Table des Matières
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Tourte de printemps
Temps de préparation : 100 à 110 minutes
4 personnes
Ingrédients
300 g de pâte feuilletée
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 oignons nouveaux
1 kg de viande hachée
1 gousse d'ail finement hachée
100 g de chapelure
2 oeufs
Sel
Poivre fraîchement moulu
Paprika
2 c. à c. de moutarde peu forte
Dorure
1 jaune d'œuf
Eau
Accessoires
Moule rectangulaire (30 cm de long)
Préparation
Couper les poivrons en petits dés et les
oignons de printemps en rondelles.
Mélanger la viande hachée avec les lé-
gumes, l'ail, la chapelure, les œufs, les
épices et la moutarde.
Graisser un moule rectangulaire et le ta-
pisser de papier sulfurisé. Etaler la pâte
feuilletée (env. 45 x 50 cm). Chemiser le
moule avec la pâte feuilletée, de ma-
nière à qu'une longueur à peu près
équivalente déborde sur les grands cô-
tés. Verser la viande préparée et bien la
tasser. Refermer la terrine en repliant la
pâte. Mouiller les bords de pâte avec
un peu d'eau et les pincer.
Prélever environ 3 losanges de pâte de
3 x 3 cm dans la croûte de la terrine.
Décorer la face supérieure du pâté
avec.
Battre le jaune d'œuf avec un peu
d'eau, badigeonner la pâte de ce mé-
lange et cuire la terrine.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 180 à 190 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
20 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 15 minutes
Temps de cuisson : 55 à 65 minutes
Recettes
181
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