Henny Penny Evolution Elite EEG-142 Manuel D'utilisation
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MANUEL D'UTILISATION
Henny Penny
Evolution Elite™
Friteuses ouvertes à contenance
réduite en huile
(Cuve fractionnée et cuve
intégrale – gaz)
Modèle EEG-142
Modèle
Modèle EEG-144
ENREGISTRER LA GARANTIE EN LIGNE À
WWW.HENNYPENNY.COM
EEG-143
FM07-628-A-French
10-16-09

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Manuels Connexes pour Henny Penny Evolution Elite EEG-142

Sommaire des Matières pour Henny Penny Evolution Elite EEG-142

  • Page 1 Henny Penny Evolution Elite™ Friteuses ouvertes à contenance réduite en huile (Cuve fractionnée et cuve intégrale – gaz) Modèle EEG-142 Modèle EEG-143 Modèle EEG-144 MANUEL D’UTILISATION ENREGISTRER LA GARANTIE EN LIGNE À FM07-628-A-French WWW.HENNYPENNY.COM 10-16-09...
  • Page 2 Modèles EEG 142, 143, 144 Conserver ce manuel dans un endroit commode pour pouvoir s’y reporter par la suite. Le schéma de câblage de cet appareil se trouve sur l’intérieur de la porte. Apposer dans un endroit bien en vue les instructions à suivre en cas de perception d’une odeur de gaz Se procurer ces informations auprès du fournisseur de gaz local.

  • Page 3: Données Techniques Des Produits Estampillés Ce

    Modèles EEG 142, 143, 144 Données techniques des produits estampillés CE Débit calorifique nominal : Gaz naturel (I2H) = 19,8 kW (67 560 Btu/h) (Net) Gaz naturel (I2E) = 19,8 kW (67 560 Btu/h) Gaz naturel (I2E+) = 19,8 kW (67 560 Btu/h) Gaz naturel (I2L) = 19,8 kW (67 560 Btu/h) Gaz naturel (I2HS) = 19.8 kW (67 560 Btu/h) Propane liquéfié...

  • Page 4: Caractéristiques

    Modèles EEG 142, 143, 144 SECTION 1. INTRODUCTION 1-1. INTRODUCTION La friteuse ouverte Henny Penny est un appareil de base de trans formation des aliments conçu pour améliorer et faciliter la cuisson de ceux-ci, ce qui est rendu possible par sa conception à micro- ordinateur.
  • Page 5 1-5. SÉCURITÉ De nombreux dispositifs de sécurité sont incorporés à la friteuse ouverte Henny Penny. Toutefois, la seule façon de garantir un fonctionnement en toute sécurité est de veiller à bien comprendre les méthodes correctes d’installation, d’utilisation et d’entretien. Les instructions données dans ce manuel ont été...
  • Page 6 Modèles EEG 142, 143, 144 1-5. SÉCURITÉ (suite) Symbole de mise à la terre équipotentielle Symbole de mise au rebut des appareils électriques (WEEE) Symbole de risque d’électrocution Symbole de risque d’électrocution...

  • Page 8: Déballage

    SECTION 2. INSTALLATION Cette section donne des instructions d’installation et de déballage 2-1. INTRODUCTION de la friteuse Henny Penny Evolution Elite. L’installation de cet appareil ne doit être effectuée que par un technicien qualifié. Ne pas perforer la friteuse avec des objets tels que forets ou vis pour ne pas risquer une électrocution ni...

  • Page 9: Mise À Niveau De La Friteuse

    2-3. CHOIX DE Une implantation correcte de la friteuse est très importante en L'IMPLANTATION termes d’exploitation, de vitesse et de commodité. Implanter la DE LA FRITEUSE friteuse en prévoyant des dégagements suffisants pour permettre son entretien et son fonctionnement correct. Choisir un endroit qui permettra un chargement et un déchargement aisés sans gêner la préparation finale des plats commandés.

  • Page 10: Alimentation En Gaz

    Modèles EEG 142, 143, 144 Implanter la friteuse en prévoyant une évacuation dans une hotte ou un 2-5. ÉVACUATION DE LA système d'évacuation adéquats. Cela est essentiel pour permettre une FRITEUSE évacuation efficace des vapeurs et des odeurs de friture. Des précautions spéciales doivent être prises lors de la conception d'une hotte d'évacuation pour éviter de gêner le fonctionnement de la friteuse.
  • Page 11 Modèles EEG 142, 143, 144 • 2-6. ALIMENTATION EN GAZ La friteuse et son robinet de sectionnement manuel doivent être débranchés de la tuyauterie d'alimentation (suite) en gaz pendant tout contrôle de pression de ce circuit à des pressions d'essai dépassant 3,45 kPa (34,5 mbars) (1/2 PSIG).

  • Page 12: Tuyauterie De Gaz

    Modèles EEG 142, 143, 144 2-6. GAS SUPPLY (Continued) TUYAUTERIE DE GAZ CORRECT INCORRECT ÉCARTEMENT MINIMUM de ÉVITER LES COUDES SERRÉS ET LES l’appareil par rapport au mur VRILLAGES lorsqu’on écarte l’appareil du mur. admissible pour accéder au (Le tirage maximum vrillera les extrémités, même dispositif à...

  • Page 13: Contrôle D'étanchéité De L'alimentation En Gaz

    DE PRESSION DE GAZ • Propane : 2,49 kPa (24,9 mbars) (10,0 po à la colonne d'eau). Le régulateur de pression de gaz a été réglé par Henny Penny et ne doit pas l'être par l'utilisateur. • Monophasé 120 V, 50/60 Hz, 12 A 2-9.

  • Page 14: Roulements Du Moteur

    Modèles EEG 142, 143, 144 2-9. SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES (suite) Pour éviter toute électrocution, ne pas débrancher la fiche à mise à la terre. Cette friteuse doit être correctement mise à la terre en toute sécurité. Consulter les codes électriques locaux ou, en leur absence, le code national pour les méthodes correctes de mise à...

  • Page 15: Dimensions

    Modèles EEG 142, 143, 144 2-12. DIMENSIONS...
  • Page 17 Modèles EEG 142, 143, 144 SECTION 3. FONCTIONNEMENT 3-1. COMPOSANTS Se reporter aux explications données aux pages suivantes. Figure 3-1 Figure 3-2 Figure 3-3...
  • Page 18 Modèles EEG 142, 143, 144 3-1. COMPOSANTS Voir les Figures 3-1, 3-2 et 3-3 en même temps que la description (suite) des fonctions ci-dessous. Fig. Élément Description Fonction n° n° Cette DEL s'allume lorsque la commande demande un chauffage de la ou des cuves gauches et que les brûleurs s'allument et chauffent l'huile En utilisation normale, appuyer sur ce bouton pour lancer et arrêter les cycles de cuisson pour le panier gauche ;...
  • Page 19 Modèles EEG 142, 143, 144 3-1. COMPOSANTS (suite) Fig. Élément Description Fonction n° n° Appuyer pour allumer et éteindre le chauffage de la ou des cuves gauches ; l'un ou l'autre bouton peut être utilisé pour les cuves intégrales 10 & 11 La DEL de chaque bouton de produit s'allume quand le produit correspondant a été...
  • Page 20 Modèles EEG 142, 143, 144 Figure 3-4 Fig. Item Description Fonction n° n° Bac de vidange du filtre L'huile est vidée dans ce bac puis pompée au travers des filtres pour prolonger sa vie utile 2 Bouton de robinet de vidange Tirer sur les boutons noirs pour ouvrir le robinet de vidange et l'huile s'écoiule de la cuve ;...
  • Page 21 Modèles EEG 142, 143, 144 Lors de la mise en service initiale, les commandes demandent une 3-2. MODE SET-UP confirmation des paramètres de la friteuse. (CONFIGURATION) Lorsque l'interrupteur principal est placé en position de marche, « OFF » (arrêt) apparaît sur les deux affichages. Appuyer sur l'un ou l'autre côté...

  • Page 22: Remplissage Ou Ajout D'huile

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-3. REMPLISSAGE OU AJOUT D'HUILE Le niveau d'huile doit toujours être au-dessus des tubes de brûleurs lorsque la friteuse est en train de chauffer et arriver aux indicateurs de niveau d'huile sur l'arrière de la cuve. Un incendie risque de se produire et/ou la friteuse d'être endommagée en cas d'inobservation de ces instructions.
  • Page 23 Modèles EEG 142, 143, 144 S'assurer que le support de panier est dans la cuve et que celle- 3-4. MISE EN ROUTE ci est remplie d'huile au niveau correct. MATINALE 2. Placer l'interrupteur en position ON puis appuyer sur pour activer le chauffage de la cuve désirée. Si « IS POT FILLED? »...

  • Page 24: Fonctionnement De Base

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-5. FONCTIONNEMENT Une fois le cycle de fonte terminé, LOW TEMP (basse temp.) DE BASE clignote jusqu'à ce que la température de consigne soit atteinte. Une fois la température de consigne atteinte, le nom du produit, p. ex. FRY (poulet à...

  • Page 25: D'un Produit Àtempérature De Consigne Différente

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-7. OIL GUARDIAN™ Pendant le fonctionnement normal, la commande contrôle (appoint automatiquement le niveau d'huile dans la cuve. Si elle détecte un automatique) niveau trop bas, l'appareil transfère automatiquement de l'huile du bidon en boîte à la cuve pour maintenir l'huile au niveau correct. L'huile peut être pompée manuellement du bidon en boîte.
  • Page 26 Modèles EEG 142, 143, 144 3-10. SMARTFILTER 1. Pendant le fonctionnement normal et au bout d'un certain EXPRESS™ nombre de cycles de cuisson, le témoin Filter Beacon™ s'allume sur le devant de la friteuse (Figure 1) et la commande affiche périodiquement «...
  • Page 27 Modèles EEG 142, 143, 144 6. Si l'huile n'a pas été repompée au niveau correct dans la cuve 3-10. SMARTFILTER lors du filtrage intermittent automatique, appuyer sur le bouton X EXPRESS™ pour répondre NO ; la pompe fonctionne pendant 30 secondes (suite) de plus.

  • Page 28: Filtrage Quotidien

    Modèles EEG 142, 143, 144 Ce filtrage permet un nettoyage plus complet de la cuve et doit être 3-11. FILTRAGE QUOTIDIEN effectué une fois par jour. L'huile de la cuve peut être filtrée pendant toute période d'arrêt. Pour éviter des brûlures par l'huile bouillante, veiller à revêtir un équipement de sécurité...
  • Page 29 Modèles EEG 142, 143, 144 Gratter ou brosser les côtés et le fond de la cuve, en faisant attention de 3-11. FILTRE QUOTIDIEN ne pas endommager les sondes de détection. (suite) Ne pas utiliser de paille de fer, d'autres produits abrasifs ni des nettoyants/assainisseurs contenant du chlore, du brome, de l'iode ou de l'ammoniac car ceux-ci abîmeront l'acier inoxydable et raccourciront la vie utile de l'appareil.
  • Page 30 Modèles EEG 142, 143, 144 3-12. MISE AU REBUT DE L'HUILE D'UNE CUVE À L'AIDE DE LA NAVETTE DE MISE AU REBUT D'HUILE EN OPTION UNE UTILISATION PROLONGÉE ENTRAÎNE UN ABAISSEMENT DU POINT D'ÉCLAIR DE L'HUILE. JETER L'HUILE SI ELLE PRÉSENTE DES SIGNES D'ÉMISSION DE FUMÉE OU DE MOUSSAGE EXCESSIF POUR ÉVITER LES RISQUES DE BRÛLURES GRAVES, DE BLESSURES, D'INCENDIE ET/OU DE DÉGÂTS...
  • Page 31 Modèles EEG 142, 143, 144 3-13. MISE AU REBUT DE Brancher le raccord femelle à désaccouplement rapide fixé au L'HUILE D'UNE CUVE À tuyau qui se trouve à l'arrière de la friteuse ouverte au raccord mâle mural à désaccouplement rapide. Une fois raccordé, le L'AIDE DU SYSTÈME DE tuyau peut le rester sauf si on déplace la friteuse ouverte.

  • Page 32: Remplacement Du Tampon De Filtre

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-14. REMPLACEMENT DU Pour garantir de bonnes performances de pompage d'huile, TAMPON DE FILTRE remplacer le tampon (ou élément en papier) de filtre au moins une fois par jour. Si le tampon n'a pas été remplacé, un rappel, « CHANGE √...
  • Page 33 Modèles EEG 142, 143, 144 3-14. REMPLACEMENT DU TAMPON DE FILTRE (suite) 5. Retirer la bague de retenue du tampon de filtre et la laver soigneusement à l'eau savonneuse. La rincer soigneusement à l'eau très chaude. Figure 5. Figure 5 6.

  • Page 34: Dépose Et Nettoyage Du Porte-Panier

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-14. REMPLACEMENT DU TAMPON DE FILTRE (suite) S'assurer que le bac de vidange, le tamis inférieur, le ramasse-miettes et la bague de retenue sont bien secs avant de placer le tampon de filtre dans le bac car l'eau le dissoudra.
  • Page 35 Modèles EEG 142, 143, 144 3-16. MODE CLEAN-OUT Le bac de vidange du filtre doit se trouver aussi loin que possible à l'arrière sous la friteuse et le couvercle être en place. S'assurer que le bac de vidange de filtre est verrouillé...
  • Page 36 Modèles EEG 142, 143, 144 « IS DISPOSAL UNIT IN PLACE? » (unité mise au rebut en 3-16. MODE CLEAN-OUT place?) « YES NO » s'affichent. Si on choisit « NO », « INSERT (suite) DISPOSAL UNIT » (insérer unité mise au rebut) s'affiche. Une fois l'unité...
  • Page 37 Modèles EEG 142, 143, 144 11. Remettre le bac de vidange de filtre vide dans la friteuse et appuyer 3-16. MODE CLEAN-OUT sur le bouton √ √ √ √ √ . « VAT EMTY » (cuve vide) « YES NO » s'affiche (suite) alors.
  • Page 38 Modèles EEG 142, 143, 144 3-17. VÉRIFICATION/ REMPLACEMENT DES JOINTS TORIQUES DE BAC DE VIDANGE DE FILTRE Pour éviter les fuites d'huile et maintenir un filtrage correct, examiner les joints toriques du bac de vidange de filtre au moins tous les 3 mois pour voir s'ils sont entaillés ou déchirés.

  • Page 39: Statistiques Affichées À L'aide Du Bouton Info

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-18. STATISTIQUES Température réelle de l'huile AFFICHÉES À L'AIDE 1. Appuyer sur ; la température réelle de l'huile s'affiche pour DU BOUTON INFO chaque cuvet. Température de consigne 2. Appuyer deux fois sur ; SP s'affiche ainsi que la température de consigne (présélectionnée) de chaque cuve.

  • Page 40: Programme D'entretien Préventif

    Modèles EEG 142, 143, 144 3-20. PROGRAMME Comme tout appareil de transformation des aliments, la friteuse D'ENTRETIEN ouverte Henny Penny a besoin d'être entretenue correctement. Le PRÉVENTIF tableau ci-dessous résume les opérations d'entretien que doit effectuer l'opérateur. Opération Fréquence Filtrage de la friture...

  • Page 42: Détails Sur Le Mode Information

    Les fonctions du mode Information ne sont pas toutes examinées dans cette section. Pour garantir un fonctionnement correct de la friteuse, prière de consulter Henny Penny avant de modifier l'un quelconque de ces paramètres. Pour plus de détails sur ces fonctions, s'adresser au service d'assistance technique au 1-800-417-8405 ou au 1-937-456-8405.
  • Page 43 Modèles EEG 142, 143, 144 4-1. DÉTAILS SUR LE MODE 2. LAST LOAD (information sur les récents cycles de cuisson) INFORMATION (suite) Appuyer sur ; « 2. LAST LOAD » (dernière charge) s'affiche. Appuyer sur un bouton de minuterie pour le produit dont on veut visualiser les données de cuisson ;...

  • Page 44: Détails Sur Le Mode Information (Suite)

    Modèles EEG 142, 143, 144 4-1. DÉTAILS SUR LE MODE 3. DAILY STATS (Informations sur le fonctionnement de la INFORMATION (suite) friteuse pendant les 7 derniers jours) Appuyer sur ; « 3. DAILY STATS » (stat. journalières) s'affiche. Appuyer sur le bouton pour commencer à...
  • Page 45 Modèles EEG 142, 143, 144 4-1. DÉTAILS SUR LE MODE 4. OIL STATS (informations sur l'huile actuellement utilisée et INFORMATION (suite) moyenne des 4 dernières charges d'huile) Appuyer sur ; « 4. OIL STATS » (stat. huile) s'affiche. Appuyer sur le bouton pour commencer à...
  • Page 46 Modèles EEG 142, 143, 144 4-1. DÉTAILS SUR LE MODE 5. REVIEW USAGE(informations accumulées depuis la INFORMATION (suite) réinitialisation des données) Appuyer sur ; « 4. REVIEW USAGE » (visualiser usage) s'affiche. Appuyer sur le bouton pour commencer à visualiser les données de cuisson.
  • Page 47 Modèles EEG 142, 143, 144 SECTION 5. MODE PRODUCT PROGRAM Ce mode permet de programmer ce qui suit : • Changement de nom de • Inclusion dans le décompte produit (général) de filtrages • Affectation de bouton • Filtrage après nb. X de charges •...

  • Page 48: Modification Des Paramètres De Produits (Suite)

    Modèles EEG 142, 143, 144 Changement des temps et températures 5-1. MODIFICATION DES 7. Appuyer sur le bouton jusqu'à ce que « COOK TIME » PARAMÈTRES DE s'affiche puis utiliser les boutons de produit ou les boutons PRODUITS (suite) pour changer le temps en minutes et en secondes jusqu'à un maximum de 59:59.
  • Page 49 Modèles EEG 142, 143, 144 Suivi mixte des filtrages 5-1. MODIFICATION DES Filtrage après un nombre X de charges PARAMÈTRES DE 13b. Appuyer sur le bouton jusqu'à ce que « FILTER AF- PRODUITS (suite) TER... » (filtrage après…) clignote à gauche et le nombre de cycles de cuisson entre filtrages à...
  • Page 50 Modèles EEG 142, 143, 144 SECTION 6. PROGRAMMATION DE NIVEAU 2 Utilisé pour accéder à ce qui suit : • Mode Special Program Mode Tech • • Clock Set (mise à l'heure) Stats • • Data Communication Filter Control (contrôle •...
  • Page 51 Modèles EEG 142, 143, 144 6-1. MODE SPECIAL Appuyer sur le bouton pendant 5 secondes jusqu'à ce que PROGRAM (suite) « LEVEL 2 » (niveau 2) puis « SP PROG » (special progr.) et « ENTER CODE » (saisir code) s'affichent. Saisir le code -1, 2, 3 ;...
  • Page 52 Modèles EEG 142, 143, 144 6-1. MODE SPECIAL Tonalité (SP-5) Appuyer sur le bouton ; « SP-5 » et « TONE » s'affichent PROGRAM (suite) à gauche en clignotant. Appuyer sur , ou sur les boutons de produit pour régler la tonalité du haut-parleur, 2000 étant la valeur maximum et 50 la valeur minimum.
  • Page 53 Modèles EEG 142, 143, 144 Mode Filter Tracking (SP-8 6-1. MODE SPECIAL Filter Tracking (suivi des filtrages) signale à l'opérateur quand l'huile a PROGRAM (suite) besoin d'être filtrée en comptant le nombre de cycles de cuissons entre filtrages. Appuyer sur le bouton ;...
  • Page 54 Modèles EEG 142, 143, 144 Mode Filter Tracking (SP-8) (suite) 6-1. MODE SPECIAL GLOBAL PROGRAM (suite) Si GLOBAL (général) est sélectionné, appuyer sur le bouton Cuve fractionnée Si l'appareil est à cuve fractionnée, « SP-8A » et « LEFT VAT FILTER CYCLES »...
  • Page 55 Modèles EEG 142, 143, 144 Durée du traitement (SP-9) 6-1. MODE SPECIAL Appuyer sur le bouton ; « SP-9 POLISH TIME » (temps de PROGRAM (suite) traitement) s'affiche à gauche en clignotant. Appuyer sur • , ou sur les boutons de produit, pour changer le temps de traitement de 0 à...
  • Page 56 Modèles EEG 142, 143, 144 2ème langue (SP-16) 6-1. MODE SPECIAL Appuyer sur le bouton ; « SP-16 2ND LANGUAGE » PROGRAM (suite) (2ème langue) s'affiche à gauche en clignotant. Appuyer sur les boutons pour sélectionner la 2ème langue désirée. La sélection d'une 2ème langue pour les commandes permet alors de choisir 2 langues en appuyant sur le bouton pendant...
  • Page 57 Modèles EEG 142, 143, 144 Levage automatique (SP-21) 6-1. MODE SPECIAL Appuyer sur le bouton ; « SP-21 AUTOLIFT ENABLED » PROGRAM (suite) (levage auto activé) s'affiche à gauche en clignotant. Appuyer sur les boutons pour choisir « YES LIFT» (levage) ou « NO LIFT »...
  • Page 58 Modèles EEG 142, 143, 144 Changement de code de programmation (SP-25) (suite) 6-1. MODE SPECIAL Si on est satisfait du code, appuyer sur ; «*CODE PROGRAM (suite) CHANGED* » (code changé) s'affiche alors. Si on n'est pas satisfait du code, appuyer sur «...

  • Page 59: Mise À L'heure

    6-3. MODES DATA LOGGING, sont des modes de diagnostic et de programmation avancés à l'usage HEAT CONTROL, TECH, principalement de Henny Penny seulement. Pour plus de détails sur STAT ET FILTER ces modes, s'adresser au département du service après-vente au CONTROL 1-800-417-8405 ou au 1-937-456-8405.

  • Page 60: Guide De Dépannage

    Modèles EEG 142, 143, 144 SECTION 7. DÉPANNAGE 7-1. GUIDE DE DÉPANNAGE Problème Cause Correction • Circuit ouvert L'interrupteur est à la position • Brancher la friteuse ON mais la friteuse ne fonctionne pas du tout • Vérifier le disjoncteur ou le fusible dans le tableau électrique •...

  • Page 61: Guide De Dépannage (Suite)

    Modèles EEG 142, 143, 144 7-1. GUIDE DE DÉPANNAGE (suite) Problème Cause Correction • Moussage ou ouillonnement Présence d'eau dans l'huile • Vider et épurer l'huile de l'huile par-dessus le haut • Huile incorrecte ou de mauvaise • Utiliser une huile recommandée de la cuve qualité...

  • Page 62: Codes D'erreur

    Modèles EEG 142, 143, 144 7-2. CODES D'ERREUR En cas de panne d'un système de commande, l'affichage numérique fait apparaître un message d'erreur. Les codes de message sont indiqués dans la colonne AFFICHAGE ci-dessous. Une tonalité constante se fait entendre lorsqu'un code d'erreur est affiché ; appuyer sur n'importe quel bouton pour la mettre en sourdine.
  • Page 63 Modèles EEG 142, 143, 144 7-2. CODES D'ERREUR AFFICHAGE CAUSE MESURES CORRECTRICES • Problème de câblage « • Si le ventilateur ne tourne pas, faire vérifier le pressostat ; le E-20-A » « de pressostat circuit doit être ouvert s'il n'y a pas de pression d'air FAN SENSOR •...

Ce manuel est également adapté pour:

Evolution elite eeg-143Evolution elite eeg-144

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