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Guida alle grigliate a carbonella
CIBO
Bistecca
1 pollice (2,54 cm) di
spessore
Hamburger
spessore di 1,27 cm (½
pollice)
Pollo
Costolette di maiale
Costolette di ricambio
Costolette di agnello
Hot dog
Napoleon.com | Serie CHARCOAL
METODO DI COTTURA ALLA
GRIGLIA
Calore diretto
Calore diretto
Calore diretto -
circa 2 minuti per lato
Calore indiretto -
per i restanti 18-20
minuti
Calore diretto
Calore diretto -
5 minuti
Calore indiretto - per
finire
Calore diretto
Calore diretto
TEMPO DI COTTURA
Al sangue - 4 minuti
Medio - 6 minuti
Ben fatto - 8 minuti
Al sangue - 4 minuti
Medio - 6 minuti
Ben fatto - 8 minuti
20 - 25 minuti
10-15 minuti per lato
1.5 - 2 ore girando spesso
25 - 30 minuti per lato
4 - 6 minuti
SUGGERIMENTI
Chiedere il grasso
marmorizzato nel taglio. Il
grasso è un ammorbidente
naturale e mantiene la carne
succosa.
Mantenere le polpette dello
stesso spessore per ottenere
tempi di cottura uguali.
Aggiungete alla carbonella dei
trucioli di legno aromatizzati
all'hickory per ottenere un
sapore più intenso.
Tagliare l'articolazione che
collega la coscia e la gamba
per ¾, in modo che la carne si
adagi sul fornello e si cuocia in
modo uniforme. Aggiungete alla
carbonella dei trucioli di legno
aromatizzati al mesquite per
ottenere un sapore più intenso.
Scegliete tagli spessi per
ottenere una carne più tenera.
Eliminare il grasso in eccesso.
Scegliete costine magre e
carnose. Grigliate finché la
carne non si stacca facilmente
dall'osso.
Scegliete tagli spessi per
ottenere una carne più tenera.
Eliminare il grasso in eccesso.
Scegliere i wurstel più grandi
e tagliarli nel senso della
lunghezza prima di grigliarli.
Guida alle grigliate |
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