Alto-Shaam FryTech Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 35

P R O C É D U R E D E B O U I L L I S S A G E
6.
Ajouter la solution de bouillissage. Veiller à bien
suivre les instructions du fabricant pour préparer la
solution de bouillissage.
7.
Placer l'interrupteur principal situé derrière la porte
d'accès avant en position Marche puis appuyer sur
la touche d'alimentation MARCHE/ARRÊT de la
commande.
REMARQUE :
Les tubes d'échangeur
thermique doivent être
complètement couverts de
solution lorsque l'appareil est en
marche. Le chauffage des cuves
à sec les rend extrêmement
chaudes, réduit la durabilité
de la friteuse et a pour effet
d'annuler la garantie.
8.
Pour accéder au mode de bouillissage, tenir
enfoncé pendant 3 secondes. COUNTS (compteur)
s'affiche.
9.
Appuyer sur les touches fl échées haut
jusqu'à affi cher BOIL (bouillir), puis appuyer sur
BOIL s'affi che. En utilisant une minuterie séparée,
laisser le bassin de friture bouillir pendant 10 minutes.
10. Au bout de la période de bouillissage de 10 minutes,
placer l'interrupteur principal situé derrière la porte
d'accès avant en position ARRÊT.
11. En portant des gants protecteurs pour éviter les
brûlures, récurer l'intérieur du bassin de friture à
l'aide d'une brosse à récurer à long manche.
12. Placer un récipient thermorésistant vide sous l'orifi ce
de vidange. Placer la vanne de vidange de cuve en
position OPEN (ouverte). Le levier doit être tourné
à fond dans le sens inverse des aiguilles d'une
montre. Laisser la solution de bouillissage se vider
complètement dans le récipient thermorésistant.
Éliminer la solution de bouillissage. Remettre le
récipient thermorésistant sous la friteuse.
13. En vérifi ant que la vanne de vidange de cuve est en
position OPEN, rincer toute solution de bouillissage
du bassin de friture, du conduit de vidange, des
orifi ces de brûleur, de l'orifi ce de remplissage d'huile,
etc. Suivre les instructions du fabricant de la solution
de bouillissage pour rincer le bassin de friture de
manière à neutraliser les résidus de solution. Éliminer
la solution de rinçage.
MN-3 54 44 • M anuel d'utilisation e t d'entretie n de l a batterie de friteus es au g az • 33
A T T E N T I O N
VÉRIFIER L'ABSENCE D'EAU DANS LE BASSIN À FRITURE
AVANT DE REMPLIR D'HUILE/DE GRAISSE. LORS DU
CHAUFFAGE JUSQU'À LA TEMPÉRATURE DE CUISSON, L'EAU
PRÉSENTE DANS LE BASSIN PROVOQUE DES PROJECTIONS
D'HUILE PRÉSENTANT UN RISQUE DE BRÛLURE.
14. Il peut y avoir des résidus de solution de bouillissage
dans le tube et l'orifi ce de remplissage. Cela doit
être rincé et éliminé séparément avant de remplir le
réservoir d'huile fraîche afi n d'éviter de la contaminer.
Rincer le bassin de friture avec une petite quantité
d'eau.
15. Après la procédure de bouillissage et de rinçage,
essuyer toutes les surfaces métalliques intérieures
et accessoires intérieurs accessibles avec un chiffon
propre et sec pour éliminer tout reste d'humidité.
Nettoyer et sécher les paniers à friture séparément.
REMARQUE :
ou bas
.
16. Essuyer l'enveloppe extérieure de la friteuse avec
un produit dégraissant/désinfectant conçu pour les
surfaces de contact alimentaire. Toujours respecter les
proportions de dilution préconisées par le fabricant
et/ou les instructions de mélange.
Essuyer les surfaces extérieures en acier inoxydable
suivant le grain du métal et éviter l'utilisation
de tampons abrasifs, de paille de fer ou d'outils
métalliques.
17. Ramener la vanne de vidange de cuve en position
CLOSED (fermée).
18. Remplir le réservoir d'huile ou de graisse fraîche.
N E T T O Y A G E
S'assurer que l'intérieur du
bassin de friture, la bouche de
vidange et toutes les pièces
venant au contact de l'huile/
graisse fraîche soient aussi secs
que possible.