Table des Matières
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Maïs soufflé au beurre
style cinéma
Le beurre clarifié est l'ingrédient secret
de ce maïs soufflé croquant au goût de
beurre bien prononcé. Oubliez les mélanges
d'ingrédients artificiels! (Avec la recette
suivante, vous aurez un maïs soufflé au
goût bien prononcé de beurre sans qu'il
soit détrempé. Et en plus, il se prépare
facilement au micro-ondes!)
Rendement : environ 10 tasses (2,36 L)
1
bâtonnet de beurre non salé,
coupé en dés
De maïs:
¹/
de tasse (75 ml) de grains
3
de maïs
3
cuillères à soupe (45 ml)
de beurre clarifié (instructions
à l'étape 1)
½
cuillère à thé (2 ml) de sel casher
ou de sel de mer, ou plus au goût
1.
Placer le beurre dans une tasse à
mesurer en verre allant au micro-ondes.
Cuire au micro-ondes à puissance
ÉLEVÉE (70 % pour un micro-ondes à
puissance élevée) pendant 1 minute.
Le beurre fondu se séparera en trois
couches. Le beurre clarifié, un liquide
jaune doré clair, se trouve au centre.
Si le beurre n'est pas complètement
fondu, laisser reposer. Remettre au
four à micro-ondes, 30 secondes à la
fois, jusqu'à obtenir trois couches bien
distinctes. Laisser reposer quelques
minutes, retirer la couche supérieure
avec une cuillère et jeter.
Verser le liquide jaune doré clair dans
une passoire tapissée d'un coton à
fromage ou d'un filtre à café déposé
au-dessus d'un contenant hermétique.
Réserver 3 cuillères à soupe pour le
maïs soufflé. Placer le reste du beurre
au réfrigérateur. Il se conservera
pendant 6 mois.
2.
Retirer la goulotte et placer les grains
de maïs dans la chambre d'éclatement.
Remettre la goulotte en place.
3.
Placer un grand bol sous la goulotte
et mettre l'éclateur en marche.
4.
Une fois le dernier grain de maïs éclaté,
éteindre l'éclateur. Verser le beurre
en filets sur le maïs soufflé et saler.
Mélanger pour bien enrober. Saler
au goût Servir immédiatement.
Information nutritionnelle par portion
de 1 tasse (250 ml) :
57 calories (63 % provenant de lipides) • 5 g de glucides
1 g de protéines • 4 g de lipides • 2 g de lipides saturés
10 mg de cholestérol • 56 mg de sodium
0 mg de calcium • 1 g de fibres
Mélange collation
au maïs soufflé
Une version plus saine des mélanges
du commerce. Vous ferez fureur avec cette
recette lors de votre prochaine fête.
Rendement : environ 12 tasses (2,83 L)
Enduit à cuisson antiadhésif
¹/
de tasse (75 ml) de grains
3
de maïs
4
cuillères à soupe (60 ml)
d'huile de pépins de raisin
½
cuillère à thé (2 ml) de paprika
¼
de cuillère à thé (1 ml)
d'origan séché
¼
de cuillère à thé (1 ml)
d'ail granulé
½
cuillère à thé (2 ml)
de sauce Worcestershire
Quelques gouttes
de sauce piquante
1
tasse (250 ml) de mini bretzels
ou de bretzels en bâtonnets
(brisés en morceaux
de ½ pouce [1,25 ml])
1½
tasse (375 ml) de noix
mélangées rôties
1.
Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Tapisser une plaque à pâtisserie à
rebord avec du papier d'aluminium et
vaporiser une petite quantité d'enduit
de cuisson antiadhésif.
2.
Retirer la goulotte et placer les grains
de maïs dans la chambre d'éclatement.
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