Table des Matières
Publicité
5. Ajouter le vinaigre et les tomates en dés.
Porter à faible ébullition. Remettre le poulet
dans le plat, couvrir et régler la température
à 250 °F (120 °C). Cuire environ 1 heure.
Le poulet est cuit lorsqu'il est tendre à
la fourchette.
6. Goûter et corriger l'assaisonnement
au goût. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 8 portions) :
Calories 266 (47 % provenant des lipides)
glucides 7 g • protéines 29 g • lipides 14 g
lipides saturés 3 g • cholestérol 147 mg
sodium 865 mg • calcium 33 mg • fibres 2 g
Poulet effiloché
de style latin
Ce poulet est parfait pour garnir des tacos
ou des enchiladas. Il s'accorde bien aussi
avec une salade ou un plat de grains.
Donne 10 portions
2
lb (907 g) de hauts de cuisse de
poulet, sans os, sans peau
1
c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au
chili Ancho
1
c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
1
oignon moyen, coupé en quartiers
2
gousses d'ail, broyées
1
piment jalapeno, coupé en deux et
épépiné
2
tiges de coriandre
1
t. (250 ml) d'eau
½
lime
1. Mettre le plat de cuisson dans le gril
Stack5 Cuisinart
2. Frotter le poulet avec l'assaisonnement
au chili, le cumin et le sel. Mettre le poulet
assaisonné dans le plat avec l'oignon, l'ail,
le piment, la coriandre et l'eau. Couvrir et
régler la température à 400 °F (200 °C).
3. Lorsque le liquide bout (après 7 à 8
minutes), baisser le feu à 200 °F (100 °C).
Cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que
le poulet soit tendre.
4. Retirer le poulet et l'effilocher avec une
fourchette ou avec les doigts. Arroser de
lime. Goûter et corriger l'assaisonnement
au goût.
.
MD
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 10 portions) :
Calories 145 (29 % provenant des lipides)
glucides 2 g • protéines 23 g • lipides 5 g
lipides saturés 1 g • cholestérol 94 mg • sodium 372 mg
• calcium 22 mg • fibres 1 g
Casserole d'enchilada
au poulet
Un excellent plat-réconfort d'inspiration latine.
Donne environ 15 portions
1
c. à thé (5 ml) d'huile végétale
½
oignon, finement haché
1
piment jalapeno, épépiné et haché
finement
1
gousse d'ail, hachée finement
1
boîte de 4 oz (113 g) de piments
verts, en dés
1
boîte de 15,5 oz (439 ml) de haricots
noirs, égouttés
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1
pot de sauce rouge pour enchilada
1
emballage de tortillas de maïs
1
recette de poulet effiloché de style
latin ou 3 lb (1,36 kg) de poulet rôti
désossé, effiloché
2
t. (500 ml) de fromage Monterey
Jack, râpé en filaments
1. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
350 °F (180 °C). Verser l'huile dans le plat.
2. Quand l'huile est chaude, faire revenir
l'oignon, le piment jalapeno et l'ail pendant
7 à 8 minutes, jusqu'à ce que tendres et
parfumés. Ajouter les piments verts, les
haricots noirs et le sel; cuire, en remuant,
jusqu'à faible ébullition. Laisser mijoter
pendant 10 minutes environ pour que les
saveurs s'épanouissent. Retirer et réserver.
Laver le plat de cuisson.
3. Assembler la casserole. Verser ½ t. (125 ml)
de sauce pour enchilada dans le plat de
cuisson. Ajouter une couche de tortillas au
maïs. Ajouter la moitié du poulet effiloché,
puis la moitié des haricots et le tiers du
fromage. Répéter. Finir avec une couche
de tortillas et de fromage. Couvrir et régler
la température à 300 °F (150 °C). Cuire
30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit
fondu.
15
Publicité
Table des Matières
