Table des Matières
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Petits pains au malt et aux graines de potiron
Temps de préparation : 120 à 130 minutes
8 petit pain
Ingrédients
1 cube de levure du boulanger (42 g)
1 cuil. à soupe d'extrait de malt
300 ml d'eau tiède
500 g de farine de blé complet
3 c. à c. de sel
50 g cuil. à soupe de graines de potiron
hachées
Accessoires
Plat multi-usages ou une plaque de
cuisson Gourmet perforée
Préparation
Délayer la levure et l'extrait de malt
dans l'eau tiède en mélangeant. Tra-
vailler cette préparation avec la farine,
le sel et les graines de potiron jusqu'à
obtention d'une pâte ferme. Faire lever
à couvert dans le four à 35 °C pendant
environ 35 à 45 minutes en mode Cha-
leur sole-voûte.
Pétrir légèrement la pâte et former 8 pe-
tits pains, badigeonner d'un peu d'eau,
inciser la surface en croix et les placer
sur un plat multi-usages/ une plaque de
cuisson Gourmet perforée. Laisser à
nouveau reposer la pâte au four à 35 °C
pendant 30 à 40 minutes en mode Cha-
leur sole-voûte. Cuire.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 190 à 200°C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Conseil
L'extrait de malt est un améliorant ; il
aide et accélère la levée de la pâte. En
outre, l'extrait de malt donne un goût
légèrement sucré délicieux au pain et
petits pains et les colore agréablement.
L'extrait de malt est disponible dans les
magasins de produits diététiques ou
dans les magasins bio.
Recettes
143
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