Table des Matières
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Rôti
Tableaux de cuisson
Bœuf, veau
Plat
Rôti de bœuf, env. 1 kg
Filet de bœuf, env. 1 kg
Rosbif, env.1 kg
Rôti de veau, env. 1,5 kg
Mode de cuisson / Température / Niveau / Durée de rôtissage / Tempéra-
ture à cœur
Chaleur tournante + / HydraCook / Chaleur sole-voûte
1) Utilisez la plat de cuisson multi-usages. Saisissez préalablement la viande à la poêle.
2) Si vous utilisez le mode de cuisson HydraCook , déclenchez tout d'abord une diffu-
sion de vapeur au début du processus de cuisson.
3) Si vous utilisez le mode de cuisson HydraCook , répartissez après la phase de pré-
chauffage les diffusions de vapeur manuelles tout au long de la cuisson.
4) Préchauffez l'enceinte de cuisson. Ne sélectionnez pas le mode Chauffage accéléré .
5) Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après la moitié du temps de
cuisson et versez env. 0,5 l de liquide.
6) Après la moitié du temps de cuisson, versez environ 0,5 l de liquide.
7) Si vous possédez une thermosonde distincte, vous pouvez aussi vous laisser guider par
la température à cœur indiquée.
8) En fonction du degré de cuisson souhaité : saignant : 40–45 °C, à point : 50–60 °C, bien
cuit : 60–70 °C
76
1)
1)
[°C]
170–180
190–200
150–160
2)
150–160
180–190
150–160
2)
150–160
180–190
190–200
3)
190–200
200–210
[min]
1/2 100–130
1/2 110–140
4)
1/2
20–50
4)
1/2
20–50
4)
1/2
20–50
4)
1/2
30–60
4)
1/2
30–60
4)
1/2
30–60
5)
1/2
70–90
6)
1/2
70–90
5)
1/2
70–90
7)
[°C]
5)
85–95
5)
8)
40–70
8)
40–70
70–80
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