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Utilisation du barbecue
• Le préchauffage du barbecue est recommandé en le faisant fonctionner une vingtaine de minutes,
le couvercle fermé.
• Les charbons de bois sont prêts lorsqu'ils sont légèrement couverts de cendre grise.
• Les aliments qui cuisent rapidement (poisson, légumes) peuvent être grillés avec le couvercle
ouvert.
• La cuisson avec le couvercle fermé assurera des températures plus élevées et plus égales. Ceci
réduira le temps de cuisson et les aliments seront cuits plus uniformément.
REMARQUE : Pour minimiser les pertes de chaleur lors de la vérification de la température des
aliments, utilisez les portes de la sonde de température situées sur le côté de l'appareil.
• Pour que les viandes très maigres, comme de la poitrine de poulet ou du porc maigre, collent
moins lors de la cuisson, vous pouvez huiler les grilles avant de préchauffer le barbecue.
• La cuisson de viandes très grasses peut causer des poussées de flamme. Pour les éviter, enlevez
une partie du gras ou réduisez la température.
• Si une poussée de flamme survient, éloignez les aliments des flammes, réduisez la chaleur (en
réduisant l'ouverture des portes d'alimentation en air). Laisser le couvercle ouvert jusqu'à ce que
la flambée soit maîtrisée.
Cuisson directe
Cette méthode est souvent utilisée pour saisir les aliments, ou pour une cuisson rapide
(burgers, steaks, poulet ou légumes, par exemple)
Placer les aliments sur les grilles de cuisson, directement au-dessus de la source de
chaleur.
Commencer par saisir la viande pour conserver son jus et sa saveur.
Diminuer la température du barbecue pour terminer la cuisson à votre goût.
Cuisson indirecte
Cette méthode cuit les aliments doucement et uniformément, à température moins élevée,
grâce à la circulation de l'air chaud. Recourir à cette méthode pour cuire de gros morceaux
de viande ou des aliments susceptibles de provoquer des flambées (les rôtis, le poulet et la
dinde, par exemple).
Placez les aliments sur la grille de cuisson à un endroit où il n'y a pas de flamme.
Les viandes grillées lentement à basse température sont plus tendres.
Réglage de la hauteur de la grille
REMARQUE : PRO22K CART, PRO22K et PRO18K uniquement.
La hauteur de la grille de cuisson peut être réglée sur 3 niveaux différents pour s'adapter aux besoins de la cuisine. Ce réglage
s'effectue en soulevant et en tournant la grille de cuisson dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse tout
en utilisant les poignées.
Le niveau le plus bas est le meilleur pour saisir les aliments (il est le plus proche des braises).
La partie centrale est destinée à la cuisson standard.
Le niveau le plus élevé est celui qui convient le mieux à la cuisson lente ou au maintien au chaud des aliments en laissant le
couvercle ouvert.
!
ATTENTION ! Ne pas régler la grille de cuisson lorsqu'elle
est en fonctionnement ou chaude.
AVERTISSEMENT! Ne placez jamais vos mains à l'intérieur du barbecue lorsque vous réglez le plateau à charbon de bois.
Gardez toujours les mains et les doigts à l'écart du mécanisme de levage.
AVERTISSEMENT! Faites attention en ajoutant le charbon de bois au barbecue. Soyez prudent, car les briquettes
peuvent s'embraser au contact de l'air.
AVERTISSEMENT! Pour ajouter d'autres briquettes, tenez-vous à une distance sécuritaire du barbecue et utilisez
une pince à longs manches résistant à la chaleur.
AVERTISSEMENT! Ne laissez pas sans surveillance un barbecue qui contient des charbons ou des cendres.
30
| Utilisation
CONSEIL
DE PRO !
Utiliser un thermomètre
pour vérifier la
température interne de
la viande et la cuire à la
perfection.
Napoleon.com | Série CHARCOAL GRILLS
!
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