Boerenbrood - Electrolux R02 Mode D'emploi

Boerenbrood

1 blokje gist
3 eetlepels lauwwarm water
700 g roggemeel (type 997 of 1150)
300 g tarwemeel (type 550 of 405)
1 pakje zuurdesem (150 g)
1 eetlepel zout
½ eetlepel gemalen karwijzaad
¾ l lauwwarm water
Gist door het lauwwarme water roeren. Net zolang met de overige ingre-
diënten kneden tot een glad, samenhangend deeg is ontstaan. Wanneer het
deeg te stevig is, iets meer water toevoegen. Het deeg op een warme plaats
laten rijzen, tot dit dubbel zo groot is.
Nogmaals doorkneden, op het tafelblad in vorm brengen en op de met meel
bestoven houten plank leggen. Nogmaals tot de dubbele grootte laten rij-
zen. De bovenzijde met een mes insnijden, met water bestrijken en op de
voorverwarmde pizzasteen laten glijden.
Voorver-
warmen
Bakken
Bakken
70
Ovenfuncties
Boven-/onderwarmte
Boven-/onderwarmte
Boven-/onderwarmte
Inzetniveau Tempera-
van tuur
onderen ºC
1 of 2 240
1 of 2 240
1 of 2 200
Tijd
uur: min.
tot het temperatuurcon-
trolelampje uitgaat
0:15
0:45