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Utilizar o grelhador
• Recomendamos o pré-aquecimento do grelhador com a tampa fechada durante cerca de 20
minutos.
• As brasas estão prontas quando têm uma leve camada de cinza.
• Os alimentos cozinhados durante curtos períodos de tempo, como o peixe e os legumes,
podem ser grelhados com a tampa aberta.
• Cozinhar com a tampa fechada garante temperaturas mais elevadas e mais uniformes que
reduzem o tempo de cozedura e cozinham os alimentos de forma mais uniforme. NOTA: Para
minimizar a perda de calor ao verificar a temperatura dos alimentos, utilize as portas da sonda
de temperatura situadas na parte lateral do aparelho.
• Quando cozinhar carne muito magra, como peito de frango ou carne de porco magra, as
grelhas podem ser untadas com óleo antes do pré-aquecimento para reduzir a aderência.
• Cozinhar carne com um elevado teor de gordura pode criar crises. Ou se corta a gordura, ou se
reduzem as temperaturas para inibir este fenómeno.
• Em caso de incêndio, afaste os alimentos das chamas e reduza o calor (reduza a abertura da
ventilação). Deixar a tampa aberta até que o surto seja controlado.
Dgrelhar directamente
Este método é frequentemente utilizado para grelhar ou para cozinhar alimentos durante
um curto período de tempo, como hambúrgueres, bifes, frango ou legumes.
Colocar os alimentos nas grelhas de cozedura directamente sobre o lume.
Salteie a carne primeiro para reter os sucos e o sabor.
Baixar a temperatura do grelhador para terminar a cozedura de acordo com a sua
preferência.
Grelhar indirectamente
Este método utiliza temperaturas mais baixas e faz circular o calor à volta dos alimentos,
cozinhando-os lenta e uniformemente. Utilize este método para cozinhar cortes de carne
maiores ou alimentos propensos a inflamações, como assados, frango ou peru.
Colocar os alimentos na grelha de cozedura onde não há chama.
Grelhar a uma temperatura mais baixa e com um tempo de cozedura mais lento resulta em
carnes mais tenras.
Ajustar a altura da grelha
Nota: Apenas PRO22K e PRO18K.
A altura da grelha de cozedura pode ser ajustada em 3 níveis diferentes para se adaptar
às necessidades de cozedura. Esta pode ser ajustada levantando e rodando a grelha de
cozedura no sentido dos ponteiros do relógio ou no sentido contrário ao dos ponteiros do
relógio, utilizando as pegas.
O nível mais baixo é o melhor para grelhar (está mais próximo das brasas).
O meio para a cozedura normal.
O nível mais elevado é ideal para cozinhar lentamente ou manter os alimentos quentes
deixando a tampa aberta.
!
CUIDADO! Não ajustar a grelha de cozedura durante o
funcionamento ou quando estiver quente.
ATENÇÃO! Nunca coloque as mãos dentro do grelhador quando estiver a ajustar o tabuleiro de carvão. Manter as mãos e
os dedos sempre afastados do mecanismo de elevação.
ATENÇÃO! Tenha cuidado ao colocar carvão no grelhador. As chamas podem deflagrar quando as brasas entram
em contacto com o ar fresco.
ATENÇÃO! Afaste-se a uma distância segura e utilize pinças de cozinha de cabo comprido e resistentes ao calor
para adicionar mais carvão.
ATENÇÃO! Nunca deixe brasas e cinzas sem vigilância no grelhador.
150
| Operação
DICA DE
PROFISSIONAL
DE GRELHADOS!
Utilize um termómetro para
verificar a temperatura
interna da carne para
garantir que está
perfeitamente cozinhada.
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Napoleão.com | Série CHARCOAL
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