Riz Au Poulet; Poulet Cacciatore - Cuisinart GR-M3CBC Serie Livret D'instructions Et De Recettes

Valeur nutritive d'une portion (basée sur 16 portions) :
Calories 332 (48 % provenant des lipides)
glucides 31 g • protéines 13 g • lipides 18 g
lipides saturés 5 g • cholestérol 105 mg
sodium 959 mg • calcium 165 mg • fibres 2 g

Riz au poulet

Un repas tout-en-un toujours populaire.
Donne environ 6 portions
3 lb (1,36 kg) de hauts de cuisse de
poulet avec l'os et la peau
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais
moulu
½ c. à thé (2,5 ml) d'huile d'olive vierge
extra
1 petit oignon, haché
1 petit poivron rouge, haché
4 gousses d'ail, hachées
1 tomate italienne, coupée en dés de
½ po (1,25 cm)
¼ c. à thé (1 ml) de paprika fumé
2 t. (500 ml) de riz blanc à grain long
3 t. (750 ml) de bouillon de poulet,
faible en sodium
¹/ c. à thé (0,5 ml) de fils de safran
8
1 feuille de laurier
½ t. (125 ml) de petits pois congelés
¹/ ³ t. (75 ml) de persil frais, haché
Quartiers de citron, pour le service
1. Assaisonner le poulet des deux côtés avec
½ c. à thé (2,5 ml) de sel et le poivre.
2. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
CuisinartMD et régler la température à 400
°F (200 °C). Verser l'huile dans le plat.
3. Quand l'huile est chaude, dorer le poulet,
côté peau en dessous, 15 à 20 minutes,
sans remuer, jusqu'à ce que doré.
Retourner et dorer 10 à 15 minutes.
Retirer et réserver.
4. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail;
faire revenir pendant 10 minutes.
5. Ajouter la tomate, le reste du sel et
le paprika fumé; cuire 1 à 2 minutes pour
caraméliser. Ajouter le riz, le bouillon
de poulet, le safran et la feuille de laurier.
Porter à ébullition.
6. Couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter
le poulet et baisser le feu à 300 °F (150 °C).
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant
25 à 30 minutes.
7. Incorporer les petits pois.
8. Goûter et corriger l'assaisonnement au
goût. Parsemer de persil haché et servir
immédiatement avec les quartiers de citron.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions) :
Calories 523 (34 % provenant des lipides)
glucides 41 g • protéines 45 g • lipides 19 g
lipides saturés 5 g • cholestérol 221 mg
sodium 879 mg • calcium 56 mg • fibres 2 g

Poulet cacciatore

Un repas qui réchauffe quand
le froid s'installe.
Donne 4 à 8 portions
8 hauts de cuisse désossés,
sans peau
1¼ c. à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais
moulu
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en deux
et tranché
3 grosses gousses d'ail, tranchées
1 poivron, coupé en lanières de
¼ po (6 mm) de large et de 2 po
(5 cm) de long
8 oz (227 g) de champignons
de Paris, tranchés
6 tiges d'origan de 3 po (7,5 cm)
6 tiges de thym de 3 po (7,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de sherry
1 boîte de 15,5 oz (439 ml) de tomates
en dés
1. Assaisonner le poulet des deux côtés
avec 1 c. à thé (5 ml) de sel et le poivre.
2. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Verser l'huile dans le plat.
3. Quand l'huile est chaude, dorer le poulet
environ 15 minutes de chaque côté. Retirer
et réserver.
4. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et les
champignons avec le reste du sel (¼ c. à
thé [1 ml]) et les tiges de fines herbes.
Cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que
dorés et tendres.
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