Remplissage Ou Appoint D'huile D'arachide (Suite) - Henny Penny 500 Manuel D'utilisation

3-6. REMPLISSAGE OU
APPOINT D'HUILE
D'ARACHIDE (suite)
Figure 3-5
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Modèle 600 à gaz
La friture chaude doit toujours arriver à la ligne indicatrice
de niveau (Figure 3-5). Un incendie risque de se produire et/
ou la friteuse d'être endommagée en cas d'inobservation de ces
instructions.
En cas d'utilisation d'une friture concrète, il est recommandé
de la faire fondre sur une source de chaleur extérieure avant
de la vider dans les cuves. La surface de la cuve des friteuses
à gaz doit être complètement immergée lors de la mise sous
tension. Sinon, un incendie pourrait se produire ou la friteuse
être endommagée.
1. Henny Penny recommande d'utiliser une huile d'arachide de
friture de haute qualité dans la friteuse autoclave. Certaines
huiles d'arachide de moindre qualité ont une forte teneur en
humidité, ce qui cause un moussage et un débordement.
Pour éviter des brûlures graves quand on verse de la friture
brûlante dans la cuve, porter des gants et veiller à éviter les
éclaboussures.
2. Le modèle à gaz exige 19,5 kg (43 lbs.) d'huile d'arachide.
Une ligne indicatrice de niveau est gravée sur la paroi arrière
de la cuve. Elle indique quand l'huile d'arachide chauffée est
au niveau correct. Figure 3-5.
3. Remplir la cuve d'huile d'arachide froide jusqu'à 6,4 à 12,7
mm (1/4 à 1/2 po) de la ligne indicatrice. L'huile d'arachide se
dilate quand on la chauffe et doit arriver à la ligne indicatrice
quand elle est à la température de cuisson.
Modèles 500/600
ATTENTION
AVERTISSEMENT
RISQUE DE
BRÛLURES
3-15