Table des Matières
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4. Choisir la fonction Pétrir pain pour lancer le pétrissage.
5. Verser une très grande partie du mélange de levure en
zigzags dans l'ouverture du couvercle pour qu'il soit
distribué uniformément sur la pâte. La pâte aura une
apparence grumeleuse pour commencer, mais formera
graduellement une boule collante à mesure que le liquide
est absorbé. Verser le reste du mélange de levure par
l'ouverture du couvercle la plus proche de l'avant de la cuve
afin d'incorporer les restants de farine. La pâte devrait être
lisse et élastique après quelques minutes de pétrissage.
Au besoin, ajouter un cycle de pétrissage.
6. Quand le cycle de pétrissage prend fin, ôter le couvercle
et sortir la pâte en utilisant une spatule pour la décoller
de la pale, au besoin. Mettre la pâte dans un grand bol à
mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer
dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant
45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement
un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm). Diviser la pâte en
12 parties égales d'environ 2 oz (60 g) chacune, les façonner
en boules lisses et les placer dans le moule préparé. Couvrir
d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 à
40 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
8. Juste avant de les enfourner, badigeonner les petits pains
de la dorure. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que
dorés. Démouler et laisser refroidir sur une grille pendant
10 minutes environ avant de servir.
9. Pour une croûte plus tendre, badigeonner les petits pains
de beurre fondu à la sortie du four.
Valeur nutritive d'une portion (1 petit pain) :
Calories 209 (38 % provenant des lipides) • glucides 28 g
protéines 5 g • lipides 9 g • lipides saturés 5 g • cholestérol 34 mg
sodium 160 mg • calcium 23 mg • fibres 1 g
Petits pains à l'huile d'olive
et au romarin
Ces petits pains accompagnent bien les repas.
Ils peuvent aussi servir de pains à sandwich.
Donne 12 petits pains
¼
t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra
1½
c. à soupe (25 ml) de romarin, frais haché
2¼
c. à thé (11 ml) de levure sèche active
¾
t. (175 ml) d'eau chaude (105 à 115 °F [40 à 46 °C])
3¼
t. (810 ml) de farine non blanchie ou de farine
tout usage
1¾
c. à thé (9 ml) de sel de mer (ou du sel cascher)
¼
t. (60 ml) d'eau froide
Farine de maïs pour la plaque de cuisson
1. Combiner l'huile d'olive et le romarin et laisser reposer
pendant 10 minutes ou plus. Dans une tasse à mesurer
les liquides, dissoudre la levure dans l'eau. Laisser reposer
pendant 5 minutes environ, jusqu'à la formation d'une
écume, puis ajouter le mélange de romarin.
2. Poser la pale à pétrir le pain dans la machine à pâtes et
à pain machine Pastafecto
et le sel dans la cuve. Poser le couvercle.
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Cuisinart
. Mettre la farine
MD
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