien Abaisser la résistance de la voûte/du gril Le danger de brûlure est bien réel ! Les résistances doivent être hors tension. Attendez que l'enceinte de cuisson ait refroidi. ^ Démontez les grilles d'introduction. ^ Desserrez les écrous à ailettes. Ne forcez jamais sur la résistance de la voûte / du gril pour l'abaisser.
Page 126: Détartrage Du Système De Génération De Vapeur F
Nettoyage et entretien Détartrage du système de Déroulement d'un processus de génération de vapeur F détartrage Le processus de détartrage dure envi- Quand effectuer un processus de dé- ron 90 minutes et se déroule en plu- tartrage sieurs étapes : Le système de génération de vapeur 1.
Page 127 Vous pouvez vous les procurer à maintien de l'humidité sont déjà blo- l'adresse www.miele-shop.com, au- qués, vous pouvez démarrer immé- près du service après-vente Miele ou chez votre revendeur Miele. diatement le processus de détar- trage en sélectionnant " OK ".
Page 128 Nettoyage et entretien F Fixez le flexible plastique au flexible La phase d'action démarre. Le temps de remplissage par une extrémité. restant pour cette opération s'affiche à Plongez l'autre extrémité dans le li- l'écran. quide de détartrage, jusqu'au fond J Ouvrez la porte. du récipient, et fixez-le à...
Page 129 Nettoyage et entretien Suite à la phase d'action, vous devez Le processus d'aspiration du premier rincer le système de génération de va- rinçage démarre. peur pour éliminer les résidus de pro- L'eau passe à travers le système de duit de détartrage. génération de vapeur et est recueillie Pour ce faire, trois fois environ 1 l d'eau sur la plaque universelle.
Page 130 Nettoyage et entretien W Pour acquitter le message de fin d'aspiration, sélectionnez " OK ". Risque de brûlure ! Laissez refroidir l'enceinte de cuis- Après le troisième rinçage, le proces- son et les accessoires avant de pro- sus d'évaporation de l'eau résiduelle céder au nettoyage.
Page 131: Problèmes Et Remèdes
Miele décline toute responsabilité. Les travaux d'installation, ainsi que les interventions d'entretien et de répara- tion sont à confier exclusivement à des professionnels agréés par Miele. N'ouvrez jamais le bâti du four. Problème Cause et solution L'écran est sombre.
Page 132 Problèmes et remèdes Problème Cause et solution Le four ne chauffe pas. ^ Vérifiez si le mode expo est activé (voir chapitre " Ré- glages - Revendeur "). Si le mode expo est activé, vous pouvez certes utiliser le four, mais l'enceinte de cuisson ne fonctionne pas. ^ Désactivez le mode expo.
Page 133 " Si la thermosonde n'est toujours pas reconnue, c'est s'affiche. qu'elle est défectueuse. Vous pouvez vous procurer une nouvelle thermosonde auprès de votre distributeur ou du service après-vente Miele.
Page 134 Problèmes et remèdes Problème Cause et solution Lorsque vous sélection- Le système de génération de vapeur est défectueux. ^ Contactez le service après-vente. nez la fonction de détar- trage, le message " Cette fonction n'est pas disponible pour le moment " s'affiche. Lorsque vous sélection- Le système de génération de vapeur est défectueux.
Page 135 Problèmes et remèdes Problème Cause et solution Le four s'est éteint auto- Pour des raisons d'économie d'énergie, le four s'arrête matiquement. automatiquement si vous n'entrez aucune commande pendant une certaine durée suite à un processus de cuisson ou après avoir allumé le four. ^ Rallumez le four.
Page 136 Problèmes et remèdes Problème Cause et solution L'éclairage de l'en- L'éclairage de l'enceinte de cuisson est réglé en usine ceinte de cuisson pour s'éteindre automatiquement après 15 secondes. s'éteint rapidement. Vous pouvez modifier ce réglage usine (voir chapitre " Réglages - Éclairage "). L'éclairage supérieur de La lampe halogène est défectueuse.
Page 137 Problèmes et remèdes Problème Cause et solution L'éclairage latéral de La lampe halogène est défectueuse. l'enceinte de cuisson ne Risque de brûlure ! s'allume pas. Les résistances doivent être hors tension. Attendez que l'enceinte de cuisson ait refroidi. ^ Débranchez le four du réseau électrique. Pour ce faire, débranchez la fiche d'alimentation de l'appareil ou désactivez le fusible de l'installation électrique.
Page 138: Service Après-Vente Et Garantie
La durée de garantie est de deux ans. même, faites appel Vous trouverez de plus amples informa- – à votre revendeur Miele tions dans le livret de garantie joint. – au service après-vente Miele. Les numéros de téléphone du ser- vice après-vente figurent à...
Page 139: Branchement Électrique
électrique. scrupuleusement les prescriptions légales en la matière ainsi que les Pour toute question aux services Miele, règlements de votre compagnie de rappelez toujours les références sui- distribution d'électricité. vantes : –...
Page 140 Branchement électrique Four Le four est équipé d'un câble de rac- cordement à trois fils d'env. 1,7 mètres de long et d'une fiche d'alimentation prête à être branchée sur du monopha- sé 230 V, 50 Hz. Le calibre du coupe-circuit doit être de 16 A.
Page 141 Instructions de montage Dimensions de l'appareil et de l'armoire Les mesures sont données en mm. Encastrement dans un meuble colonne bas * Four avec façade vitrée ** Four à façade métallique...
Page 142 Instructions de montage Encastrement dans un meuble colonne haut * Four avec façade vitrée ** Four à façade métallique...
Page 143: Cotes De Détail De La Façade Du Four
Instructions de montage Cotes de détail de la façade du four Les mesures sont données en mm. A H67xx: 45 mm H68xx: 42 mm B Four à façade vitrée : 2,2 mm Four à façade métallique : 1,2 mm...
Page 144: Encastrement Du Four
Encastrement du four La porte risque d’être endommagée Le four ne peut être utilisé que lorsqu'il est encastré. si vous utilisez la poignée pour sou- lever le four. Pour le porter, utilisez les poignées Pour fonctionner correctement, le prévues de chaque côté du bâti. four a besoin d’une alimentation en Il est judicieux de démonter la porte air froid suffisante.
Page 146 Les droits d'auteur détenus par Miele et d'autres fournisseurs de logiciels concer- nés (par exemple, Adobe) doivent être respectés. Miele et ses fournisseurs se réservent tous les droits relatifs aux composants logi- ciels. Sont interdites notamment les actions suivantes : –...
Page 148 H6860BP fr - BE M.-Nr. 09 609 360 / 02...

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