Alto-Shaam FryTech Serie Manuel D'installation Et D'entretien
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Voir aussi pour FryTech Serie:
- Manuel d'utilisation et d'entretien (48 pages) ,
- Manuel d'installation, fonctionnement, entretien (69 pages)
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Modèle SF-60G
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Modèle SF-75G
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W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis
TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744
-
I M P R I M É A U X É TAT S
U N I S
Friteuses au
gaz AS F-60G
et AS F-75G à
• FONCTIONNEMENT
• ENTRETIEN
-
/
TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744
ÉTATS
UNIS
CANADA
www.alto-shaam.com
F R I T E U S E À G A Z
S é r i e F r y Te c h
commande
de base
• INSTALLATION
-
ÉTATS
UNIS SEULEMENT
M N - 2 8 9 7 4 F R • 0 3 / 0 9
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Manuels Connexes pour Alto-Shaam FryTech Serie
Sommaire des Matières pour Alto-Shaam FryTech Serie
- Page 1 ÉTATS UNIS CANADA ÉTATS UNIS SEULEMENT www.alto-shaam.com M N - 2 8 9 7 4 F R • 0 3 / 0 9 I M P R I M É A U X É TAT S U N I S...
- Page 2 LIVR ISON DÉB LL GE Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté 1. Retirez avec précaution minutieusement afin de garantir un produit de la l’appareil du carton ou de la plus haute qualité. Lors de sa réception, veuillez caisse en bois.
- Page 3 I N S T A L L A T I O N PRÉCAUTIONS ET PROCÉDURES DE SÉCURITÉ Il est essentiel de connaître les procédures 1. Cet appareil est conçu pour la cuisson, le adéquates garantissant un fonctionnement sûr de maintien en température ou la préparation de l’équipement alimenté...
- Page 4 I N S T A L L A T I O N C A R A C T É R I S T I Q U E S A S F - 7 5 G H x L x P : ’...
- Page 5 I N S T A L L A T I O N C A R A C T É R I S T I Q U E S A S F - 6 0 G H x L x P : ’...
- Page 6 I N S T A L L A T I O N N G E R T T E N T I O N LORS DU FONCTIONNEMENT, LES PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT A V E R T I S S E M E N T : U N E I N S T A L L A T I O N , TRÈS CHAUDES.
- Page 7 I N S T A L L A T I O N M I S E E N P L A C E L’installateur a pour responsabilité de vérifier que la Prévoir des moyens appropriés pour limiter les friteuse est installée en conformité avec les mouvements de l’appareil.
- Page 8 I N S T A L L A T I O N V E N T I L A T I O N N G E R Lʼinstallation, le réglage de lʼair et les travaux de réparation doivent tre conformes la réglementation en vigueur et effectués par un réparateur certifié...
- Page 9 S P É C I F I C A T I O N S C O N C E R N A N T L E G A Z La friteuse à gaz ouverte Alto-Shaam est configurée pour L’appareil et son robinet d’arrêt individuel doivent être fonctionner soit au gaz naturel soit au propane, comme débranchés du réseau d’arrivée de gaz durant tout essai de...
- Page 10 I N S T A L L A T I O N B R A N C H E M E N T D E G A Z Aux États-Unis, l’installation doit être en conformité avec les codes locaux ou, en l’absence N G E R de codes locaux, avec la dernière édition du Lʼinstallation, le réglage de lʼair et les...
- Page 11 I N S T A L L A T I O N E X I G E N C E S D E R E T E N U E - É Q U I P E M E N T M O B I L E La friteuse est fournie avec un connecteur conforme à...
- Page 12 I N S T A L L A T I O N E X I G E N C E S D E R A C C O R D E M E N T É L E C T R I Q U E Avant d’utiliser la friteuse, vérifier le bon serrage de tous les raccordements de câbles électriques car ces connexions D N G E R...
- Page 13 F O N C T I O N N E M E N T E X I G E N C E S C O N C E R N A N T L’ H U I L E / L A G R A I S S E Contrôler la qualité...
- Page 14 F O N C T I O N N E M E N T C O M M A N D E S D E R R I È R E P A N N E A U D ’ A C C È S ASF-60G, 120 V ASF-60G, 230 V SÉLECTEUR DE...
- Page 15 F O N C T I O N N E M E N T B O U I L L I S S A G E 1. Après avoir vidangé l’huile ou la graisse de la friteuse, déposer la cartouche filtrante si l’appareil est équipé REMARQUE : Effectuer un bouillissage initial d’un système de filtration.
- Page 16 F O N C T I O N N E M E N T B O U I L L I S S A G E 5. Lorsque la solution atteint 89 °C, l’écran à DEL affiche « bOIL » et cette température est maintenue. En AT T E N T I O N utilisant une minuterie séparée, laisser le bassin à...
- Page 17 14.) 1. Le service doit être assuré par un technicien dans le bassin dépasse 213 °C. L’écran à d’entretien Alto-Shaam agréé. DEL affiche « Hi », le chauffage se coupe, la minuterie est annulée et une alarme sonore 2. S’assurer que l’installation est conforme à toutes les continue est audible.
- Page 18 F O N C T I O N N E M E N T N E T T O Y A G E E T E N T R E T I E N D N G E R DÉBR NCHER L’ÉQUIPEMENT DU SECTEUR V NT TOUTE...
- Page 19 F O N C T I O N N E M E N T FILTRATION DE L’HUILE (MODÈLES ÉQUIPÉS DE CETTE OPTION) Observer avec attention le produit alimentaire fini pour 5. Tourner le robinet de vidange dans le sens des déterminer la fréquence de filtration optimale.
- Page 20 F O N C T I O N N E M E N T FILTRATION DE L’HUILE (MODÈLES ÉQUIPÉS DE CETTE OPTION) FILTRE DE RECHANGE 1. Le robinet de vidange étant en position DRAIN CLOSE, extraire le chariot à huile et débrancher le tuyau de la friteuse.
- Page 21 F O N C T I O N N E M E N T FILTRATION DE L’HUILE (MODÈLES ÉQUIPÉS DE CETTE OPTION) NETTOYAGE ET ENTRETIEN DU FILTRE S’assurer que le filtre est solidement fixé au panier de REMARQUE : Veiller à bien porter des gants de support avant de le remonter sur le chariot.
- Page 22 F O N C T I O N N E M E N T FILTRATION DE L’HUILE (MODÈLES ÉQUIPÉS DE CETTE OPTION) NETTOYAGE ET ENTRETIEN Le robinet de vidange peut être placé en position T U YA U D E V I D A N G E D ’ H U I L E E N O P T I O N : DRAIN OPEN ou DRAIN CLOSE selon les besoins.
- Page 23 F O N C T I O N N E M E N T TOUTES LES DURÉE DE CUISSON SONT BASÉES SUR UNE PLEINE CHARGE DE PRODUIT Enlever les cristaux de glace et s’assurer que les aliments sont secs avant de les frire. Un excès d’eau et de glace peut provoquer des projections ou débordements d’huile.
- Page 24 F O N C T I O N N E M E N T TOUTES LES DURÉE DE CUISSON SONT BASÉES SUR UNE PLEINE CHARGE DE PRODUIT Enlever les cristaux de glace et s’assurer que les aliments sont secs avant de les frire. Un excès d’eau et de glace peut provoquer des projections ou débordements d’huile.
- Page 25 F O N C T I O N N E M E N T D E S C R I P T I O N D U TA B L E A U º ¾ » · ¿ ³ ´ DES CRIPTION DU TA BL EA U DE CO MMA N DE 1.
- Page 26 F O N C T I O N N E M E N T U TILIS ATION DES PAN IERS GA UCH E ET DRO IT Comme chaque poste de friture est commandé séparément, effectuer les opérations qui suivent pour chaque friteuse individuelle des modèles multi-postes. REMARQUE : 1.
- Page 27 F O N C T I O N N E M E N T U TIL IS ATION DES PAN IERS GAUC HE ET DRO IT 6. Appuyer sur la touche L EF T BA S KET ou RIGHT BAS KET pour arrêter l’alarme. 7.
- Page 28 F O N C T I O N N E M E N T OPTIO N DE SYN C HRON ISATION DES PA N IERS Comme chaque poste de friture est commandé séparément, effectuer les opérations qui REMARQUE : suivent pour chaque friteuse individuelle des modèles multi-postes. 1.
- Page 29 F O N C T I O N N E M E N T VUE D’ ENS EMBL E DE L A PROGRAMMATIO N T T E N T I O N CE CHAPITRE EST DESTINÉ À AIDER LES TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT ET NE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE MAINTENANCE NON FORMÉ...
- Page 30 F O N C T I O N N E M E N T PROGRA MM ER L A COM M ANDE T T E N T I O N CE CHAPITRE EST DESTINÉ À AIDER LES TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT ET NE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE MAINTENANCE NON FORMÉ...
- Page 31 F O N C T I O N N E M E N T PROGRA MM ER L A COM M ANDE T T E N T I O N CE CHAPITRE EST DESTINÉ À AIDER LES TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT ET NE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE MAINTENANCE NON FORMÉ...
- Page 32 Vérifier que la sonde a une résistance de 100 ohms dans PROB un bain d’eau glacée. Sonde en court-circuit. Contacter le Service après-vente Alto-Shaam. Sectionneur de sécurité déclenché. Laisser le bain de friture refroidir et tenir le bouton OIL HI-L IMIT RESET enfoncé pendant trois (3) secondes.
- Page 33 R É P A R A T I O N 1. LA FRITEUSE NE SE MET PAS SOUS TENSION A. Vérifier que le cordon électrique est branché et que le disjoncteur est en position « ». MARCHE B. Vérifier que le robinet de vidange est en position « ».
- Page 34 La durée de validité de la garantie sur les pièces est de sept (7) ans à compter de la date d’expédition. Après expiration de la garantie de trois (3) ans sur la main-d’œuvre, Alto-Shaam remplacera uniquement le bassin à friture, le transport, la main-d’œuvre et tous les frais supplémentaires étant entièrement à...
- Page 35 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 3 4...
- Page 36 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G 5009557 CIRCUIT ÉLECTRIQUE 230 V, FIXATION DU MOTEUR REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ 1009269 PLAQUE DE MOTEUR TN-34613 TRANSFORMATEUR - 50 V A, 50/60 HZ, CE BK-34372 BORNIER MODULAIRE BK-3019...
- Page 37 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G 5009210 ENSEMBLE DE COMMANDE DE BASE REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ 5009212 ASSBLGE SOUDÉ - TABLEAU DE COMMANDE ASF-75 BSC IN-22985 ISOLATION, LAINE CÉRAMIQUE 1/2 PO PE-28022 FAÇADE AVEC MEMBRANE CC-34499...
- Page 38 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G 5009207 CUVE ET CIRCUIT DE GAZ REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ KE-27084 FADO HRSN3, GAZ SA-27007 JOINT, BOUGIE PI-27001 GOUPILLE, ALLUMAGE PAR ÉTINCELLE SA-27005 JOINT, BOUGIE BN-34226 BRULEUR-HE...
- Page 39 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G 5009558 PANNEAU INFÉRIEUR AV ANT REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ 1010175 PANNEAU, INFÉRIEUR AVANT ASF-75G TT-34245 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ PA-27057 PLAQUE SUPPORT DE VOYANT LT-34281 VOYANT - ALARME LT-34280...
- Page 40 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 3 9...
- Page 41 R É P A R A T I O N A S F - 7 5 G M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 4 0...
- Page 42 A S F - 6 0 G S E R V I C E M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 4 1...
- Page 43 R É P A R A T I O N A S F - 6 0 G 5007581 CUVE, COMMANDE DE BASE 5007518 LÈVE-PANIER - ASF-60 REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ KE-27823 CUVE REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ SA-27007 JOINT - BOUGIE 1008420 COLONNE DE GUIDAGE PI-27001...
- Page 44 R É P A R A T I O N A S F - 6 0 G 5009150 PORTE 5007737 PANNEAU ET COMMUTATEURS VIDANGE REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ 1009234 PANNEAU INFÉRIEUR AVANT 5007555 ASSBLGE SOUDÉ - PORTE TT-34245 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ...
- Page 45 R É P A R A T I O N A S F - 6 0 G 5007494 ENSEMBLE DE PANNEAU DE COMMANDE DE BASE REP. RÉF. DESCRIPTION QTÉ 5007565 ASSBLGE SOUDÉ, PANNEAU DE COMMANDE DE BASE CC-34499 COMMANDE DE BASE PE-27929 FAÇADE DU TABLEAU DE BASE NU-2361...
- Page 46 R É P A R A T I O N A S F - 6 0 G M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 4 5...
- Page 47 R É P A R A T I O N A S F - 6 0 G M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 4 6...
- Page 48 G A R A N T I E L I M I T É E Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial seulement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de pièces ou de main-d’œuvre sera, au choix d’Alto-Shaam et sous réserve des dispositions énoncées ci-après, remplacé par une pièce neuve ou remise à neuf.