Table des Matières
Publicité
Recettes
Filet de porc farci
Temps de préparation : 65 à 75 minutes
6 personnes
Ingrédients
4 filets de porc (300 g chacun)
Sel
Poivre
20 feuilles de basilic
250 g de pesto rouge
30 g de parmesan fraîchement râpé
12 tranches de jambon de Parme
40 g de beurre
250 ml de crème liquide
250 ml de bouillon de viande
Accessoires
Plat à rôtir Gourmet
Préparation
Ouvrir les filets de porc en les incisant
sans les couper complètement. Saler et
poivrer des deux côtés, disposer les
feuilles de basilic dans l'ouverture.
Répartir le pesto rouge et parsemer de
parmesan. Refermer les filets et les en-
velopper de jambon de parme. Déposer
les filets dans un plat allant au four,
parsemer avec les miettes de beurre et
mettre au four.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ar-
roser avec la crème et le bouillon, ré-
duire la température à 140 °C et activer
la dernière diffusion de vapeur. Lier la
sauce avec un peu de fécule déjà pré-
parée.
172
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 170-180 °C
après 15 minutes : 140 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Conseil
Vous pouvez préparer vous-même le
pesto rouge. Prendre 200 g de tomates
confites et émincer finement une
gousse d'ail. Mixer avec 50 ml d'huile
d'olive, 1 cuil. à café de sucre et 2 cuil.
à soupe de chapelure. Ajouter une
pointe d'origan et de sambal oelek
(pâte de piment).
Publicité
Table des Matières
