MAGIMIX Le Micro Mode D'emploi page 60

Mayonnaise
• • Zubereitungszeit: 5 min.
1 Portion
2 Eigelb
1 EL starker Senf
250 ml Speiseöl
Salz und Pfeffer
Mayonnaise ohne Öl
• • Zubereitungszeit: 5 min.
1 Portion
2 hart gekochte Eigelb
1 TL starker Senf
220 g fettarmer Quark
1 TL Essig
Salz und Pfeffer
Tatarsauce
• •
1 Portion
1 Portion Mayonnaise
4 Gewu ̈ rzgurken
2 EL Kapern
1 kleine junge Zwiebel
Petersilie, Schnittlauch,
Kerbel
Salz und Pfeffer
Die Klassiker
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Eigelb, Senf, Salz Pfeffer und 1 EL Öl in den Mix -
behälter geben. Dreimal kurz den Moment schalter
betätigen. Den Schalter anschließend gedru ̈ ckt halten
(Dauerbetrieb) das restliche Öl und Essig vorsichtig
durch die Einfu ̈ llöffnung fu ̈ r Flu ̈ ssigkeiten hinzufu ̈ gen,
bis die gewu ̈ nschte Konsistenz ereicht ist (ca. 30
Sek.).
Alle Zutaten mu ̈ ssen die gleiche Temperatur haben. Sie
können nach Belieben 1 TL Essig oder Zitronensaft
hinzufu ̈ gen. Fu ̈ r eine cremigere Mayonnaise das
gesamte Ei verwenden.
Das Eigelb in den Mixbehälter geben und dreimal
kurz den Momentschalter betätigen. Die restlichen
Zutaten hinzufu ̈ gen und vier- bis fu ̈ nfmal kurz den
Momentschalter betätigen, bis eine homogene
Masse entsteht.
• Zubereitungszeit: 5 min
Gurken, Kapern, Zwiebel und Kräuter in den mit
dem Metallmesser versehenen Mixbehälter geben
und ein paarmal kurz den Momentschalter betät
gen.
Das Verarbeitungsgut aufheben und das Messer
durch den Emulgierer ersetzen. Die Mayonnaise
wie
Das aufgehobene Verarbeitungsgut dazugeben,
zwei- bis dreimal kurz den Momentschalter betäti-
gen und abschmecken.
Passt gut zu Tatar, Fisch u. a...
weiter oben beschrieben zubereiten.