Henny Penny 500 Manuel D'utilisation page 37

3-7. FONCTIONNEMENT DE
BASE (suite)
3-8. SOINS À APPORTER À
L'HUILE D'ARACHIDE
803
19. Déverrouiller le couvercle et le relever rapidement pour permettre à la
condensation sur le couvercle de s'écouler par la rainure d'évacuation et
non dans l'huile d'arachide.
Ne pas laisser le couvercle heurter la butée arrière car la charnière
pourrait être endommagée.
20. Procéder comme indiqué dans la documentation de formation Chick-fil-A
pour décharger le produit et vérifier qu'il est cuit.
Après le cycle de cuisson, si le produit exige un supplément de cuisson,
replacer le panier dans la cuve et appuyer sur
cuisson supplémentaire.
21. Avant de frire la charge suivante, laisser l'huile d'arachide réchauffer ; le
témoin s'allume.
SUIVRE LES INSTRUCTIONS CI-DESSOUS POUR ÉVITER
UN DÉBORDEMENT DE LA FRITURE HORS DE LA CUVE
QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES BRÛLURES GRAVES, DES
BLESSURES, UN INCENDIE ET/OU DES DÉGÂTS MATÉRIELS.
1. Lorsqu'on frit des produits panés, il est nécessaire d'effectuer un filtrage
pour que l'huile d'arachide reste pure. Filtrer l'huile d'arachide tous les
5 cycles de cuisson pour les friteuses électriques et tous les 4 cycles pour
celles à gaz. Se reporter à la section Instructions de filtrage.
2. Maintenir l'huile d'arachide au niveau correct pour la cuisson. Faire
l'appoint d'huile d'arachide selon le besoin.
3. Jeter l'huile d'arachide si « CHANGE OIL SOON » (remplacer l'huile
bientôt) s'affiche ou si elle présente des signes d'excès de mousse ou de
fumée.
4. Ne pas surcharger les paniers d'aliments (5,4 kg [12 lbs.] pour les friteuses
du modèle 600 et 6,4 kg [14 lbs.] pour celles du modèle 500) ni placer des
aliments à très haute teneur en humidité dans les paniers.
UNE UTILISATION PROLONGÉE ENTRAÎNE UN ABAISSEMENT
DU POINT D'ÉCLAIR DE LA FRITURE. JETER LA FRITURE
SI ELLE PRÉSENTE DES SIGNES D'ÉMISSION DE FUMÉE OU
DE MOUSSAGE EXCESSIF POUR ÉVITER LES RISQUES DE
BRÛLURES GRAVES, DE BLESSURES, D'INCENDIE ET/OU DE
DÉGÂTS MATÉRIELS.
Modèles 500/600
ATTENTION
AVIS
pour 45 secondes de
DANGER
RISQUE DE
DÉBORDÉMENT
DANGER
RISQUE
D'INCENDIE
3-19