Table des Matières
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3. Pour des pâtes plus savoureuses, ajouter les pâtes cuites et
égouttées dans la casserole avec la sauce et chauffer
pendant 1 minute. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (½ t. [125 ml]) :
Calories 224 (75 % provenant des lipides) • glucides 11 g
protéines 4 g • lipides 20 g • lipides saturés 4 g • cholestérol 5 mg
sodium 483 mg • calcium 64 mg • fibres 2 g
Sauce fumée à la vodka
Le bacon ajoute la profondeur du goût fumé à cette sauce
très populaire. Réserver le bacon pour l'utiliser à la toute fin
en préserve l'intégrité et apporte un croustillant agréable.
Donne environ 5 t. (1,25 L)
4
oz (113 g) (environ 4 tranches) de bacon fumé (au
bois de pommier, par exemple), coupé sur la largeur
en fines lamelles
1
oignon moyen, finement tranché
2
gousses d'ail, finement tranchées
¼
t. (60 ml) de pâte de tomates double concentré
¹⁄ ³
t. (75 ml) de vodka
1
boîte de 28 oz (793 g) de tomates broyées
1
c. à thé (5 ml) de sel
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
1
t. (250 ml) de crème épaisse
2
c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic émincées
Parmesan râpé, pour le service
1. Dans une grande cocotte ou poêle à frire épaisse, faire
revenir le bacon à feu doux, en remuant occasionnellement,
pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que croustillant.
À l'aide d'une cuillère fendue, le transférer sur une assiette
garnie d'un essuie-tout et réserver.
2. Ajouter l'oignon et l'ail dans le gras de cuisson du bacon
et faire revenir à feu moyen, pendant 5 à 7 minutes, en
remuant fréquemment, jusqu'à ce que dorés et tendres.
Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 2 minutes
environ, en remuant, jusqu'à ce que foncée. Déglacer avec
la vodka. Incorporer les tomates, le sel et le poivre. Apporter
la sauce à faible ébullition et cuire, pendant environ
15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que
épaissie. Baisser le feu et incorporer la crème épaisse.
Pour une consistance plus lisse, transformer la sauce au
mélangeur à main directement dans la cocotte (ou encore,
transférer la sauce dans le récipient d'un mélangeur sur
socle, la transformer et la remettre dans la cocotte) et
laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Pour servir, remuer la sauce avec les pâtes,
le bacon réservé, le basilic et le parmesan râpé.
Valeur nutritive d'une portion (½ t. [125 ml]) :
Calories 169 (67 % provenant des lipides) • glucides 10 g
protéines 3 g • lipides 11 g • lipides saturés 7 g • cholestérol 36 mg
sodium 401 mg • calcium 48 mg • fibres 3 g
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