Filtration De L'huile; Pour Obtenir Les Meilleurs Résultats - Alto-Shaam FryTech Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

N E T T O Y A G E

FILTRATION DE L'HUILE

Observer avec attention le produit alimentaire fi ni
pour déterminer la fréquence de fi ltration optimale.
La fi ltration de l'huile de friture à intervalles réguliers
permet d'assurer la qualité des aliments.
POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS :
Ne pas laisser l'huile passer en dessous de la
température de « retrait » de 121 °C pendant qu'elle est
fi ltrée. Si l'huile est fi ltrée en fi n de journée, repomper
l'huile vers la cuve alors qu'elle est encore chaude. Ne
pas laisser l'huile refroidir dans le tiroir à huile roulant
avant de la remettre dans la cuve.
A T T E N T I O N
LES UTILISATEURS DOIVENT ÊTRE INFORMÉS DES DANGERS
ASSOCIÉS À L'UTILISATION D'UN SYSTÈME DE FILTRATION
D'HUILE CHAUDE. IL EST FORTEMENT CONSEILLÉ D'ASSURER
UNE SURVEILLANCE IN-SITU DU PROCESSUS DE FILTRATION ET
DU PROCESSUS DE NETTOYAGE. TOUJOURS PORTER UN TABLIER,
DES GANTS DE PROTECTION THERMIQUE ET DES LUNETTES DE
PROTECTION OCULAIRE.
A T T E N T I O N
LORS DU FONCTIONNEMENT, LES
PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT
TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE
PROTÉGER LES MAINS LORS DE
LA MANIPULATION AFIN D'ÉVITER
LES BRÛLURES.
PORTE
'
D ACCÈS
AVANT
COMMUTATEUR
DE POMPE DE
FILTRATION
'
D HUILE
SÉLECTEUR
DE FILTRATION
'
D HUILE
RACCORDEMENT
DU TUYAU DE
RINÇAGE
RACCORDEMENT
DE FILTRATION
'
D HUILE AU
TIROIR À HUILE
ROULANT
INDICATEUR
DE DÉFAUT
'
D ALLUMAGE
M N - 354 4 4 • M a nue l d 'u tilisa tion e t d 'entre ti en de la bat te r ie d e f r i teu s es a u g az • 2 8
1. Identifi er la cuve dont l'huile doit être fi ltrée. Il n'est
possible de vidanger qu'une seule cuve à la fois.
2. Ouvrir la porte d'accès avant. Placer le tirer à huile
sous la vidange. Avec précaution, placer la cartouche
fi ltre au fond du tiroir à huile puis raccorder le tuyau
au raccord de branchement de tuyau de fi ltration. La
vanne de buse étant en position NOZZLE OFF (buse
fermée), ouvrir lentement la vanne de vidange de cuve
en la tournant à fond dans le sens inverse des aiguilles
d'une montre jusqu'en position OPEN (ouverte).
L'alimentation du tableau de commande principal est
automatiquement coupée.
3. Laisser le contenu de la friteuse se vidanger
complètement dans le tiroir à huile.
4. Raccorder le tuyau de vidange d'huile en option au
raccord de tuyau de rinçage et diriger la buse du
tuyau vers la cuve à fi ltrer. Ouvrir la vanne de rinçage
jusqu'en position ON.
5. Appuyer sur le bouton PUMP (pompe) pour activer
la pompe et faire circuler l'huile à travers le circuit de
vidange afi n de purger les miettes. À l'aide des brosses
fournies, brosser les côtés et le fond de la friteuse
pendant que l'huile circule à travers le circuit.
6. Appuyer sur le bouton PUMP pour arrêter la
pompe et laisser le contenu de la friteuse se vidanger
complètement. Débrancher le tuyau de vidange d'huile
et le vider dans la cuve.
7. Fermer les vannes de vidange de cuve et de rinçage en
les tournant dans le sens des aiguilles d'une montre
jusqu'en position CLOSE (fermé).
8. Appuyer sur PUMP pour activer la pompe et laisser
la friteuse se remplir jusqu'au niveau conseillé, en
ajoutant de l'huile/graisse supplémentaire le cas
échéant pour maintenir le niveau correct.
9. Appuyer sur PUMP pour arrêter la pompe.
10. Une fois que le bassin de friture est complètement
rempli, retirer le tiroir à huile roulant et la cartouche
fi ltre. Voir les instructions de changement du fi ltre. Le
contenu du collecteur de miettes et/ou tiroir à huile
et le fi ltre doivent être mis au rebut dans un récipient
ininfl ammable ou le fi ltre à tamis réutilisable doit être
nettoyé. Le cas échéant, nettoyer le support de fi ltre et
le tiroir à huile.
11. Changer la cartouche fi ltre et remettre le tiroir roulant
en place sous la friteuse.
A T T E N T I O N
POUR ÉVITER D'ENDOMMAGER LE FILTRE, NE PAS UTILISER
D'OBJETS COUPANTS POUR DÉTACHER LES RÉSIDUS DU
FILTRE.