Caviar D'aubergines - MAGIMIX Le Micro Mode D'emploi

Anchoïade
• • Préparation : 10 min.
Pour 1 grand bol
200 g d'anchois à l'huile
d'olive
160 g de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 c.c. de vinaigre balsamique
1 tranche de pain de mie
poivre

Caviar d'aubergines

•
Pour 1 bol
1 petite aubergine
1 petite gousse d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de jus de citron
gros sel
fleur de sel, poivre
A l'heure de l'apéritif
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Essuyez les anchois dans du papier absorbant,
trempez la tranche de pain de mie dans du lait et
essorez-la. Mettez dans la cuve les anchois, le
pain, les gousses d'ail dégermées, le vinaigre et le
poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pommade,
environ 30 s. Ouvrez le couvercle et ajoutez la
crème fraîche. Laissez tourner jusqu'à sa complète
absorption.
Astuce du chef : accompagne délicieusement les
légumes crus.
• Préparation : 10 min. • Cuisson : 1 h
Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez,
essuyez l'aubergine et piquez-la avec une fourchette.
Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de
gros sel et laissez cuire 45 min environ jusqu'à ce
que la peau soit flétrie et la chair tendre. Laissez
refroidir.
Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe.
Coupez l'aubergine en 2 et videz la pulpe à l'aide
d'une cuillère dans la cuve. Ajoutez les autres
ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu'à
obtenir un mélange homogène.
Astuce du chef : parsemez d'olives noires hachées
et servez avec des tranches de pain de campagne
grillé.