Henny Penny 500 Manuel D'utilisation page 5

1-1. INTRODUCTION
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SECTION 1. INTRODUCTION
La friteuse autoclave Henny Penny utilise une combinaison de pression,
de chaleur et de temps pour créer un produit de qualité. L'avantage
qu'offre ce type de friteuse est que la pression permet de cuire le produit
à une température plus basse et plus rapidement que les friteuses
conventionnelles de type ouvert.
Les commandes Chick-fil-A des Henny Penny modèles 500 (électrique)
et 600 (à gaz) offrent de nombreuses fonctions permettant à l'opérateur
de produire constamment des aliments de qualité. Les commandes
contrôlent non seulement les durées et températures de cuisson mais
également l'état de l'huile d'arachide, le poids des aliments, leur
température et de nombreuses autres variables de fonctionnement. Elles
peuvent faire varier la température de l'huile d'arachide et les durées
de cuissons effectives en fonction des changements que connaissent les
variables de fonctionnement.
Elles offrent également des fonctions très complètes d'autodiagnostic
qui attirent l'attention de l'opérateur sur les problèmes aussi bien de
matériel que de travail.
Parmi les fonctions propres à la friteuse, on peut citer les suivantes :
• Fonction de diagnostic-elle permet d'obtenir un résumé du
rendement de la friteuse et de l'opérateur. Voir la section Mode de
diagnostic et fonctions spéciales
• Alarmes et messages d'erreur-ils signalent immédiatement une erreur
de l'opérateur ou un mauvais fonctionnement de la friteuse. Voir la
section Avertissements et messages d'erreur
• Mode d'état-il permet à l'opérateur de visualiser les informations de
base relatives à la friteuse et l'état de celle-ci. Voir la section Mode de
diagnostic et fonctions spéciales
• Mode d'information-il permet d'établir et d'enregistrer l'historique
du rendement de la friteuse et de l'opérateur et peut être visualisé par
ce dernier. Voir la section Mode de diagnostic et fonctions spéciales
• Application des règles de filtrage de l'huile-elle empêche l'opérateur
de dépasser le nombre autorisé de cycles de cuisson avant filtrage de
l'huile d'arachide. Voir la section Mode de diagnostic et fonctions
spéciales
• Mode de programmation manuelle-l'opérateur peut sélectionner la
durée et la température de cuisson pour des aliments non ordinaires.
Voir la section Mode de diagnostic et fonctions spéciales
• Passage aisé de l'anglais à l'espagnol et vice-versa. Voir la section
Mode de diagnostic et fonctions spéciales
• Mode de nettoyage-fonction programmée à l'avance de nettoyage de
la cuve. Voir la section Nettoyage de la cuve
Modèles 500/600
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