Miele H 6200 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage
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Miele H 6200 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage

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Mode d'emploi et instructions de
montage
Four
Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de mon-
tage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assu-
rerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.
fr-FR
M.-Nr. 10 108 490

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Manuels Connexes pour Miele H 6200 BP

Sommaire des Matières pour Miele H 6200 BP

  • Page 1 Mode d'emploi et instructions de montage Four Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de mon- tage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assu- rerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil. fr-FR M.-Nr. 10 108 490...

  • Page 2: Table Des Matières

    Table des matières Consignes de sécurité et mises en garde............ 7 Votre contribution à la protection de l'environnement ........ 19 Schéma descriptif du four ..................  20 Bandeau de commande du four.................  21 Touche Marche/Arrêt  ..................22 Sélecteur de mode de cuisson................22 Ecran ........................
  • Page 3 Table des matières Supprimer la minuterie ..................45 Aperçu des modes de cuisson................ 46 Conseils d'économie d'énergie................ 48 Utilisation du four .................... 50 Utilisation simple ....................50 Ventilateur de refroidissement................50 Modifier la température de cuisson............... 51 Témoin de température .................. 51 Préchauffer l'enceinte....................
  • Page 4 Table des matières Tableaux de cuisson....................76 Bœuf, veau .......................  76 Porc ........................ 77 Agneau, gibier .................... 78 Volaille, poisson.................... 79 Cuisson à basse température ................ 80 Mode gril ...................... 82 Remarques sur le tableau des grillades ..............84 Tableau des grillades..................... 85 Fonctions utiles ....................
  • Page 5 Table des matières Garantie ....................... 117 Branchement électrique ...................  118 Croquis cotés pour le montage ...............  119 Dimensions et niche .................... 119 Encastrement dans un meuble bas.............. 119 Encastrement en colonne................ 120 Cotes détaillées de la façade du four..............121 Encastrement du four ..................
  • Page 6 Table des matières Filet de poisson à la viennoise ................156 Gratin de pâtes au saumon et aux épinards ............157 Filet de saumon au muscadet ................158 Filet de colin delicioso..................159 Truites farcies aux champignons................. 160 Sandre aux fines herbes..................161 Blanc de poulet aux prunes ................

  • Page 7: Consignes De Sécurité Et Mises En Garde

    Respectez ces consignes pour vous protéger et éviter d'endommager votre appareil. Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au non-respect des présentes consignes de sécurité. Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au fu-...
  • Page 8 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme  Ce four est destiné à être utilisé dans le cadre domestique ou dans des conditions d'installation semblables au cadre domestique.  Ce four ne convient pas à une utilisation en extérieur. ...
  • Page 9 Consignes de sécurité et mises en garde Précautions à prendre avec les enfants  Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four, à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.  Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four sans surveillance qu'après leur avoir expliqué...
  • Page 10 Consignes de sécurité et mises en garde  Risque de brûlures ! La peau des enfants est plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Le four chauffe au ni- veau de la porte, du bandeau de commande et des ouvertures d'aé- ration du four.
  • Page 11 Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non conformes peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Ces interventions doivent être exécutées exclusivement par des pro- fessionnels agréés par Miele.  Un four endommagé peut représenter un danger pour votre sécu- rité.
  • Page 12 Miele.  Les pièces de rechange d'origine sont les seules dont Miele ga- rantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine.
  • Page 13 Consignes de sécurité et mises en garde  Le four doit bénéficier d'une arrivée d'air suffisante pour fonction- ner normalement. Vérifiez que l'arrivée d'air n'est pas obstruée (ex. : montage de baguettes d'isolation thermique dans meuble d'encas- trement) et que d'autres sources de chaleur n'entraînent pas un échauffement excessif de l'air de refroidissement (ex. : poêle à...
  • Page 14 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme  Risque de brûlure ! Pendant le fonctionnement, le four est brûlant. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des aliments et des accessoires. Mettez des gants pour enfourner ou sortir les aliments ainsi que pour faire des opérations dans l'enceinte brûlante.
  • Page 15 Consignes de sécurité et mises en garde  Si vous utilisez la chaleur résiduelle pour garder les aliments au chaud, l'humidité élevée et l'eau condensée peuvent provoquer de la corrosion dans le four. Le bandeau de commande, le plan de travail ou le meuble d'encastrement peuvent être abîmés.
  • Page 16 Consignes de sécurité et mises en garde  Il est important que la température soit bien répartie et soit suffi- samment élevée. Tournez les aliments ou mélangez-les afin qu'ils soient suffisamment chauds.  Les plats en plastique ne passant pas au four fondent à haute température et peuvent endommager le four ou prendre feu.
  • Page 17 Consignes de sécurité et mises en garde Nettoyage et entretien  N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre four. La vapeur qui s'en dégage pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d'électricité et provoquer un court-circuit.  Afin de ne pas endommager la porte en verre de votre four, n'utili- sez jamais de produits détergents, d'éponges rugueuses, de brosses ou d'éponges métalliques pour nettoyer votre appareil ! ...
  • Page 18 Consignes de sécurité et mises en garde Accessoires  N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage d'autres pièces exclut tout bénéfice de la garantie.  Les plats à rôtir Miele HUB 5000-M / HUB 5001-M / HUB 5000-XL / HUB 5001-XL (en option) ne doivent pas être insérés au niveau 1.

  • Page 19: Votre Contribution À La Protection De L'environnement

    Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre revendeur ou Miele, ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spé- cialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Vous êtes légalement responsable de la suppression des éventuelles données à...

  • Page 20: Schéma Descriptif Du Four

    Schéma descriptif du four a Bandeau de commande du four* b Verrouiller la porte pendant la pyrolyse c Chaleur voûte / gril d Ouvertures d'arrivée de la vapeur e Tube de remplissage pour le système d'évaporation f Ouverture d'aspiration pour le ventilateur avec résistance circulaire situé der- rière g Supports de gradins avec 3 niveaux de cuisson h Sole de l'enceinte avec résistance de sole intégrée...

  • Page 21: Bandeau De Commande Du Four

    Activer la diffusion de vapeur d Sélecteur rotatif   k Interface optique Réglage des valeurs (réservée au service après-vente e Touche sensitive OK Miele) Valider les réglages et instructions f Touche sensitive  Retour en arrière par étape g Touche sensitive  Réglage de la minuterie...

  • Page 22: Touche Marche/Arrêt

    Bandeau de commande du four Touche Marche/Arrêt  Sélecteur de mode de cuisson La touche Marche/Arrêt  est incurvée Le sélecteur de mode de cuisson vous et réagit par simple effleurement du permet de sélectionner le mode de doigt. cuisson souhaité. Cette touche vous permet d’allumer et Vous pouvez le faire tourner vers la d’éteindre le four.

  • Page 23: Ecran

    Bandeau de commande du four Ecran Sélecteur rotatif   L'écran affiche l'heure ou vos réglages. Le sélecteur rotatif   vous permet de régler les températures et les temps.        En tournant le sélecteur vers la droite, °C °F ...

  • Page 24: Touches Sensitives

    Bandeau de commande du four Touches sensitives Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Tout contact est indiqué par un bip sonore. Vous pouvez également désactiver le bip sonore en sélectionnant le réglage   puis l'option   (voir chapitre « Réglages »). Touche Fonction Remarques sensi-...
  • Page 25 Bandeau de commande du four Touche Fonction Remarques sensi- tive  Allumer et éteindre Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez l’éclairage de l’en- éclairer ou éteindre l'enceinte en effleurant la touche . ceinte Si l'écran est sombre, vous devez commencer par mettre le four en marche pour que la touche sensi- tive réagisse.

  • Page 26: Equipement

    Miele. En cas de problème, munissez-vous de Vous pouvez les commander via la bou- ces informations afin que Miele puisse tique en ligne Miele (www.miele- vous aider de façon ciblée. shop.com), auprès du service après- vente ou en vous adressant à votre re- Eléments fournis...

  • Page 27: Supports De Gradins

    Equipement Supports de gradins Plaque de cuisson multi-usages, plat multi-usages et grille avec butée de Sur la droite et la gauche de l’enceinte sécurité de cuisson se trouvent des supports de gradins , pour insérer les différents Plat multi-usages HBB 71 : accessoires. Le numéro de chaque niveau est indi- qué...

  • Page 28: Rails Télescopiques Flexiclips Hfc 72

    Les rails télescopiques FlexiClips doivent être posés entre les barres d'un niveau. Montez le rail télescopique portant le lo- go Miele du côté droit. N'ouvrez pas les rails télescopiques Vous pouvez poser les rails téles- lors du montage. copiques FlexiClips à chaque niveau.
  • Page 29 Equipement Plat à tarte HBF 27-1 Sa forme ronde convient parfaitement à la préparation de quiches à base de pâte à pain ou de pâte brisée, de tartes  Enclenchez le rail télescopique sur la sucrées, de gratins de fruits, galettes, barre inférieure du niveau de cuisson pizzas ainsi qu'au réchauffage de (3.) quiches ou de pizzas surgelées.
  • Page 30 Plats de cuisson Gourmet HUB Couvercle pour plats de cuisson Gourmet HBD Les plats à rôtir Gourmet de Miele s'en- fournent directement dans les supports La pierre à pizza permet de réussir piz- de gradins du four, un avantage par zas, quiches, pains et petits fours à...
  • Page 31 Pour enlever facilement les salissures légères et les traces de doigts, utilisez le chiffon microfibres. Produit nettoyant pour fours Miele Pour sortir ou enfourner un plat multi- Le chauffage de l'enceinte n'est pas né- usages, une plaque de cuisson multi- cessaire.

  • Page 32: Fonctions Du Four

    Equipement Ventilateur de refroidissement Fonctions du four Le ventilateur s'active automatiquement La commande du four permet d'utiliser en début de cuisson. Il refroidit l'air les différents modes de cuisson pour la chaud provenant de l'enceinte du four pâtisserie, les rôtis et les grillades. en le mélangeant à...

  • Page 33: Surfaces Traitées Perfectclean

    Equipement Les éléments suivants ont été traités Surfaces traitées PerfectClean avec le procédé PerfectClean : Les surfaces traitées PerfectClean se – Plaque de cuisson multi-usages distinguent par leurs excellentes pro- priétés anti-adhésives et un nettoyage – Plat multi-usages facilité. – Tôle de rôtissage Les aliments cuits se décollent bien –...

  • Page 34: Première Mise En Service

    Première mise en service Avant la première mise en ser- Première mise à l'heure de vice l'horloge L'heure s'affiche sur 24 heures.  Le four ne peut être utilisé qu'une fois encastré. Après le raccordement au réseau élec- trique  s'affiche et le triangle  cli- ...

  • Page 35: Premier Chauffage Du Four Et Premier Rinçage Du Système D'évaporation

    Première mise en service  Préparez un récipient avec environ Premier chauffage du four et 100 ml d'eau fraîche. premier rinçage du système d'évaporation  Enclenchez le four avec la touche Marche/Arrêt . A la première montée en température du four, des odeurs désagréables ...
  • Page 36 Première mise en service Ensuite, le symbole vous invitant à lan- Le processus d'aspiration commence. cer le processus d’aspiration s'affiche La quantité d'eau nécessaire est aspi- et le triangle  clignote : rée. La quantité d’eau effectivement as- pirée peut être inférieure à la quantité ...
  • Page 37 Première mise en service Après le premier chauffage de l'en- ceinte  Risque de brûlures ! Laissez re- froidir l'enceinte avant de la nettoyer avec une éponge.  Enclenchez le four avec la touche Marche/Arrêt .  Enclenchez l'éclairage de l'enceinte de cuisson à l'aide de la touche sen- sitive .

  • Page 38: Réglages

    Réglages Modification de l'heure Pour modifier les réglages, le four doit être allumé et le sélecteur de mode de cuisson en position .  Mettez le four en marche.  Sélectionnez .  Utilisez le sélecteur rotatif   pour déplacer le triangle  jusqu’à ce qu’il s’allume sous le symbole .

  • Page 39: Modification Des Réglages Usine

    Réglages Modification des réglages   usine Des réglages sont pré-enregistrés dans la commande du four (voir « Tableau des réglages »). Le réglage est ouvert et l'option actuelle Pour modifier un réglage, il faut changer est affichée, par ex.  . l'option choisie. Pour modifier l'option : Pour modifier les réglages, le four doit ...
  • Page 40 Réglages Tableau des réglages Réglage Option     * L'affichage de l'heure est désactivé. L'écran reste sombre lorsque le four est arrêté. L'heure Affichage de l'heure se déroule en arrière-plan. Si vous avez sélectionné l'option  , vous devez mettre le four en marche avant de pouvoir l'utiliser.
  • Page 41 Réglages Réglage Option   ° * La température s'affiche en degrés Celsius. Unité de tem- ° La température s'affiche en degrés Fahrenheit. pérature    – Vous pouvez régler différents niveaux de luminosité de  , Luminosité l'écran.   * de l'écran ...

  • Page 42: Sécurité Enfants

    Sécurité enfants  L'option actuellement réglée   s’af- La sécurité enfants  protège le four de toute manipulation involontaire. fiche. Cette fonction est désactivée en usine.   Pour modifier le réglage de la sécurité enfants, modifiez l'option  :  –   = désactivée ...
  • Page 43 Sécurité enfants  Arrêter la sécurité enfants pour dé- Désactivation de la sécurité enfants marrer une cuisson.  Mettez le four en marche.  Mettez le four en marche.  Effleurez OK jusqu’à ce que le sym- Les symboles  et  s’affichent, ainsi bole ...

  • Page 44: Minuterie

    Minuterie  Vous pouvez programmer la minuterie Régler la minuterie pour surveiller certaines opérations an- Exemple : vous souhaitez cuire des nexes, notamment pour la cuisson des œufs durs et régler la minuterie sur œufs. 6 minutes et 20 secondes. Vous pouvez aussi utiliser la minuterie si Si l’affichage de l’heure est désactivé...

  • Page 45: Modifier La Minuterie

    Minuterie  La durée de minuterie est enregistrée et Modifier la minuterie s'écoule seconde par seconde.  Sélectionnez .     La minuterie configurée s'affiche.  Utilisez le sélecteur rotatif   pour  modifier le temps de minuterie.  Validez en effleurant OK. Le symbole ...

  • Page 46: Aperçu Des Modes De Cuisson

    Aperçu des modes de cuisson Plusieurs modes de cuisson sont à votre disposition pour préparer les recettes les plus diverses. Mode de cuisson Température Plage de préprogram- tempéra- mée tures Chaleur tournante +  160 °C 30–250 °C Pour cuire et rôtir. Vous pouvez cuire pâtisseries et viandes sur plusieurs niveaux simultanément.
  • Page 47 Aperçu des modes de cuisson Mode de cuisson Température Plage de préprogram- tempéra- mée tures Chaleur sole  190 °C 100–280 °C Sélectionnez ce mode en fin de cuisson si vous sou- haitez dorer davantage le dessous du plat. Gril  240 °C 200–300 °C Lorsque vous faites griller ou gratiner des aliments,...

  • Page 48: Conseils D'économie D'énergie

    Conseils d'économie d'énergie  Pour de nombreux plats, vous pouvez Cuisson utiliser le mode de cuisson Chaleur  Retirez du four tous les accessoires Tournante + . Vous pouvez cuire à dont vous n'avez pas besoin pour la des températures moins élevées cuisson.

  • Page 49: Mode D'économie D'énergie

    Conseils d'économie d'énergie Utilisation de la chaleur résiduelle Réglages  Si vous avez programmé une cuisson  Désactivez l'affichage de l'heure, afin à plus de 140 °C et une durée supé- de réduire la consommation d'énergie rieure à 30 minutes, vous pouvez ré- (voir chapitre « Réglages »).

  • Page 50: Utilisation Du Four

    Utilisation du four Après la cuisson Utilisation simple  Tournez le sélecteur de mode de  Mettez le four en marche. cuisson sur la position .  Enfournez l'aliment.  Retirez les aliments cuits de l'en-  Sélectionnez le mode de cuisson ceinte.

  • Page 51: Modifier La Température De Cuisson

    Utilisation du four Témoin de température Modifier la température de cuisson Le témoin de température  s'allume toujours lorsque le chauffage de l'en- Exemple : vous avez réglé le mode ceinte de cuisson est activé. Chaleur tournante +  et 170 °C. Vous pouvez suivre l’augmentation de Le témoin de température ...

  • Page 52: Préchauffer L'enceinte

    Utilisation du four Chauffage accéléré Préchauffer l'enceinte Le mode de cuisson Chauffage accélé- Seules quelques rares préparations né- ré  permet de réduire la phase de cessitent de préchauffer l'enceinte. chauffage. Vous pouvez enfourner la plupart des plats à froid afin d'utiliser la chaleur Pour certains aliments (pizzas, pâtes émise dès la phase de préchauffage.

  • Page 53: Démarrage Et Arrêt Automatiques D'une Cuisson

    Utilisation du four Régler le temps de cuisson Démarrage et arrêt automa- tiques d'une cuisson Exemple : un gâteau nécessite 1 heure et 5 minutes de temps de cuisson. Vous pouvez démarrer ou arrêter auto- matiquement les cuissons. Il faut pour  Enfournez l'aliment. cela d'abord sélectionner le mode de ...

  • Page 54: Régler Le Temps De Cuisson Et La Fin De Cuisson

    Utilisation du four Régler le temps de cuisson et la fin Régler ensuite la fin de cuisson : de cuisson  Utilisez le sélecteur rotatif   pour Exemple : l'heure actuelle est 11h15 ; déplacer le triangle  jusqu’à ce un rôti avec un temps de cuisson de qu’il s’allume sous le symbole .

  • Page 55: Une Fois La Cuisson Terminée

    Utilisation du four Une fois la cuisson terminée Modifier le temps de cuisson –  s'affiche.  Sélectionnez . –  clignote.  Si nécessaire, utilisez le sélecteur ro- tatif   pour déplacer le triangle  – Un signal sonore retentit, si ce signal jusqu’à...

  • Page 56: Supprimer Le Temps De Cuisson

    Utilisation du four Supprimer le temps de cuisson Supprimer l'heure de fin de cuisson  Sélectionnez .  Sélectionnez .  Si nécessaire, utilisez le sélecteur ro-  Si nécessaire, utilisez le sélecteur ro- tatif   pour déplacer le triangle  tatif   pour déplacer le triangle  jusqu’à...

  • Page 57: Hydracook

    HydraCook  Votre four est équipé d’un système de  Si d'autres liquides que de l'eau diffusion de vapeur qui permet d'appor- sont aspirés, le four s'en trouverait ter de l’humidité lors des programmes endommagé. de cuisson. Lors de la cuisson des pâ- N'utilisez que de l'eau courante pour tisseries, des viandes ou des grillades les cuissons avec apport d'humidité.

  • Page 58: Déroulement D'un Programme De Cuisson En Mode Hydracook

    HydraCook  Déroulement d’un programme Après ,  est affiché. Avec ce réglage, de cuisson en mode Hydra- vous démarrez le processus de détar- trage (voir chapitre « Détartrage du Cook  système d'évaporation  »). Il est normal que de la buée se forme Conseil : Utilisez les recettes comme sur la vitre intérieure pendant une dif- référence.
  • Page 59 HydraCook  Démarrer le processus d'aspiration Le processus d'aspiration commence. La demande d'aspiration d'eau s'af- La quantité d’eau effectivement aspirée fiche. Le triangle  clignote sous . peut être inférieure à la quantité deman- dée. Il reste alors du liquide dans le ré- ...

  • Page 60: Activer Les Diffusions De Vapeur

    HydraCook  Activer les diffusions de vapeur Diffusions manuelles de vapeur Vous pouvez activer les diffusions de  La vapeur d'eau peut provoquer vapeur dès que la touche sensitive  des brûlures. s’allume. N'ouvrez pas la porte du four pen- dant la diffusion de vapeur. De plus, Attendez la fin de la phase de chauf- tout dépôt de vapeur d'eau sur les fage pour que la vapeur se mélange...

  • Page 61: Evaporation De L'eau Résiduelle

    HydraCook  Déroulement de l'évaporation de Evaporation de l'eau résiduelle l'eau résiduelle Si vous utilisez le mode de cuisson Hy- Lors de ce processus, le four chauffe et draCook  et qu'il n'est pas interrom- l'eau résiduelle est vaporisée dans l’en- pu, il n'y a pas d'eau résiduelle dans le ceinte de cuisson.

  • Page 62: Effectuer L'évaporation De L'eau Résiduelle Immédiatement

    HydraCook   Effectuer l'évaporation de l'eau rési-    duelle immédiatement  Sélectionnez le mode de cuisson Hy-  draCook . Une durée qui est fonction de la quanti- La dernière minute est décomptée se- té d'eau résiduelle s'affiche et le tri- conde par seconde.

  • Page 63: Annulation Du Processus D'évaporation De L'eau Résiduelle

    HydraCook   s'affiche : Annulation du processus d'évapora- tion de l'eau résiduelle      Dans des conditions défavo- rables, si le processus d'aspiration  continue, cela pourrait entraîner le  débordement du système d'évapora- tion dans l'enceinte de cuisson. Vous pouvez à...

  • Page 64: Pains Et Pâtisseries

    Pains et pâtisseries Papier sulfurisé, beurrer Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon appro- Les accessoires Miele, comme la priée. plaque de cuisson multi-usages, pos- Les gâteaux, pizzas, frites doivent sèdent un revêtement PerfectClean (voir être légèrement dorés et non brunis.

  • Page 65: Remarques Sur Les Tableaux De Cuisson

    Pains et pâtisseries Niveau  Remarques sur les tableaux de cuisson Le niveau dans lequel vous insérez l'ali- ment à cuire dépend du mode de cuis- Dans les tableaux, les indications cor- son et du nombre de plaques. respondant au mode de cuisson conseillé...

  • Page 66: Tableaux De Cuisson

    Pains et pâtisseries Tableaux de cuisson Pâte à gâteau   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Muffins (1 plaque)  140–150 30–50  150–160 35–45 Petits gâteaux (1 plaque) *  25–35  20–35  Petits gâteaux (2 plaques) * 35–45 Petits gâteaux / gâteaux secs (1 plaque) ...
  • Page 67 Pains et pâtisseries Pâte à gâteau   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Grand gâteau (plaque)  150–160 25–35  150–160 25–35 Gâteau marbré, aux noix (moule)  150–160 60–70  150–160 60–70 Gâteau aux fruits avec meringue ou glaçage ...

  • Page 68: Pâte Brisée

    Pains et pâtisseries Pâte brisée   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Petits gâteaux (1 plaque)  140–150 20–30  160–170 15–25 Petits gâteaux (2 plaques)  140–150 20–30 Sprits (1 plaque) *  30–40  17–25  Sprits (2 plaques) * 35–45 Fond de tarte...
  • Page 69 Pains et pâtisseries Pâte brisée   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Tarte aux pommes (Apple pie) (moule  90–100  20 cm) *  80–90 Tourte aux pommes  160–170 50–70  170–180 60–70  160–170 50–70 Tarte aux fruits (moule) ...

  • Page 70: Pâte Levée/Pâte À L'huile Et Au Fromage Blanc

    Pains et pâtisseries Pâte levée/pâte à l'huile et au fromage blanc   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Kouglof  150–160 45–55  160–170 50–60 Pain de Noël  150–160 45–65  160–170 45–60 Crumble  150–160 35–45 ...
  • Page 71 Pains et pâtisseries Pâte levée/pâte à l'huile et au fromage blanc   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Pain blanc  180–190 35–45  190–200 30–40 Pain complet  180–190 55–65  200–210 45–55 Pizza (plaque)  170–180 30–40 ...

  • Page 72: Génoise

    Pains et pâtisseries Génoise   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Fond de tarte (2 œufs)  20–30 160–170  160–170 15–25 Gâteau à base de génoise (4 à 6 œufs)  20–35 170–180  150–160 30–45 Gâteau de Savoie * ...

  • Page 73: Pâte À Choux, Pâte Feuilletée, Meringue

    Pains et pâtisseries Pâte à choux, pâte feuilletée, meringue   Pâtisseries/   petits gâteaux [°C] [min] Choux (1 plaque)  30–45 160–170  180–190 25–35  Choux (2 plaques) 160–170 30–45 Pâte feuilletée (1 plaque)  20–30 170–180  20–30 190–200 ...

  • Page 74: Rôti

    Rôti Modes de cuisson Conseils En fonction de l'utilisation, vous pouvez – Brunissage : le brunissage a lieu à la utiliser Chaleur tournante + , Hydra- fin de la cuisson. Enlevez le couvercle Cook  ou Chaleur sole-voûte . à mi-cuisson pour obtenir une viande bien dorée.

  • Page 75: Remarques Sur Les Tableaux De Cuisson

    Rôti Préchauffage Remarques sur les tableaux de cuisson Le préchauffage n'est nécessaire qu'avec le rosbif et le filet. Dans les tableaux, les indications cor- respondant au mode de cuisson Temps de cuisson  conseillé sont en gras. Vous pouvez calculer le temps de cuis- Sauf indication contraire, les durées son en multipliant, selon le type de sont valables pour un four non pré-...

  • Page 76: Bœuf, Veau

    Rôti Tableaux de cuisson Bœuf, veau      Plat [°C] [min] [°C] Rôti de bœuf, env. 1 kg  170–180 1/2 100–130 85–95  190–200 1/2 110–140  20–50 Filet de bœuf, env. 1 kg 150–160 20–50  150–160 40–70 ...

  • Page 77: Porc

    Rôti Porc      Plat [°C] [min] [°C] Rôti de porc / rôti roulé, env.  160–170 1/2 100–130 1 kg 160–170 1/2 100–130 80–90   180–190 1/2 100–120 Rôti de porc avec barde, env.  170–180 120–140 2 kg 180–190 1/2 120–140 80–90...

  • Page 78: Agneau, Gibier

    Rôti Agneau, gibier      Plat [°C] [min] [°C] Gigot, env. 1,5 kg  170–180 90–110 170–180 75–80  90–110  180–190 90–110 Selle d'agneau, env. 1,5 kg  220–230 40–60  40–60 70–75 220–230  230–240 40–60 Rôti de gibier, env. 1 kg ...

  • Page 79: Volaille, Poisson

    Rôti Volaille, poisson      Plat [°C] [min] [°C] Volaille 0,8 à 1 kg  180–190 60–70 85–90  190–200 60–70 Volailles, 2 kg env.  180–190 100–120 85–95  190–200 90–110 Volaille, farcie, env. 2 kg  180–190 110–130 85–95 ...

  • Page 80: Cuisson À Basse Température

    Cuisson à basse température Ce procédé de cuisson est idéal pour Déroulement les pièces de viande délicates de bœuf, Utilisez la plaque de cuisson multi- de porc, de veau, d'agneau qui doivent usages avec la grille posée dessus. être cuites précisément. Pour préchauffer le four, ne sélec- Dorez tout d'abord la viande de toutes tionnez pas le mode Chauffage ac-...

  • Page 81: Après La Cuisson

    Cuisson à basse température Après la cuisson Temps de cuisson / Tempéra- tures à cœur – Vous pouvez immédiatement couper la viande. Il n'est pas nécessaire   Viande d'observer un temps de repos. [min] [°C] – Vous pouvez ainsi la laisser au chaud Filet de bœuf 80–100 jusqu'à...

  • Page 82: Mode Gril

    Mode gril Plats de cuisson  Risque de brûlure ! Si vous grillez porte ouverte, l'air chaud de l'enceinte passe devant le ventilateur et est refroidi. Le bandeau de commande chauffe. Fermez la porte lors de la grillade. Modes de cuisson Gril ...

  • Page 83: Préparer Les Aliments

    Mode gril Préparer les aliments Mode gril  Déposez la grille sur la plaque de Rincez brièvement la viande sous l'eau froide, puis séchez-la. Ne salez pas les cuisson multi-usages. tranches de viande avant de les griller  Déposez la pièce à griller dessus. pour éviter qu'elles perdent leur jus.

  • Page 84: Remarques Sur Le Tableau Des Grillades

    Mode gril Temps de gril  Remarques sur le tableau des grillades – Les pièces de viande / poisson plates doivent cuire pendant env. 6 à 8 mi- Les données indicatives du mode de nutes par côté. cuisson qui figurent au tableau sont en Les pièces plus hautes ont besoin de caractères gras.

  • Page 85: Tableau Des Grillades

    Mode gril Tableau des grillades Faites chauffer la résistance de voûte/gril porte fermée pendant 5 minutes envi- ron.   Pièce à griller      [°C] [min] [°C] [min] Pièce plate Burger * 15–26 – – Brochettes 12–17 15–20 Brochettes de volaille 10–15...

  • Page 86: Fonctions Utiles

    Fonctions utiles Temps de décongélation partielle ou Décongélation complète Pour décongeler les aliments en dou- Les temps dépendent de la nature et du ceur, sélectionner le mode Chaleur poids des produits congelés : tournante +  sans régler de tempéra- ture. ...

  • Page 87: Stérilisation Des Conserves

    Fonctions utiles Fruits / Cornichons Stérilisation des conserves  Dès que l'ébullition est visible dans Bocaux les bocaux, réglez la température la plus faible et laissez encore les bo-  Risque de brûlures ! caux dans l’enceinte chaude pendant Lorsque les boîtes de conserve fer- 25 à...

  • Page 88: Séchage/ Déshydratation

    Fonctions utiles Séchage/ déshydratation Aliment à sécher   [min]  120–480 Fruits Le séchage des aliments est un moyen  180–480 Légumes de conservation naturel pour les fruits, certains légumes et les herbes.  Herbes aromatiques 50–60 La condition est que les fruits et les lé-  Mode de cuisson /  Temps de sé- gumes soient frais et bien mûrs et ne chage...

  • Page 89: Cuisson Éco

    Fonctions utiles Exemples d'utilisation : Cuisson éco Le mode de cuisson éco est adapté à la Plat   cuisson de petites portions, comme par [°C] [min] exemple des pizzas surgelées, des pe- Biscuits à l'emporte- 150 25–30 tits pains cuits, des gâteaux secs, des pièce plats à...

  • Page 90: Chauffer La Vaisselle

    Fonctions utiles Chauffer la vaisselle Produits surgelés/plats prépa- rés Pour chauffer la vaisselle, utilisez le mode Chaleur Tournante + . Conseils Chauffez uniquement la vaisselle ré- Gâteaux, pizzas, baguettes sistante à la chaleur. – Cuisez ces aliments surgelés sur la  Introduisez la grille au niveau 1 et pla- grille avec du papier sulfurisé.
  • Page 91 Fonctions utiles Préparation Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon appro- priée. Les gâteaux, pizzas, frites doivent être légèrement dorés et non brunis.  Sélectionnez la température et le mode de cuisson indiqués sur le pa- quet.

  • Page 92: Nettoyage Et Entretien

    Nettoyage et entretien Produits à ne pas utiliser  Risque de brûlures ! Les résistances doivent être éteintes. Pour éviter d'endommager les surfaces L'enceinte doit avoir refroidi. en les nettoyant, n'utilisez pas de : – produit contenant de la soude, de  Risque de blessure ! l'ammoniaque, de l'acide ou du N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur...

  • Page 93: Conseils

    Nettoyage et entretien Salissures normales Si les salissures ne sont pas net- toyées rapidement, elles peuvent Un joint est posé sur le tour de l'en- s'incruster avec le temps. Si vous ceinte pour assurer l'étanchéité entre utilisez plusieurs fois votre four sans la vitre et l'enceinte.

  • Page 94: Salissures Incrustées (Excepté Les Rails Télescopiques Flexiclips)

    (par ex. fleur de vaisselle de Spontex), de l'eau chaude et du li- quide vaisselle.  Lorsque les surfaces en émail avec revêtement PerfectClean présentent des salissures particulièrement te- naces, utilisez le produit nettoyant pour four Miele une fois les surfaces refroidies.

  • Page 95: Nettoyage De L'enceinte Avec Pyrolyse

    Nettoyage et entretien Préparer le nettoyage par pyrolyse Nettoyage de l'enceinte avec pyrolyse  Les températures très élevées de l'enceinte pendant le nettoyage par Vous pouvez nettoyer l'enceinte du four pyrolyse endommagent les acces- par pyrolyse  au lieu de la nettoyer à soires non adaptés à...

  • Page 96: Démarrer Le Nettoyage Par Pyrolyse

    Nettoyage et entretien Démarrer le nettoyage par pyrolyse L'éclairage de l'enceinte de cuisson est désactivé pendant la pyrolyse.  Risque de brûlure ! Si vous souhaitez suivre le déroulement Lors de la pyrolyse, la façade du four de la pyrolyse, vous devez afficher la s'échauffe davantage que pendant fonction .

  • Page 97: Après Le Nettoyage Par Pyrolyse

    Nettoyage et entretien Départ différé de la pyrolyse Après le nettoyage par pyrolyse  Démarrez la pyrolyse comme décrit pré-    cédemment puis décalez l'heure de fin (vous disposez d'un délai de cinq mi- nutes pour le faire). ...

  • Page 98: Interruption Du Programme De Nettoyage Par Pyrolyse

    Nettoyage et entretien Interruption du programme de net- Vous pouvez éliminer la plupart des toyage par pyrolyse résidus à l'eau chaude additionnée de liquide vaisselle, en utilisant une En général, après une interruption de éponge ou un chiffon en microfibre la pyrolyse, la porte reste verrouillée propre et humide.

  • Page 99: Démontage De La Porte

    Nettoyage et entretien Démontage de la porte Ne sortez jamais la porte à l'horizon- tale des fixations, car celles-ci se ra- La porte pèse environ 7 kg. battent dans ce cas sur le four. Ne retirez jamais la porte des fixa- tions en la tenant par la poignée, car elle pourrait se rompre.

  • Page 100: Désassemblage De La Porte

    Nettoyage et entretien Désassemblage de la porte Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte. N'uti- La porte est un système ouvert compo- lisez surtout pas de nettoyants abra- sé de 4 vitres traitées qui réfléchissent sifs, d'éponges/brosses dures ou de la chaleur.
  • Page 101 Nettoyage et entretien Vous pouvez retirer la vitre interne en  Risque de blessure ! premier, puis les deux vitres intermé- Il faut impérativement démonter la diaires : porte avant de la désassembler.  Posez la vitre de porte externe sur une surface souple (un torchon par exemple) afin d'éviter les rayures.
  • Page 102 Nettoyage et entretien Réassemblez ensuite la porte avec soin : Les deux vitres intermédiaires sont identiques. Pour les monter correcte- ment, se référer à la référence indi- quée sur les vitres.  Insérez la vitre intermédiaire inférieure de telle sorte que la référence soit li- sible (et non inversée).
  • Page 103 Nettoyage et entretien  Remettez le joint.  Ouvrez les étriers de blocage des vitres en les tournant vers l'intérieur. Le porte est réassemblée.  Glissez la vitre interne, côté sérigra- phié mat vers le bas dans la baguette en plastique et déposez-la entre les étriers de blocage.

  • Page 104: Montage De La Porte

    Nettoyage et entretien  Ouvrez complètement la porte. Montage de la porte Si les étriers de blocage ne sont pas bien bloqués, la porte risque de sor- tir des supports et d'être endomma- gée. Verrouillez bien les étriers de blo- cage.

  • Page 105: Démonter Les Supports De Gradins Avec Les Rails Télescopiques Flexiclips

    Nettoyage et entretien Démonter les supports de gra-  Risque de brûlure ! dins avec les rails téles- Les résistances doivent être éteintes. copiques FlexiClips Le four doit être froid. Vous pouvez déposer les supports de gradins avec les FlexiClips (si votre four en est équipé).

  • Page 106: Abaisser La Résistance De Voûte + Gril

    Nettoyage et entretien Abaisser la résistance de voûte + gril  Risque de brûlures ! Les résistances doivent être éteintes. L'enceinte doit avoir refroidi.  Démontez les supports de gradins.  Dévissez l'écrou papillon. La résistance de voûte/ de gril peut être endommagée.

  • Page 107: Détartrer Le Système D'évaporation

    Nettoyage et entretien Le nombre de processus de cuisson Détartrer le système d'évapo- restant est décompté jusqu’à ce que les ration  symboles   et  s’affichent. Quand faut-il détartrer ?  Le système d'évaporation doit être dé-  tartré plus ou moins souvent, en fonc- ...

  • Page 108: Préparation Du Détartrage

    Conseil : Vous pouvez vous procurer d'autres pastilles de détartrage auprès des revendeurs de la marque Miele, de votre service après-vente Miele ou sur la boutique en ligne www.miele- shop.com.  Remplissez le récipient d’environ 600 ml d'eau froide du robinet et pla-...

  • Page 109: Effectuer Le Détartrage

    Nettoyage et entretien Effectuer le détartrage La phase d’action démarre ( ). Vous pouvez en suivre le déroulement. Dès que vous avez lancé le proces-  sus d’aspiration  , vous ne pouvez    plus interrompre le processus de dé-  tartrage.
  • Page 110 Nettoyage et entretien Suite à la phase d’action, vous devez Le processus d’aspiration du premier rincer le système de génération de va- rinçage ( ) démarre. peur pour éliminer les résidus de pro- L'eau circule dans le système d'évapo- duit de détartrage. ration puis est recueillie dans le plat Pour le nettoyage, 1 litre d'eau courante multi-usages.
  • Page 111 Nettoyage et entretien  Fermez la porte. Lorsque l'évaporation d'eau résiduelle est terminée : Vous pouvez démarrer l’évaporation de –  s'affiche. l’eau résiduelle ( ). –  clignote.  La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. – Un signal sonore retentit, si ce signal est activé...

  • Page 112: En Cas D'anomalie

    (voir chapitre « Réglages –   »). Le four n’est pas sous tension.  Vérifiez si le fusible de l'installation domestique a sauté. Dans ce cas, avertissez un électricien ou le service après-vente Miele. Vous avez sélectionné La sécurité enfants  est activée. un mode de cuisson, ...
  • Page 113  Positionnez le sélecteur de mode de cuisson sur • et arrêtez le four. Si le problème persiste, contactez le service après-vente Miele. Le message   s'af- Il s’agit d’un problème que vous ne pouvez pas ré- fiche à l'écran. soudre seul(e).  Contactez le service après-vente Miele.
  • Page 114  Désactivez le mode expo (voir chapitre « Réglages –    »). La pompe du système d'évaporation est défectueuse.  Contactez le service après-vente Miele. Le message   s'af- Vous pouvez encore utiliser dix fois le mode Hydra- fiche à l'écran.
  • Page 115 En cas d'anomalie Problème Cause et solution Le gâteau n'est pas as- La température sélectionnée est différente de celle de sez cuit bien que le la recette. temps indiqué dans le  Sélectionnez la température indiquée dans la re- tableau de cuisson ait cette.
  • Page 116 En cas d'anomalie Problème Cause et solution L’éclairage de l’enceinte L’éclairage de l’enceinte de cuisson est réglé en s’éteint rapidement. usine pour s’éteindre automatiquement après 15 se- condes. Vous pouvez modifier ce réglage usine (voir chapitre « Réglages –   »). L'éclairage supérieur de La lampe halogène est défectueuse.

  • Page 117: Service Après-Vente

    La garantie est accordée pour cet ap- par vous même ? Contactez le service pareil selon les modalités de vente par après-vente Miele ou votre revendeur le revendeur ou par Miele pour une pé- Miele. riode de 24 mois. Pour plus d'informations reportez-vous Les numéros de téléphone du service...

  • Page 118: Branchement Électrique

    Ces caractéristiques doivent corres- pondre à celle du réseau. Le branchement électrique de votre  En cas de questions à Miele, indiquez appareil doit être effectué exclusive- toujours : ment par un électricien agréé qui connaît et respecte scrupuleusement...

  • Page 119: Croquis Cotés Pour Le Montage

    Croquis cotés pour le montage Dimensions et niche Les cotes sont indiquées en mm. Encastrement dans un meuble bas Si le four est encastré sous une table de cuisson, prenez en compte les instruc- tions de montage et de hauteur d'encastrement de la table de cuisson. Four avec façade en verre Four avec façade en métal...

  • Page 120: Encastrement En Colonne

    Croquis cotés pour le montage Encastrement en colonne Four avec façade en verre Four avec façade en métal...

  • Page 121: Cotes Détaillées De La Façade Du Four

    Croquis cotés pour le montage Cotes détaillées de la façade du four Les cotes sont indiquées en mm. H61xx : 45 mm H62xx : 42 mm Four avec façade en verre : 2,2 mm Four avec façade en métal : 1,2 mm...

  • Page 122: Encastrement Du Four

    Encastrement du four  Il est conseillé de démonter la porte Le four ne peut être utilisé avant d'encastrer le four (voir chapitre qu'une fois encastré. « Nettoyage et entretien - démonter la porte ») et de retirer les accessoires de Le four nécessite une arrivée d'air l'enceinte.

  • Page 123: Recettes

    Recettes Vous trouverez dans ce chapitre des idées de recettes diverses. Les quantités et les réglages corres- pondent à votre four.

  • Page 124: Pains Précuits

    Recettes Pains précuits Ingrédients Réglages petits pains et bretzels Petits pains (congelés ou précuits et (non congelés) non congelés) Préchauffage requis selon les indica- Bretzels (congelés) tions figurant sur l'emballage Gros sel Mode de cuisson HydraCook  Petits pains sous forme de pâte Température : voir les indications sur l'emballage pour les modes Chaleur Croissants, pâte à...
  • Page 125 Recettes Réglages petits pains ou croissants (sous forme de pâte) Préchauffage non requis selon les indi- cations figurant sur l'emballage Mode de cuisson HydraCook  Température : voir les indications sur l'emballage pour les modes Chaleur tournante/ Turbogril Niveau : 1 Nombre/type de diffusions de vapeur : 1/manuel Quantité...

  • Page 126: Pain Blanc

    Recettes Pain blanc Temps de préparation : 80 à 95 minutes Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson HydraCook  250 ml d'eau tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 1 c. à c. ½ de sel Température : 180-190 °C + préchauf- 1 c.

  • Page 127: Pita

    Recettes Pita Temps de préparation : 75 à 90 minutes Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  200 ml d'eau tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 375 g de farine Auto 1 c. à c. de sel Température : 200 à 210 °C 2 c.

  • Page 128: Pain Blanc Aux Herbes

    Recettes Pain blanc aux herbes Temps de préparation : 110 à 130 minutes Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  300 ml de lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 1 c. à c. de sel Température : 150 à...

  • Page 129: Pain Aux Olives

    Recettes Pain aux olives Temps de préparation : 170 à 200 minutes Ingrédients Réglage 450 g de farine Mode de cuisson : HydraCook  ½ cube de levure du boulanger (21 g) Nombre/type de diffusions de vapeur : 150 ml de vin blanc 4 oeufs Température : 160 à 170 °C 50 g d'huile d'olive Quantité...

  • Page 130: Petits Pains Sésame Fromage

    Recettes Petits pains sésame fromage Temps de préparation : 75 à 90 minutes 10 petit pain Ingrédients Rouler le dessous des petits pains dans 1 cube de levure du boulanger (42 g) le sésame. Badigeonner le dessus avec 150 ml de lait tiède l'œuf battu, parsemer de fromage et 500 g de farine mettre à...

  • Page 131: Pain De Seigle

    Recettes Pain de seigle Temps de préparation : 120 à 135 minutes Ingrédients Réglage 400 g de farine de seigle type 130 Mode de cuisson : HydraCook  200 g de farine de blé de type 45 Nombre/type de diffusions de vapeur : 2 c. à c. ½ de sel 2 cuil.

  • Page 132: Pain Mixte

    Recettes Pain mixte Temps de préparation : 115 à 150 minutes Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  1 cuil. à soupe d'extrait de malt Nombre/type de diffusions de vapeur : 400 ml d'eau tiède 200 g de farine de seigle type 130 Température : 190 à...

  • Page 133: Pain Multicéréales

    Recettes Pain multicéréales Temps de préparation : 80 à 105 minutes Ingrédients Cuire le pain dans le four préchauffé. 250 g de farine de blé complet Réglage 250 g de farine d'épeautre complet Mode de cuisson : HydraCook  2 c. à c. ½ de sel Nombre/type de diffusions de vapeur : 1 c.

  • Page 134: Petits Pains Au Levain

    Recettes Petits pains au levain Temps de préparation : 100 à 120 minutes 10 petit pain Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  270 ml d'eau tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 1 c. à c. ½ de sel Température : 200 à...

  • Page 135: Petits Pains Aux Graines

    Recettes Petits pains aux graines Temps de préparation : 120 à 130 minutes 10 petit pain Ingrédients qu'elles adhèrent. Placer les petits 1 cube de levure du boulanger (42 g) pains sur une plaque à pâtisserie ou 1 cuil. à café de sirop de betterave à une plaque de cuisson Gourmet perfo- sucre rée et les faire lever dans le four à...

  • Page 136: Pain Italien À La Mozzarella

    Recettes Pain italien à la mozzarella Temps de préparation : 110 à 120 minutes Ingrédients la mozzarella, le pecorino, l'ail et le ba- 1 cube de levure du boulanger (42 g) silic, puis la rouler en partant du côté le 200 ml d'eau tiède plus étroit. Placer le rouleau sur le plat 500 g de farine mutli-usages ou la plaque de cuisson 1 c.

  • Page 137: Petits Pains Au Lait Et Au Sucre

    Recettes Petits pains au lait et au sucre Temps de préparation : 100 à 115 minutes 8 petit pain Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  250 ml de lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 40 g de sucre Température : 150 à...

  • Page 138: Pain Au Petit-Lait

    Recettes Pain au petit-lait Temps de préparation : 115 à 125 minutes Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  300 ml de petit-lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 375 g de farine de blé de type 45 100 g de farine de seigle type 130 Température : 170 à...

  • Page 139: Petits Pains Aux Pépites De Chocolat

    Recettes Petits pains aux pépites de chocolat Temps de préparation : 100 à 110 minutes 8 petit pain Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  150 ml de lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 1 pincée de sel Température : 150 à...

  • Page 140: Pita Aux Oignons

    Recettes Pita aux oignons Temps de préparation : 100 à 110 minutes Ingrédients Garnir la pita avec les oignons, parse- 1 cube de levure du boulanger (42 g) mer de fromage, de thym et de sel, ar- 200 ml d'eau tiède roser d’un filet d’huile sur le côté et 375 g de farine cuire jusqu’à...

  • Page 141: Petits Pains Au Fromage Blanc

    Recettes Petits pains au fromage blanc Temps de préparation : 45 à 55 minutes 10 petit pain Ingrédients Réglage 250 g de fromage blanc maigre Mode de cuisson : HydraCook  2 oeufs Nombre/type de diffusions de vapeur : 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Température : 150-160 °C + préchauf- 1 pincée de sel fage 500 g de farine...

  • Page 142: Cramique

    Recettes Cramique Temps de préparation : 110 à 140 minutes Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  240 ml de petit-lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 100 g de sucre Température : 150 à 160 °C 1 pincée de sel Quantité...

  • Page 143: Petits Pains Au Malt Et Aux Graines De Potiron

    Recettes Petits pains au malt et aux graines de potiron Temps de préparation : 120 à 130 minutes 8 petit pain Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  1 cuil. à soupe d'extrait de malt Nombre/type de diffusions de vapeur : 300 ml d'eau tiède 500 g de farine de blé...

  • Page 144: Bonshommes En Pâte Levée

    Recettes Bonshommes en pâte levée Temps de préparation : 95 à 105 minutes 4 pièces Ingrédients Battre l'œuf, dorer les bonhommes, ½ cube de levure du boulanger (21 g) garnir de raisins secs et d'amandes effi- 200 ml de lait tiède lées et cuire. 375 g de farine Réglage 50 g de sucre Mode de cuisson : HydraCook ...

  • Page 145: Bretzels En Pâte Levée

    Recettes Bretzels en pâte levée Temps de préparation : 85 à 95 minutes 8 pièces Ingrédients Badigeonner les bretzels avec le mé- ½ cube de levure du boulanger (21 g) lange à base d'œuf et de lait et saupou- 100 ml de lait tiède drer de pavot ou de fromage. Cuire jus- 300 g de farine qu'à...

  • Page 146: Baguettes Aux Lardons Ou Aux Herbes

    Recettes Baguettes aux lardons ou aux herbes Temps de préparation : 105 à 130 minutes 2 pains Ingrédients Badigeonner les baguettes de lait et les 1 cube de levure du boulanger (42 g) cuire. 250 ml d'eau tiède Réglage 250 g de farine de blé de type 45 Mode de cuisson : HydraCook ...

  • Page 147: Petits Pains Au Fromage Et Au Jambon

    Recettes Petits pains au fromage et au jambon Temps de préparation : 110 à 120 minutes 8 petit pain Ingrédients Réglage ½ cube de levure du boulanger (21 g) Mode de cuisson : HydraCook  250 ml d'eau tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 30 g de beurre Température : 180 à...

  • Page 148: Pain Aux Abricots

    Recettes Pain aux abricots Temps de préparation : 110 à 120 minutes Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  200 ml de lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 60 g de sucre Température : 150 à 160 °C 1 sachet de sucre vanillé...

  • Page 149: Gâteau Au Beurre

    Recettes Gâteau au beurre Temps de préparation : 90 à 110 minutes 20 personnes Ingrédients Laisser encore lever 10 minutes puis 1 cube de levure du boulanger (42 g) cuire. 200 ml de lait tiède Réglage 500 g de farine Mode de cuisson : HydraCook  50 g de sucre Nombre/type de diffusions de vapeur : 1 pincée de sel 50 g de beurre Température : 170-180 °C + préchauf-...

  • Page 150: Bienenstich » Ou Gâteau Fourré Glacé Au Miel Et Aux Pignons

    Recettes « Bienenstich » ou gâteau fourré glacé au miel et aux pignons Temps de préparation : 130 à 140 minutes 20 personnes Ingrédients Pour la garniture de glaçage, mélanger 30 g de levure du boulanger le beurre, le sucre, le miel et la crème, 200 ml de lait tiède incorporer les pignons hachés et les 500 g de farine amandes effilées.

  • Page 151: Brioche Tressée Aux Noix

    Recettes Brioche tressée aux noix Temps de préparation : 100 à 110 minutes 10 portions Ingrédients Réglage 1 cube de levure du boulanger (42 g) Mode de cuisson : HydraCook  200 ml de lait tiède Nombre/type de diffusions de vapeur : 500 g de farine 50 g de sucre Température : 150 à...

  • Page 152: Couronne Cannelle-Noix De Macadamia

    Recettes Couronne cannelle-noix de macadamia Temps de préparation : 115 à 125 minutes 10 portions Ingrédients son Gourmet perforée et laisser monter 1 cube de levure du boulanger (42 g) à couvert à 35 °C pendant encore 100 ml de lait tiède 20 minutes en mode Chaleur sole- 500 g de farine voûte.

  • Page 153: Daurades Aux Fines Herbes

    Recettes Daurades aux fines herbes Temps de préparation : 45 à 55 minutes 4 personnes Ingrédients Servir les daurades sur un plat ou des 4 daurades prêtes à cuire (environ assiettes préchauffé(es) avec un demi- 400 g chacune) citron. Servir la sauce à part. 40 ml d'huile d'olive Réglage Mode de cuisson : HydraCook ...

  • Page 154: Gratin De Saumon Et De Chou Frisé

    Recettes Gratin de saumon et de chou frisé Temps de préparation : 75 à 85 minutes 4 personnes Ingrédients incorporer à la crème fraîche. Répartir 600 g de filet de saumon le mélange pain-fromage sur le gratin et 1 petit chou frisé (env. 600 g) mettre à cuire. 20 g de beurre ramolli Réglage 500 g de pommes de terre...

  • Page 155: Truites Saumonées Farcies

    Recettes Truites saumonées farcies Temps de préparation : 50 à 60 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 1 truite saumonée (de 900 g) Mode de cuisson : HydraCook  Jus d’1 citron Nombre/type de diffusions de vapeur : 1 échalote Température : 190 à 200 °C + préchauf- 1 gousse d'ail fage 30 g de petites câpres Quantité...

  • Page 156: Filet De Poisson À La Viennoise

    Recettes Filet de poisson à la viennoise Temps de préparation : 60 à 70 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 600 g de filet de colin Mode de cuisson : HydraCook  Jus d’1 citron Nombre/type de diffusions de vapeur : 125 g de crème fraîche 50 g de cornichons Température : 160 à 170 °C 10 g de câpres Quantité...

  • Page 157: Gratin De Pâtes Au Saumon Et Aux Épinards

    Recettes Gratin de pâtes au saumon et aux épinards Temps de préparation : 60 à 70 minutes 4 personnes Ingrédients ajouter les épinards et répartir les dés 450 g de feuilles d'épinards (frais ou de saumon. Napper de sauce, décorer surgelés) avec les amandes effilées et cuire sans 1 gousse d'ail couvercle.

  • Page 158: Filet De Saumon Au Muscadet

    Recettes Filet de saumon au muscadet Temps de préparation : 65 à 75 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 6 filets de saumon (env. 120-150 g cha- Mode de cuisson : HydraCook  cun) Nombre/type de diffusions de vapeur : 3 c. à s. d'huile Température : 190 à 200 °C + préchauf- Poivre fage Quantité...

  • Page 159: Filet De Colin Delicioso

    Recettes Filet de colin delicioso Temps de préparation : 60 à 70 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 600 g de filet de colin (4 à 6 filets) Mode de cuisson : HydraCook  3 oignons Nombre/type de diffusions de vapeur : 40 g de beurre 500 g de tomates Température : 160 - 170 °C + préchauf- Jus d'½ citron fage Quantité...

  • Page 160: Truites Farcies Aux Champignons

    Recettes Truites farcies aux champignons Temps de préparation : 40 à 50 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 4 truites (de 250 g, préparées) Mode de cuisson : HydraCook  2 c. à s. de jus de citron Nombre/type de diffusions de vapeur : Poivre Température : 190 à 200 °C + préchauf- ½ oignon fage 1 gousse d'ail...

  • Page 161: Sandre Aux Fines Herbes

    Recettes Sandre aux fines herbes Temps de préparation : 50 à 60 minutes 4 personnes Ingrédients Réglage 800 g de filet de sandre Mode de cuisson : HydraCook  Jus d’1 citron Nombre/type de diffusions de vapeur : 1 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette Température : 160 à 170 °C 1 bouquet d’aneth Quantité...

  • Page 162: Blanc De Poulet Aux Prunes

    Recettes Blanc de poulet aux prunes Temps de préparation : 65 à 75 minutes 6 personnes Ingrédients Réglage 800 g de blanc de poulet Mode de cuisson : HydraCook  400 g de prunes dénoyautées Nombre/type de diffusions de vapeur : 40 g de gingembre frais Auto 1 petit bouquet d'oignons de printemps Température : 150 à...

  • Page 163: Blanc De Poulet Aux Herbes

    Recettes Blanc de poulet aux herbes Temps de préparation : 55 à 65 minutes pour 4 portions Ingrédients Réglage 800 g de blanc de poulet Mode de cuisson : HydraCook  500 g de crème fraîche Nombre/type de diffusions de vapeur : ½ cuil. à café de sambal oelek 2 cuil.

  • Page 164: Cuisses De Poulet Marinées

    Recettes Cuisses de poulet marinées Temps de préparation : 60 à 70 minutes, + 2 heures dans marinade 4 à 6 portions Ingrédients Conseil 6 cuisses de poulet (de 300 - 400 g Il est également possible de préparer chacune) des cuisses de poulet épicées (et non Zeste râpé...

  • Page 165: Rôti De Dinde Farci À La Ricotta Et Aux Épinards

    Recettes Rôti de dinde farci à la ricotta et aux épinards Temps de préparation : 120 à 130 minutes 6 personnes Ingrédients Retirer le rôti roulé de la sauce et enle- 1 kg de blancs de dinde ver le fil d'office. Lier la sauce avec un 1 échalote peu de fécule déjà...

  • Page 166: Cuisse De Dinde

    Recettes Cuisse de dinde Temps de préparation : 60 à 120 minutes pour 3 à 4 portions Ingrédients Réglage 1 cuisse de dinde avec os Mode de cuisson : HydraCook  (1100-1400 g) Nombre/type de diffusions de vapeur : Poivre Température : 170-180 °C + préchauf- 1 c. à s. d'huile fage 500 ml d'eau Quantité...

  • Page 167: Filet De Bœuf Au Porto

    Recettes Filet de bœuf au porto Temps de préparation : 60 à 120 minutes 6 à 8 parts Ingrédients Ajouter le fond de bœuf et le madère au 1 filet de bœuf entier (1500-1800 g) jus de cuisson dans la poêle/ dans le 2 c.

  • Page 168: Roulades De Bœuf

    Recettes Roulades de bœuf Temps de préparation : 155 à 165 minutes 4 personnes Ingrédients Préparation 4 roulades de bœuf (environ 160 à Etaler les escalopes les unes à côté des 200 g) autres, saler et poivrer. Enduire la viande de moutarde puis déposer Poivre 2 tranches de lard et les cornichons 4 cuil.
  • Page 169 Recettes Réglage Mode de cuisson : HydraCook  Nombre/type de diffusions de vapeur : Température : 140 °C Quantité d'eau : env. 300 ml Niveau : 2 1ère diffusion de vapeur : 60 minutes après le début du pro- gramme de cuisson 2ème diffusion de vapeur : après un intervalle de 20 minutes 3ème diffusion de vapeur : après un intervalle de 20 minutes Temps de cuisson : 120 minutes...

  • Page 170: Tafelspitz, Queue De Veau À La Viennoise

    Couper les carottes, le poireau, le céleri et l'oignon en dés de 1 cm. Verser les légumes avec l'ail, les herbes et les épices dans un plat à rôtir de Miele. Saler et poivrer la queue de veau, la po- ser sur les légumes et cuire.

  • Page 171: Rôti De Porc Fumé En Croûte Sucrée

    Recettes Rôti de porc fumé en croûte sucrée Temps de préparation : 85 à 105 minutes 6 personnes Ingrédients Réglage 1 kg de rôti de porc fumé Mode de cuisson : HydraCook  20 g de beurre ramolli Nombre/type de diffusions de vapeur : 40 g de sucre roux 2 carottes Température : 150 à...

  • Page 172: Filet De Porc Farci

    Recettes Filet de porc farci Temps de préparation : 65 à 75 minutes 6 personnes Ingrédients Réglage 4 filets de porc (300 g chacun) Mode de cuisson : HydraCook  Nombre/type de diffusions de vapeur : Poivre 20 feuilles de basilic Température : 170-180 °C 250 g de pesto rouge après 15 minutes : 140 °C 30 g de parmesan fraîchement râpé...

  • Page 173: Filet De Porc Mijoté Aux Pommes

    Recettes Filet de porc mijoté aux pommes Temps de préparation : 60 à 70 minutes 6 à 8 parts Ingrédients Réglage 1,2 kg de filet de porc Mode de cuisson : HydraCook  4 pommes Nombre/type de diffusions de vapeur : 400 ml de crème liquide 150 g de ketchup Température : 170-180 °C + préchauf- 4 c.

  • Page 174: Porc Au Gingembre Et Au Cinq-Épices

    Recettes Porc au gingembre et au cinq-épices Temps de préparation : 60 minutes en plus : 3 à 4 heures dans marinade Ingrédients Verser la viande dans le four préchauffé 1,5 kg d'échine de porc et activer immédiatement la diffusion de 3 à 4 gousses d'ail vapeur.

  • Page 175: Lapin À L'ail

    Recettes Lapin à l'ail Temps de préparation : env. 130 minutes 4 personnes Ingrédients Retirer les morceaux de viande, passer 1 lapin la sauce et la laisser monter à ébullition, la lier éventuellement avec un peu de Poivre fécule délayée. 4 tiges de céleri en branches Réglage 2 oignons Mode de cuisson : HydraCook ...

  • Page 176: Selle De Chevreuil

    Recettes Selle de chevreuil Temps de préparation : 70 à 80 minutes pour 4 à 8 portions Ingrédients Préparation 1 selle de chevreuil avec os Enlever la graisse et la peau de la selle. (1000-3000 g) Mettre les morceaux découpés de côté. 80-100 g de lard gras en tranches Saler et poivrer la selle, la poser sur la plaque de cuisson multi-usages.
  • Page 177 Recettes Réglage Mode de cuisson : HydraCook  Nombre/type de diffusions de vapeur : Température : 190 à 200 °C + préchauf- fage Quantité d'eau : env. 200 ml Niveau : 1 1ère diffusion de vapeur : 10 minutes après le début du pro- gramme de cuisson 2ème diffusion de vapeur : après un intervalle de 10 minutes Temps de cuisson : 35 à...

  • Page 178: Selle D'agneau À La Sauce Au Thym Et À La Moutarde

    Recettes Selle d’agneau à la sauce au thym et à la moutarde Temps de préparation : 60 à 120 minutes 4 à 6 portions Ingrédients tarde et la crème. Porter la sauce à 1 selle d’agneau non désossée (1700– ébullition, assaisonner avec le sel, le 2500 g) poivre et le sucre.

  • Page 179: Brioches À La Pomme De Terre Fourrées Au Fromage Frais

    Recettes Brioches à la pomme de terre fourrées au fromage frais Temps de préparation : 125 à 155 minutes 4 personnes Ingrédients Badigeonner les brioches de lait et les 125 g de pommes de terre mettre à cuire. ½ cube de levure du boulanger (21 g) Réglage 80 ml de lait tiède Mode de cuisson : HydraCook ...

  • Page 180: Soufflé Au Fromage

    Recettes Soufflé au fromage Temps de préparation : 60 à 65 minutes 8 parts Ingrédients Répartir la préparation dans les huit ra- 20 g de beurre mequins graissés et recouverts de cha- 30 g de farine pelure. La pâte doit rester à 1 cm en 200 ml de lait chaud dessous du bord du ramequin.

  • Page 181: Tourte De Printemps

    Recettes Tourte de printemps Temps de préparation : 100 à 110 minutes 4 personnes Ingrédients Prélever environ 3 losanges de pâte de 300 g de pâte feuilletée 3 x 3 cm dans la croûte de la terrine. 1 poivron rouge Décorer la face supérieure du pâté 1 poivron jaune avec.

  • Page 182: Fine Tourte Au Fromage

    Recettes Fine tourte au fromage Temps de préparation : 130 à 140 minutes 8 parts Ingrédients pour la pâte Etaler la pâte sur un plan de travail fari- 1 cube de levure du boulanger (42 g) né en carré (env. 40 x 40 cm) et la dé- 150 ml de lait tiède poser en diagonale dans un moule 150 g de farine de seigle type 130 beurré.

  • Page 183: Gratin De Tortellinis À La Roquette Et Au Jambon

    Recettes Gratin de tortellinis à la roquette et au jambon Temps de préparation : 50 à 60 minutes 6 personnes Ingrédients Réglage 125 g de roquette Mode de cuisson : HydraCook  100 g de jambon sec Nombre/type de diffusions de vapeur : 300 ml de crème liquide 400 g de crème épaisse Température : 170 à...

  • Page 184: Cannellonis Aux Champignons

    Recettes Cannellonis aux champignons Temps de préparation : 75 à 85 minutes 4 personnes Ingrédients Mélanger le bouillon avec la crème 16 cannellonis épaisse et verser la sauce sur les can- nellonis. Parsemer de fromage râpé et Ingrédients pour le fourrage cuire. 1 oignon 150 g de jambon cuit Réglage 350 g de champignons de Paris...

  • Page 185: Gratin De Pommes De Terre Au Fromage

    Recettes Gratin de pommes de terre au fromage Temps de préparation : 85 à 95 minutes pour 4 portions Ingrédients Réglage 500 g de pommes de terre farineuses Mode de cuisson : HydraCook  épluchées Nombre/type de diffusions de vapeur : 250 ml de crème liquide 125 g de crème fraîche Température : 170 à...

  • Page 186: Lasagnes

    Recettes Lasagnes Temps de préparation : 110 à 120 minutes Ingrédients Préparation 10 (env. 180 g) de feuilles de lasagnes Faire revenir les lardons, ajouter 2/3 des (sans précuisson) oignons et les cuire à l'étuvée. Ajouter la viande hachée, la saisir en remuant. Ingrédients pour la sauce tomate à la Saler, poivrer et parsemer d'herbes.
  • Page 187 Recettes Réglage Mode de cuisson : HydraCook  Nombre/type de diffusions de vapeur : Température : 160 à 170 °C Quantité d'eau : env. 200 ml Niveau : 1 1ère diffusion de vapeur : 12 minutes après le début du pro- gramme de cuisson 2ème diffusion de vapeur : après un intervalle de 25 minutes Temps de cuisson : 45 à...

  • Page 188: Brioches Fourrées À La Compote De Prunes

    Recettes Brioches fourrées à la compote de prunes Temps de préparation : 105 à 115 minutes 6 personnes Ingrédients Réglage 500 g de farine Mode de cuisson : HydraCook  1 cube de levure du boulanger (42 g) Nombre/type de diffusions de vapeur : 50 g de sucre 250 ml de lait tiède Température : 150 à...

  • Page 189: Soufflé Sucré À La Cerise

    Recettes Soufflé sucré à la cerise Temps de préparation : 40 à 50 minutes 8 parts Ingrédients Saupoudrer de sucre glace juste avant Beurre de servir. 50 g de poudre de noix Réglage 200 g de griottes Mode de cuisson : HydraCook  2 jaunes d'œuf Nombre/type de diffusions de vapeur : 80 g de sucre glace Auto Pulpe d'une gousse de vanille...

  • Page 190: Données À L'attention Des Instituts De Contrôle

    Données à l'attention des instituts de contrôle Plats tests selon EN 60350-1   Préchauf-   Plats test Accessoires [°C] [min] fage Sprits  30–40 1 plaque  17–25  35–45 2 plaques Gâteaux individuels  25–35 1 plaque  20–35 2 plaques ...

  • Page 191: Classe D'efficacité Énergétique

    Données à l'attention des instituts de contrôle Classe d'efficacité énergétique La classe d'efficacité énergétique est déterminée selon EN 60350-1. Classe d'efficacité énergétique : A+ Veuillez tenir compte des indications suivantes pour procéder à la mesure : – La mesure doit être réalisée dans le mode de fonctionnement Cuisson éco . –...
  • Page 192 Données à l'attention des instituts de contrôle Fiche relative aux fours ménagers selon règlement délégué (UE) N° 65/2014 et règlement (UE) N°66/2014 MIELE Identification du modèle H 6200 BP Indice d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson (EEI 81,9 cavité de four Classe d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson A+++ (la plus grande efficacité) à...
  • Page 195 55 Boulevard Malesherbes 75008 Paris Miele Experience Center Paris Rive Gauche 30 rue du Bac 75007 Paris Miele Experience Center Nice Secteur Cap 3000 285 avenue de Verdun 06700 Saint-Laurent du Var Siège en Allemagne Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh...
  • Page 196 H 6200 BP fr-FR M.-Nr. 10 108 490 / 06...

Table des Matières