Mayonnaise Classique - MAGIMIX Le Micro Mode D'emploi

Mayonnaise classique

• • Préparation : 5 min.
Pour 1 bol
1 jaune d'œuf
1 c.s. de moutarde forte
250 ml d'huile
sel, poivre
2 c.s de vinaigre (facultatif)
Mayonnaise sans huile
• • Préparation : 5 min.
Pour 1 bol
2 jaunes d'œufs durs
1 c.c. de moutarde forte
220 g fromage blanc allégé
1 c.c. de vinaigre
sel, poivre
Sauce tartare
• •
Pour 1 bol
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
2 c.s. de câpres
1 petit oignon nouveau
persil, ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
Les Incontournables
10
Mettez dans la cuve, le jaune d'œuf, la moutarde,
sel, poivre et 1 c.s. d'huile. Donnez 3 pulsions.
Maintenez la pression sur la touche pulse (marche
en continu) et ajoutez l'huile en un mince filet par
le compartiment liquides du couvercle jusqu'à
obtenir la consistance désirée (env. 30 s).
Astuce du chef : tous les ingrédients doivent être à la
même température. Vous pouvez ajouter selon votre
goût 2 c.s. de vinaigre ou de citron. Utilisez les oeufs
entiers pour une mayonnaise plus aérée.
Mettez les jaunes d'œufs dans la cuve et donnez 3
pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et donnez
4/5 pulsions jusqu'à obtenir une consistance
homogène.
• Préparation : 5 min.
Mixez les cornichons, les câpres, l'oignon, et les
herbes dans la cuve du Micro munie du couteau
métal. Réservez la préparation et remplacez le
couteau métal par l'accessoire émulsionneur.
Préparez la mayonnaise comme indiquée p.12.
Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3
pulsions. Assaisonnez à votre convenance.
Astuce du chef : accompagne steak tartare,
poissons...