Rösle Memphis Elite 25330 Mode D'emploi page 111

Hierna vindt u belangrijke informatie, tips en technieken om bij het roken optimale resultaten te behalen.
Wat de beste rookmethode aangaat, heeft waarschijnlijk elke kok zijn eigen voorkeursmethode. Dat moet
u in gedachten houden, wanneer u de volgende factoren meeneemt, om voor een bepaalde methode te
kiezen.
Roken in het temperatuurbereik tussen 105 °C en 135 °C is de algemeen gangbare methode voor de
meeste vleessoorten. (Een mogelijke uitzondering is het roken van vis.) Men realiseert in dit tempera-
tuurbereik niet alleen betere maar ook snellere rookresultaten.
Bij het roken met lage temperaturen is het van doorslaggevend belang dat u hoogwaardige pellets
gebruikt van levensmiddelkwaliteit, bijv. de gearomatiseerde pellets van "Natures Way". De hoog-
waardige pellets van Natures Way bestaan voor 100 % uit puur hardhout, zonder enige toevoeging.
Hun speciale grootte maakt een gelijkmatige verdeling met laag verbruik. Voor de beste rookresulta-
ten moet u altijd hoogwaardige pellets gebruiken.
Wij adviseren u de verbrandingskamer voor het roken en ook na lange rookcycli schoon te maken.
Asophopingen kunnen er toe leiden, dat uw grill de rooktemperatuur niet gelijkmatig kan houden.
Voorzichtig: wij raden af bij lage temperaturen en bij koud en winderig weer te roken. Bij tempera-
turen lager dan 105 °C kan door het condenseren van rook mogelijkerwijze creosoot* ontstaan. Ver-
trouw op uw beoordelingsvermogen, maar geef bij twijfel voorrang aan veiligheid en voorzichtigheid.
De eenvoudigste methode om uit te vinden met welke rookmethode u de beste resultaten behaald, is
te experimenteren. We hebben allemaal een andere smaak en de beste manier te ontdekken wat u
bevalt is het proberen van verschillende aroma's en technieken. Wanneer u de voor u beste methode
heeft gevonden dan vinden wij het leuk wanneer u deze
per e-mail aan info@roesle.de
stuurt.
* Creosoot is een kleverige, slecht ruikende, bijtende en brandbare substantie, welke zich zonder de
nodige voorzorgsmaatregelen overal op afzet waarmee het in contact komt. Creosoot vormt zich
wanneer zich bij het verbrandingsproces ontstaande gassen mengen en condenseren. Doorgaans trek-
ken de gassen met de rook uit de verbrandingskamer. Wanneer de rook echter tot onder de 105 °C af-
koelt dan kunnen gassen vloeibaar worden en creosoot vormen.
111