Table des Matières
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Rôti de porc fumé en croûte sucrée
Temps de préparation : 85 à 105 minutes
6 personnes
Ingrédients
1 kg de rôti de porc fumé
20 g de beurre ramolli
40 g de sucre roux
2 carottes
1 petit poireau
150 g de céleri
1 oignon
5 feuilles de laurier
6 clous de girofle
10 baies de genévrier, écrasées
125 ml de vin rouge
250 ml d'eau
Accessoires
Plaque de cuisson multi-usages
Préparation
Entailler d'environ 2 à 3 mm la surface
du petit salé en traçant des losanges,
puis frotter la viande avec le beurre et le
sucre.
Couper les carottes, le poireau, le céleri
et les oignons en dés (1 cm), mélanger
aux épices et placer le tout au centre
de la plaque de cuisson multi-usages.
Poser le rôti dessus, verser le vin rouge
et l'eau et cuire au four. Ajouter de l'eau
si les légumes sont secs.
Filtrer le fond de cuisson, le lier éven-
tuellement avec un peu de fécule et le
servir avec la viande coupée en
tranches.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
3
Température : 150 à 160 °C
Quantité d'eau : env. 300 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
3ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 30 minutes
Temps de cuisson : 70 à 90 minutes
Recettes
171
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