Publicité
150 ml oleju arachidowego
30 g liści czosnku niedźwiedziego (posiekane)
2–3 łyżki wody
Sól morska i pieprz czarny
• Zamontuj małe naczynie i nóż do siekania/mieszania.
• Dodaj żółtka, musztardę Dijon i sok z cytryny i wymieszaj krótko za pomocą przycisku „PULSE".
• Przełącz tryb prędkości na niski i stopniowo dolewaj oleje. Zacznij bardzo wolno, aby mogła
powstać emulsja.
• Dodaj liście czosnku i odrobinę soli i pieprzu i kontynuuj mieszanie.
• Dodaj wodę, aby nadać majonezowi konsystencję sosu.
• Wlej do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce.
PORADY I WSKAZÓWKI: Czosnek niedźwiedzi można łatwo znaleźć wiosną w żywopłotach. Jeśli
nie znajdziesz, zastąp go 2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku.
CIASTO NA PIZZĘ
WYSTARCZA NA MNIEJ WIĘCEJ 2 MAŁE SPODY PIZZY
125 g mąki uniwersalnej
100 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki drobnego cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
140 ml gorącej wody
• Zamontuj duży nóż do siekania/mieszania w dużym naczyniu.
• Dodaj mąki, drożdże, sól i cukier, a następnie mieszaj przez kilka sekund za pomocą funkcji
pulsacyjnej.
• Wyjmij popychacz i trzymając przycisk „PULSE", powoli wlewaj do leja olej z oliwy, a następnie
wodę.
• Gdy ciasto zacznie odrywać się od naczynia, naciśnij przycisk „LOW" i ugniataj przez 10 do 20
sekund.
• Zatrzymaj robota i sprawdź ciasto, aby się upewnić, że jest prawidłowo wyrobione. Jeśli jest
twarde, grudowate i niejednorodne, kontynuuj ugniatanie aż do uzyskania jednolitej i elastycznej
masy. Uważaj, aby nie wyrobić ciasta za bardzo. Nie przejmuj się, jeśli będzie się nieco kleiło.
• Pokryj miejsce wyrabiania niewielką ilością mąki.
• Umieść ciasto na blacie i delikatnie formuj z niego kulę rękami, aż do uzyskania gładkiej i
elastycznej powierzchni.
• Umieść ciasto w dużej plastikowej tobie lub zakrytej misie i poczekaj półtorej godziny, aż urośnie.
Jego objętość powinna wzrosnąć dwukrotnie.
• Przed wałkowaniem pokryj ręce niewielką ilością mąki. Utwórz 2 kulki i rozwałkuj je za pomocą
wałka, tak aby uzyskać wielkość blachy do pieczenia pizzy. Jeśli ciasto przykleja się do blatu lub
wałka, dodaj nieco mąki.
• Umieść ciasto na blasze i uciśnij brzegi.
125
Publicité
