Table des Matières
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Brioches à la pomme de terre fourrées au fromage frais
Temps de préparation : 125 à 155 minutes
4 personnes
Ingrédients
125 g de pommes de terre
½ cube de levure du boulanger (21 g)
80 ml de lait tiède
½ c. à c. de sel
250 g de farine
20 g de beurre ramolli
1 œuf
200 g de fromage frais aux fines herbes
Dorure
Lait
Accessoires
Plat à gratin (env. 20 x 30 cm)
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les cuire
et les passer au moulin à légumes alors
qu'elles sont encore chaudes. Laisser
refroidir la masse de pommes de terre.
Délayer la levure en la mélangeant au
lait tiède. Ajouter les pommes de terre,
le sel, la farine, le beurre et l'œuf et pé-
trir jusqu'à obtention d'une pâte onc-
tueuse. Faire lever à couvert au four à
35 °C, Chaleur sole-voûte pendant 25 à
35 minutes.
Avec la pâte, former 12 boules, les éti-
rer légèrement, les farcir chacune d'une
cuillerée de fromage frais, les refermer
en reformant les boules.
Placer ces boules dans un plat graissé,
face fermée posée contre le plat, puis
faites encore lever au four à 35 °C pen-
dant 20 à 25 minutes en mode Chaleur
sole-voûte.
Badigeonner les brioches de lait et les
mettre à cuire.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 160 à 170 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Conseil
Les brioches à la pomme de terre
peuvent aussi servir de garniture, par
exemple un émincé et une salade.
Recettes
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