Thermador PROFESSIONAL PSO301M Guide D'utilisation Et D'entretien page 111

Carne de cocción lenta
La cocción lenta es ideal para cocinar todos los cortes tiernos de carne que se cocinarán a punto. La carne queda muy
húmeda y es tierna.
Dore bien la carne de ambos lados sobre la placa. Coloque la carne en el horno precalentado y continúe con la
cocción lenta. Una vez lista, dispóngala en platos precalentados y agregue una salsa tibia encima.
Alimento
Pata de cordero con hueso 2 – 3,5 lb
Carne de res salteada
Filetes de cerdo
Medallones de cerdo
Bistecs de carne de res
Pechuga de pato
Soufflés, estofados, adicionales para sopas, etc.
Alimento
Lasaña Cacerola para hornear (nivel 2)
Soufflés Plato para soufflé + rack de alam-
bre (nivel 2)
Bolitas de masa de Cacerola perforada (nivel 3) +
sémola hervida cacerola para hornear (nivel 1)
Cantidad/Peso
Cacerola para hor-
(1 – 1.5 kg) near (nivel 2)
3,5 – 5,5 lb Cacerola para hor-
(1.5 – 2.5 kg) near (nivel 2)
– Cacerola para hor-
near (nivel 2)
– Cacerola para hor-
near (nivel 2)
aprox. ½ pulg. de gro- Cacerola para hor-
sor near (nivel 2)
– Cacerola para hor-
near (nivel 2)
Accesorios
Accesorios Temperatura
175 °F (80 °C)
175 °F (80 °C)
175 – 195 °F (80 – 90 °C) 50 – 70 min
175 °F (80 °C)
175 °F (80 °C)
175 °F (80 °C)
Modo del
horno
Steam 320 – 340 °F (160 – 170 °C) 35 – 45 min
Convection
(Vapor/Con-
vección)
Steam 360 – 390 °F (180 – 200 °C) 15 – 25 min
Convection
(Vapor/Con-
vección)
Steam 195 °F (205 °C)
(Vapor)
Tiempo de
140 – 160 min
150 – 180 min
50 – 60 min
40 – 80 min
35 – 55 min
Tiempo de
Temperatura
7 – 10 min
cocción
cocción
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