Publicité
Taartdeeg
• Plaats het grote hak-/mengmes in de grote mengkom.
• Voeg de bloem, de stukjes boter, de suiker en het zout toe aan de kom en mix ze op de stand
'HIGH' tot een fi jn poeder zonder klontjes (ongeveer 3 min, afhankelijk van de temperatuur van
de boter).
• Klop het water en het eigeel in een kom.
• Mix het droge mengsel op de stand 'LOW' terwijl u het geklopte eigeel langzaam door de vulbuis
naar binnen giet. Blijf mixen totdat de ingrediënten één homogene massa vormen (ongeveer 1
min).
• Haal het deeg uit de kom, wikkel het in vershoudfolie en zet het gedurende 1 uur in de koelkast.
• Strooi een klein beetje bloem op het werkvlak en rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.
• Bekleed de binnenkant van een taartvorm van 4 bij 20 cm met het deeg. Duw het deeg met uw
vingers tegen de bovenrand van de vorm, zodat het goed vast blijft zitten. 8. Laat het 20 min in
de koelkast staan.
• Verwarm de oven voor op 180 ˚C / gasstand 4.
• Leg een vel bakpapier op het deeg en vul de taartvorm met droge bonen (u kunt ook droge rijst,
droge linzen of keramische bakbonen gebruiken).
• Bak ongeveer 20 min in de oven voor totdat het deeg een lichte, goudbruine kleur heeft (bak het
deeg niet te lang aangezien de vorm weer terug in de oven gaat).
• Verwijder de bonen, rijst, linzen of bakbonen uit de taartvorm.
Tomatensaus
• Plaats de fi jne rasp-/schaafschijf in de grote mengkom en mix de kaas op de stand 'HIGH' .
• Verwijder de schijf en plaats het kleine hak-/mengmes in de kleine mengkom.
• Doe alle ingrediënten in de kleine mengkom en mix 1 min lang op 'LOW' .
Gekaramelliseerde uien
• Plaats de fi jne snijschijf in de grote mengkom en verwerk de uien op de stand 'HIGH' .
• Smelt de boter in een pan, voeg de uien toe en roer ze op een middelhoog vuur totdat ze
goudbruin kleuren.
Garnering
• Maak met de punt van een mes een gaatje in elke kerstomaat.
• Blancheer de tomaten 10 seconden lang in kokend water en koel ze daarna af in ijskoud water.
• Pel de tomaten en leg ze op een bakplaat waarop u een vel bakpapier hebt gelegd.
• Bak ze gedurende 1 uur en 30 min in een oven die is voorverwarmd tot 100 ˚C (of totdat ze tot
ongeveer de helft van hun oorspronkelijke grootte zijn gereduceerd).
• Smeer intussen de tapenade op de bodem van de deegvorm.
• Leg er de gekaramelliseerde uien op, kruimel de feta eroverheen en giet de tomatensaus erover
tot een hoogte van 2/3 van de taartvorm.
• Bak de taart gedurende 30 min in een voorverwarmde oven op 160 ˚C / gasstand 3 totdat de
saus volledig stijf is.
• Leg de kerstomaten erbovenop en geef ze glans met behulp van een in olijfolie gedoopt
borsteltje.
62
Publicité
