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a
liSta de verificação da experiência de grelhar
Consulte esta lista sempre que for grelhar
☐
Ler o Manual do proprietário
Certifique-se de que leu o manual do proprietário e todas as instruções de segurança.
☐
Limpar o cinzeiro
Certifique-se sempre de que limpa o cinzeiro antes de grelhar, para evitar incêndios e chamas.
☐
Carvão vegetal para iluminação
Abra completamente a abertura da tampa e da base sempre que acender o grelhador.
Utilize o iniciador de carvão (não incluído) ou coloque cubos de isqueiro ou jornal
ligeiramente amassado sobre e à volta do deflector de ar. Não se incline sobre o
grelhador quando acender o carvão.
☐
Pré-aquecer e limpar as grelhas
Cubra toda a superfície das grelhas com gordura vegetal e NÃO com gorduras
salgadas como a manteiga ou a margarina. Pré-aqueça o grelhador para queimar
o excesso de resíduos. Limpar as grelhas com uma escova de arame de latão.
Consultar "Instruções de limpeza" on page 154.
aço inoxidável são duráveis e resistentes à corrosão e requerem menos tempero e
manutenção do que as grelhas de ferro fundido.
Área de preparação
Certifique-se de que tudo o que precisa para grelhar, como utensílios, temperos,
molhos e pratos, está ao seu alcance. Não deixe a sua comida sem vigilância, ou
pode queimar-se.
☐
Não espreitar e virar uma vez
Tente não abrir a tampa e espreitar demasiado, ou o calor escapar-se-á e fará com
que a temperatura e os tempos de cozedura se desfasem. Vire os alimentos apenas
uma vez, especialmente o bife e o frango.
☐
Deixar espaço
Deixe algum espaço no grelhador e entre os alimentos, de modo a ter espaço para
mover os alimentos se for necessário.
☐
Utilizar um termómetro
Utilize um termómetro para garantir que os alimentos estão bem cozinhados. Siga
as directrizes relativas às temperaturas adequadas para todos os tipos de carne,
especialmente as aves de capoeira.
c
omo temperar aS grelhaS de cozedura em ferro fundido
Este procedimento DEVE ser efectuado antes da primeira utilização e repetido a cada 3-4 utilizações
para manter as grelhas com um aspecto novo.
1. Retire as grelhas de ferro fundido do grelhador.
2. Lavar as grelhas com água morna e sabão e um
pano macio. Secar e deixar secar completamente as
grelhas.
3. Aplicar uniformemente a gordura/óleo utilizando um
pincel de silicone em ambos os lados.
4. Pré-aqueça o aparelho a 350°F - 400°F
(176°C - 204°C).
152
| Operação
NOTA:
As grelhas de cozedura em
5. Colocar as grelhas de cozedura e cozinhar durante
30 minutos.
6. Aplique uma segunda camada uniforme de gordura/
óleo nas grelhas de cozedura e continue a cozinhar
durante mais 30 minutos.
7. As grelhas são agora temperadas. NOTA: Se se tiver
formado ferrugem nas grelhas de ferro fundido,
remova-a com um esfregão ou uma escova de
latão e repita o processo de tempero.
DICA DE
PROFISSIONAL
DE GRELHADOS!
Inspire-se para criar
refeições deliciosas do
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técnicas em
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Os livros de cozinha de
Napoleão.
DICA DE
PROFISSIONAL
DE GRELHADOS!
Pré-aqueça sempre o
grelhador antes dere
cozinhar para queimar os
restos de resíduos e evitar
que os alimentos se colem
à grelha.
SUGESTÃO
DE ÓLEOS E
GORDURAS!
•
Óleo de grainha de uva
•
Óleo de flor de sol
•
Óleo de soja
•
Azeite virgem extra
•
Óleo de canola
Se não estiver disponível,
seleccione um óleo ou
gordura que tenha um ponto
de fumo elevado. Não utilizar
gorduras salgadas como a
manteiga ou a margarina.
Napoleão.com | Série CHARCOAL
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