Table des Matières
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Henny Penny
3-8. PRÉSERVATION DE L'HUILE
3-9. INSTRUCTIONS
DE FILTRAGE
3-9
1. Pour préserver l'huile lorsque la friteuse n'est pas utilisée la
friteuse doit être mise en mode Inactif.
2. La cuisson de produits panés exige le filtrage de l'huile pour la
conserver propre. L'huile doit être filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
3. Maintenez l'huile au niveau de cuisson adéquat. Ajoutez de l'huile
fraîche si nécessaire.
Si les consignes ne sont pas respectées le débordement de
l'huile du bassin à friture pourrait en résulter et occasionner
de sérieuses brûlures, des blessures, ou être à l'origine d'un
feu ou de dommages divers.
Le modèle 291 de la friteuse électrique Henny Penny sans couvercle
à 8 produits, doit être nettoyée et l'huile filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
L'huile doit être filtrée immédiatement après un cycle de
cuisson lorsque la température de l'huile est inférieure à
132 °C. NE PAS PURGER L'HUILE SI ELLE EST
ENCORE CHAUDE. Après la purge, une température
élevée peut faire brûler les rillons sur les surfaces en acier du
bassin à friture. Si la consigne n'est pas respectée, l'huile
risque de déborder du bassin à friture, ce qui pourrait
occasionner, le cas échéant, des brûlures ou blessures graves,
et provoquer un incendie ou des dommages divers.
Si le volume de cuisson est élevé, le nettoyage peut s'avérer
nécessaire plus souvent. Une partie du processus de nettoyage
consiste à éliminer les rillons de la zone froide du bassin à
friture. Si le volume de cuisson est élevé, la zone froide peut se
remplir plus rapidement de rillons ; si c'est le cas, son nettoyage
est nécessaire. LES SURFACES DE LA FRITEUSE ET DU
PANIER SONT EXTRÊMEMENT CHAUDES FAITES
ATTENTION DE NE PAS VOUS BRÛLER
Modèle OFE - 291
601
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