Table des Matières
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5. Quand le cycle de pétrissage prend fin, ôter le couvercle
et sortir la pâte en utilisant une spatule pour la décoller
de la pale, au besoin. Mettre la pâte dans un grand bol à
mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer
dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant
1–1½ heure environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm)
d'un peu d'enduit végétal de cuisson. Transférer la pâte
sur une surface légèrement farinée et dégonfler d'un coup
de poing. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
7. Façonner la pâte en pain, la mettre dans le moule préparé,
couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant
45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte dépasse
un peu les bords du moule.
8. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
9. Cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus
soit doré et qu'il rende un son creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser refroidir sur une grille en métal.
Valeur nutritive d'une tranche :
Calories 135 (20 % provenant des lipides) • glucides 23 g
protéines 4 g • lipides 3 g • lipides saturés 2 g • cholestérol 8 mg
sodium 244 mg • calcium 30 mg • fibres 3 g
Pain du sabbat
Notre pain du sabbat fait le meilleur pain doré...
à condition qu'il en reste, bien sûr!
Donne 1 pain
2¼
c. à thé (11 ml) de levure sèche active
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé, divisé
¼
t. (60 ml) d'eau chaude (105 à 115 °F [40 à 46 °C])
3¼
t. (810 ml) de farine tout usage non blanchie
1½
c. à thé (7 ml) de sel cascher
¹⁄ ³
t. (75 ml) de beurre non salé, coupé en petits dés,
à température ambiante
1
gros œuf, légèrement battu
½
t. (125 ml) d'eau froide
Enduit végétal de cuisson
Dorure à l'œuf (1 gros œuf battu avec 1 c. à soupe
[15 ml] d'eau)
1. Dans une tasse à mesurer les liquides, dissoudre la levure
et le sucre dans l'eau. Laisser reposer pendant 5 minutes
environ, jusqu'à la formation d'une écume.
2. Poser la pale à pétrir le pain dans la machine à pâtes et à
pain machine Pastafecto
le beurre et le sel dans la cuve. Poser le couvercle.
3. Ajouter l'œuf battu dans le mélange de levure.
4. Choisir la fonction Pétrir pain pour lancer le pétrissage.
5. Verser le mélange de levure en zigzags dans l'ouverture
du couvercle pour qu'il soit distribué uniformément sur
la pâte. La pâte aura une apparence grumeleuse au début,
mais formera graduellement une boule collante à mesure
que le liquide est absorbé. La pâte doit être lisse et
élastique. Au besoin, ajouter un cycle de pétrissage.
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Cuisinart
. Mettre la farine,
MD
MD
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