Table des Matières
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2. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Verser l'huile dans le plat.
3. Quand l'huile est chaude, saisir les
crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté.
Retirer et réserver.
4. Faire revenir l'ail avec 1 c. à soupe (15 ml)
de beurre. Quand l'ail dégage son parfum,
ajouter les tomates raisin, le piment rouge
broyé, le reste du sel et du poivre et
la moitié des fines herbes.
5. Ajouter le jus de citron et le vin blanc;
porter à ébullition. Quand le liquide a réduit
un peu, ajouter le reste du beurre
et incorporer à l'aide d'un fouet antiadhésif.
6. Incorporer les crevettes réservées et
le reste des fines herbes.
7. Servir immédiatement dans des bols peu
profonds.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 223 (47 % provenant des lipides)
glucides 4 g • protéines 24 g • lipides 12 g
lipides saturés 5 g • cholestérol 193 mg
sodium 440 mg • calcium 73 mg • fibres 0 g
Filet de plie farci
Facile, mais élégant, ce poisson peut être
nappé de n'importe quelle sauce légère.
Il est aussi succulent tel quel,
bien arrosé de citron!
Donne 6 filets farcis
8
oz (227 g) de chair de crabe en
morceaux, parfaitement nettoyée
et égouttée
1
branche de céleri, coupée en dés
2
oignons verts, émincés
1
c. à thé (5 ml) de feuilles de thym
frais
1
c. à soupe (15 ml) de vin blanc sec
¼
t. (60 ml) de chapelure légèrement
salée
1
gros œuf, battu
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
6
filets de plie minces, d'environ 8 po
(20 cm) de long (ou autre filet de
poisson blanc)
Poivre noir frais moulu
Quartiers de citron, pour le service
Paprika, comme garniture
1. Dans un bol de taille moyenne, mettre
la chair de crabe, avec le céleri, les oignons
verts, le thym, le vin blanc, la chapelure,
l'œuf et ½ c. à thé (2,5 ml) du sel.
Combiner délicatement et réserver.
2. Verser 3 t. (750 ml) d'eau dans le plat
de cuisson du Stack5 Cuisinart
mettre la plaque trouée dans le plat.
3. Déposer les filets sur un plan de travail.
Saupoudrer les deux côtés du reste du
sel et d'une pincée de poivre.
4. Mettre ¼ t. (60 ml) comble de farce de
crabe au centre de chaque filet. Plier la
partie étroite du filet sur la garniture au
centre et rouler serré. Placer chaque filet,
joint en dessous, sur la plaque trouée et
couvrir. Régler la température à 400 °F
(200 °C) et cuire environ 8 minutes, le
temps que l'eau se mette à bouillir, puis
baisser le feu à 350 °F (180 °C).
5. Cuire 20 à 25 minutes au total, jusqu'à
ce que le poisson se défasse en flocons
facilement. (REMARQUE : Si l'eau bouille
trop fort après 18 minutes, baisser le feu
à 200 °F (100 °C) pour le reste de la durée
de cuisson.)
6. Servir immédiatement avec plusieurs
quartiers de citron et saupoudrer de
paprika.
Valeur nutritive d'un filet :
Calories 129 (23 % provenant des lipides)
glucides 5 g • protéines 19 g • lipides 3 g
lipides saturés 1 g • cholestérol 107 mg
sodium 1042 mg • calcium 68 mg • fibres 0 g
Riz aux haricots rouges
Un savoureux riz aux haricots mariant
des saveurs latines et caribéennes.
Donne environ 10 t. (2,5 L)
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
vierge extra
2
gousses d'ail, finement hachées
1
piment jalapeno, épépiné et fine-
ment haché
4
tiges de thym frais
1
feuille de laurier
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher,
divisé
1
morceau de ½ po (1,25 cm)
de gingembre frais
½
c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
21
et
MD
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