Table des Matières
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CuisinartMD et régler la température à
400 °F (200 °C). Verser l'huile dans le plat.
3. Quand l'huile est chaude, dorer la viande
5 minutes de chaque côté. Retirer et
réserver.
4. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir
pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que
tendres et parfumés. Ajouter le vinaigre
de cidre, la sauce Worcestershire et
le bouillon de poulet, en grattant les sucs
au fond du plat avec une cuillère en bois.
Incorporer le ketchup, la pâte de tomates
et la cassonade; porter à faible ébullition.
Remettre la viande dans le plat, couvrir et
régler la température à 200 °F (100 °C).
5. Laisser mijoter pendant 3½ à 4 heures,
jusqu'à ce que très tendre à la fourchette.
Pendant la cuisson, jeter un coup d'œil
occasionnellement afin de régler la
température au besoin pour maintenir une
faible ébullition.
6. Laisser la viande refroidir parfaitement
dans le liquide de cuisson dans le plat.
Si le temps le permet, réfrigérer jusqu'au
lendemain.
7. Pour servir, retirer la viande du liquide et
la couper en fines tranches contre le grain.
Remettre dans le liquide et réchauffer
parfaitement dans le gril Stack5 à 325 °F
(160 °C).
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 10 portions) :
Calories 426 (53 % provenant des lipides)
glucides 9 g • protéines 40 g • lipides 24 g
lipides saturés 19 g • cholestérol 146 mg
sodium 509 mg • calcium 42 mg • fibres 1 g
Fajitas au bifteck
de hampe
Un souper goûteux et amusant
pour un soir de semaine!
Donne 4 portions
¾
lb (340 g) de bifteck de hampe
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
¾
c. à thé (3,75 ml) d'assaisonnement
au chili Ancho, divisé
4
c. à thé (20 ml) d'huile d'olive, divisé
1
oignon rouge moyen, tranché
1
poivron, épépiné et coupé en
lanières de ¼ po (6 mm)
8
tortillas à la farine style fajita
Guacamole, salsa pico de gallo et
crème sûre, comme garnitures
1. Poser la plaque à griller dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Assaisonner le bifteck des
deux côtés avec ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel
et ½ c. à thé (2,5 ml) d'assaisonnement
au chili.
2. Quand le gril est chaud, y verser 2 c. à thé
(10 ml) d'huile d'olive. Cuire le bifteck 4 à
5 minutes de chaque côté (pour une
cuisson mi-saignante). Pendant ce temps,
combiner l'oignon, le poivron, le reste du
sel, le reste de l'assaisonnement au chili
et le reste de l'huile.
3. Quand la viande est cuite, la retirer du gril
et la laisser reposer avant de la trancher.
Essuyer soigneusement la plaque avec
un essuie-tout. Faire revenir les légumes
combinés 7 minutes environ, en remuant
occasionnellement, jusqu'à ce que tendres
et légèrement dorés. Lorsque les légumes
sont cuits, les tasser d'un côté de la plaque
et essuyer soigneusement l'autre côté
avec un essuie-tout. Baisser le feu à
200 °F (100 °C).
4. Pour servir : Réchauffer une ou deux
tortillas du côté libre de la plaque. Couper
le bifteck en minces tranches. Lorsque les
tortillas sont chaudes, garnir de légumes et
de viande. Ajouter les garnitures désirées.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 358 (42 % provenant des lipides)
glucides 30 g • protéines 21 g • lipides 16 g
lipides saturés 4 g • cholestérol 55 mg • sodium 607 mg
• calcium 96 mg • fibres 1 g
Bifteck grillé
avec oignons verts
et salsa verde
Facile comme tout et bourrée de goût,
cette recette fera vite partie
de votre rotation de menus!
Donne 2 à 4 portions
1
petite gousse d'ail
1
petit piment jalapeno, sans la tige
et épépiné
1
t. (250 ml) de feuilles de persil frais
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher, plus
une quantité additionnelle, divisé
¼
c. à thé (1 ml) de jus de citron frais
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