Table des Matières
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Recettes
Porc au gingembre et au cinq-épices
Temps de préparation : 60 minutes
en plus : 3 à 4 heures dans marinade
Ingrédients
1,5 kg d'échine de porc
3 à 4 gousses d'ail
2 morceaux de gingembre de la taille
d'une noix
3 c. à c. de sel
3 cuil. à café de sauce soja
3 cuil. à café de miel
2 cuil. à soupe de xérès
1 cuil. à café de mélange de cinq
épices
2 cuil. à soupe de sauce hoisin
Sambal oelek
Accessoires
Grille
Plaque de cuisson multi-usages
Préparation
Emincer finalement les gousses d'ail,
éplucher et râper le gingembre. Mélan-
ger avec le sel, la sauce soja, le miel, le
xérès, le cinq-épices et la sauce hoisin.
Assaisonner la marinade avec le sam-
bal oelek.
Couper la viande en bande de 3 cm
d'épaisseur environ, la déposer dans un
récipient étanche, répartir la marinade
dessus et fermer le récipient. Laisser la
viande mariner pendant 3 à 4 heures au
réfrigérateur et la retourner de temps en
temps.
Retirer la viande de la marinade et la
déposer sur une grille elle-même posée
sur la plaque de cuisson multi-usages.
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Verser la viande dans le four préchauffé
et activer immédiatement la diffusion de
vapeur.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 170-180 °C + préchauf-
fage
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
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