Table des Matières
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Donne environ 15 portions
Enduit végétal de cuisson
1
lb (454 g) de macaronis en coudes
½
t. (125 ml) de beurre non salé
6
c. à soupe (90 ml) de farine tout
usage non blanchie
6
t. (1,5 L) de lait entier
4
oz (113 g) de cheddar,
râpé en filaments
4
oz (113 g) de mozzarella,
déchiquetée
4
oz (113 g) de fromage Monterey
Jack, râpé en filaments
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
1
larme de sauce piquante
1 à 2
t. (250 à 500 ml) de chapelure grillée
1. Cuire les macaronis selon les instructions
du fabricant. Égoutter et rincer à l'eau
froide. Remuer avec un peu d'huile pour
empêcher les pâtes de coller.
2. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
350 °F (180 °C). Ajouter le beurre dans
le plat.
3. Quand le beurre a fondu, incorporer
la farine en battant à l'aide d'un fouet
antiadhésif jusqu'à consistance lisse.
Poursuivre la cuisson 2 minutes environ
tout en remuant occasionnellement.
4. En battant la préparation sans arrêt au
fouet, ajouter lentement le lait. Monter
le feu légèrement et cuire en remuant
occasionnellement jusqu'à ébullition.
Réduire le feu et cuire à faible ébullition
2 minutes environ.
5. Continuer à battre la sauce jusqu'à ce
qu'elle soit très épaisse. Incorporer les
fromages et bien remuer jusqu'à texture
parfaitement homogène. Ajouter le sel,
la sauce piquante et les macaronis cuits;
remuer.
6. Baisser le feu à 300 °F (150 °C).
Couvrir et cuire 35 minutes environ.
7. Saupoudrer de chapelure grillée avant
de servir.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 15 portions) :
Calories 204 (54 % provenant des lipides)
glucides 15 g • protéines 8 g • lipides 12 g
lipides saturés 7 g • cholestérol 38 mg
sodium 159 mg • calcium 204 mg • fibres 1 g
Cette polenta cuite à feu lent est extrêmement
polyvalente! Elle peut servir de base
onctueuse aux jarrets de bœufs braisés à
la Guinness ou au poulet cacciatore (voir nos
recettes). On peut la laisser refroidir jusqu'à
ce qu'elle soit prise et la couper en carrés
pour la griller. Elle est aussi savoureuse telle
quelle, garnie d'une généreuse quantité
de fromages râpés en filaments.
Donne environ 10 portions
4
t. (1 L) d'eau ou de bouillon faible
en sodium
1
t. (250 ml) de polenta
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
2
c. à soupe (30 ml) de beurre
non salé
1. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Ajouter l'eau ou le bouillon,
la polenta et le sel et porter à ébullition.
Quand ça bout, couvrir et baisser le feu
à 200 °F (95 °C).
2. Cuire environ 3 heures, en remuant
occasionnellement. La texture devrait être
épaisse, mais soyeuse. Quand la polenta
est cuite, incorporer le beurre.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement
au goût.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 10 portions) :
Calories 60 (37 % provenant des lipides)
glucides 9 g • protéines 1 g • lipides 3 g
lipides saturés 1 g • cholestérol 6 mg
sodium 216 mg • calcium 3 mg • fibres 1 g
Bananes Foster
Une délicieuse garniture pour
la crème glacée à la vanille!
Donne 4 portions
6
c. à soupe (90 ml) de beurre non
salé
2
oz (57 ml) de bourbon
4
bananes, coupées en deux sur la
longueur
¼
t. (60 ml) de cassonade
½
c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1
pincée de sel cascher
Crème glacée à la vanille,
24
Polenta
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