Limpeza E Manutenção - Faema Faemina Utilisation Et Installation

13. Limpeza e manutenção
Para a aplicação correta do sistema de segurança alimentar (HACCP) respeitar as indicações do presente
parágrafo.
As lavagens devem ser efetuadas utilizando os produtos originais "Service Line", ver os detalhes na
última página. Qualquer outro produto poderá comprometer a idoneidade dos materiais em contacto
com os alimentos
CIRCUITO DO CAFÉ
GRUPO DO CAFÉ
MUDANÇA DE ÁGUA DA
CALDEIRA
PORTA-FILTROS
TUBO (LANÇA) DO
VAPOR
TUBO (LANÇA) DO
VAPOR AUTOMÁTICO
TUBO (LANÇA) DA ÁGUA
GRELHA E BACIA
BACIA DE ESCOAMENTO
CARROÇARIA
RESERVATÓRIO DE
ÁGUA
SUPERFÍCIE DE APOIO
DAS CHÁVENAS
(1)
LIMPEZA DO GRUPO - Intervenção a efetuar no fim do dia de trabalho
A finalidade do ciclo de lavagem é a eliminação de toda a gordura e calcário que se depositou durante a distribuição do
café.
A falta de execução do ciclo de lavagem favorece a solidificação dos depósitos acima referidos e por conseguinte deixam
de ter valor as prestações qualitativas do circuito do café.
N.B.: as operações a seguir descritas devem ser realizadas com a máquina ligada e em pressão.
ATENÇÃO, PERIGO DE QUEIMADURAS: durante as fases de lavagem do bico sairão água quente e vapor, portanto
não aproximar as mãos ou outras partes do corpo até quando o ciclo de limpeza não tiver terminado.
.
DESCRIÇÃO GERAL DOS INTERVALOS DE LIMPEZA
EM CADA
DIÁRIA
UTILIZAÇÃO
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√ √
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(2)
(3)
QUANDO
SEMANAL NECESSÁRIO OU
PEDIDO PELO SW
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(4)
INSTRUMENTOS A
UTILIZAR
• escova (1)
• filtro com disco de borracha (2)
• pastilha de detergente (3)
• escova (1)
• recipiente (4)
• pastilha de detergente (3)
• esponja (5)
• recipiente (4)
• esponja (5)
• esponja (5)
• esponja (5)
• esponja (5)
• recipiente (4)
• esponja (5)
• pano macio (6)
• esponja (5)
• esponja (5)
(5) (6)
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