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5.6.1
Friteuse
•
Inspecter le cabinet à l'intérieur comme à l'extérieur, à l'avant et à l'arrière pour tout excédent d'huile.
•
Vérifier que les câbles de l'élément chauffant sont en bon état et que les fils ne sont pas visiblement
usés, qu'ils ne sont pas dénudés et qu'ils sont exempts d'huile.
•
Vérifier que les éléments chauffants sont en bon état et sans accumulation de carbone ou d'huile
caramélisée. Inspecter les éléments à la recherche de signes d'allumage à vide intensif.
•
Vérifier que le mécanisme d'inclinaison fonctionne correctement lors du levage et abaissement des
éléments, et que les fils de l'élément ne démontrent aucun signe de frottement.
Vérifier que l'appel de courant de l'élément chauffant se situe dans la plage autorisée, comme indiqué
•
sur la plaque signalétique de l'appareil.
S'assurer que les sondes de température et de protection contre la surchauffe sont correctement
•
branchées et serrées et qu'elles fonctionnent correctement, et que les protège-sondes sont présents et
correctement installés.
Vérifier que la boîte du composant et les composants de la boîte du contacteur (c.-à-d. Le contrôleur, les
•
relais, les panneaux d'interface, les transformateurs, les contracteurs, etc.) sont en bonne condition et
sans huile et autres débris.
S'assurer que les branchements des câbles du boîtier des composants et du boîtier du contacteur sont
•
bien fixés et en bon état.
Vérifier que toutes les fonctionnalités de sécurité (c.-à-d., gaines de contacteur, commutateurs de
•
sécurité de vidange, commutateurs de réinitialisation, etc.) sont présents et fonctionnent correctement.
S'assurer que le bassin de friture est en bon état, qu'il ne fuit pas et que sa matière isolante est en bon état.
•
S'assurer que les faisceaux de câblage et tous les raccords sont sécuritaires et en bon état.
•
5.6.2
Système de filtrage intégré – chaque année
Inspecter toutes les conduites de vidange et de retour d'huile afin de s'assurer de l'absence de fuites et
•
de vérifier la sûreté de tous les raccords.
Inspecter le bac du filtre pour vous assurer de l'absence de fuites et vérifier sa propreté. En présence
•
d'une accumulation importante de miettes dans le plateau à miettes, aviser l'opérateur ou le propriétaire
qu'il faut le vider dans un récipient ignifuge et le nettoyer tous les jours.
S'assurer que tous les joints toriques et les joints d'étanchéité (y compris ceux sur les raccords à
•
déconnexion rapide) sont présents et en bon état. Remplacer les joints toriques et les joints d'étanchéité
s'ils sont usés ou endommagés.
Vérifier comme suit l'intégrité du système de filtrage :
•
Vérifier si le couvercle du bac du filtre est présent et correctement installé.
−
Lorsque le bac de filtre est vide, placer chaque bac de cuisson dans le bac à remplir depuis la
−
sélection de bac à filtre un à la fois (voir la Section 2.1.7 du Guide du contrôleur FilterQuick
easyTouch
MD
expédié avec la friteuse). Confirmer le bon fonctionnement de chaque robinet de retour
d'huile en activant la pompe du filtre à l'aide de la sélection de remplissage du bac de cuisson depuis
le bac d'évacuation. Confirmer que la pompe est activée et que des bulles apparaissent dans l'huile
du bac de cuisson sélectionné.
−
Confirmer que le bac du filtre est correctement préparé pour le filtrage, puis vidanger un bac de
cuisson d'huile chauffée à 177 °C (350 °F) dans le bac du filtre à l'aide de la fonction de vidange dans
le bac (voir la Section 2.1.10 du Manuel d'utilisation du contrôleur du FilterQuick
avec la friteuse). En utilisant maintenant le bac à remplir à depuis la sélection de la vidange du bac
(voir la Section 2.1.7 du Guide du contrôleur FilterQuick
toute l'huile de retourner dans le bac de cuisson (indiqué par les bulles dans l'huile de cuisson).
Appuyer sur la touche du crochet lorsque toute l'huile est retournée. Le bassin de friture devrait se
remplir en 5 minutes environ.
MC
easyTouch
MD
expédié avec la friteuse), permet à
5–5
MC
MC
easyTouch
MD
expédié
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