Scones Aux Cerises Et Au Gingembre - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

5. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Vaporiser d'un peu
d'enduit de cuisson. Tapisser une autre lèchefrite de papier
sulfurisé. Diviser la pâte en 16 morceaux. Travailler un morceau à
la fois (en gardant les autres couverts sous une pellicule plastique).
Rouler chaque morceau entre les mains pour former une petite
boule ronde et lisse. Placer la boule sur la lèchefrite préparée et
couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Préparer toutes les
boules de cette façon.
6. Lorsque huit boules sont prêtes, les transférer dans le panier à
friture. Placer la lèchefrite, avec le panier, dans le four à la position
de grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 350 °F (180 °C) pendant
5 minutes, jusqu'à ce les boules soient à peine dorées. Répéter
avec le reste des beignes.
7. Pendant que les beignes cuisent, faire fondre le beurre additionnel
dans une petite casserole à feu doux. Mettre le sucre à la cannelle
dans un bol peu profond; réserver.
8. Sortir les beignes du four, les badigeonner de beurre sur toutes
les faces et les remuer délicatement dans le sucre à la cannelle.
Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'un beigne :
Calories 66 (43 % provenant des lipides) • glucides 8 g • protéines 1 g • lipides 3 g
• lipides saturés 2 g • cholestérol 20 mg • sodium 25 mg • calcium 7 mg • fibres 0 g

Scones aux cerises et au gingembre

Une manipulation minimale de la pâte est la clé pour obtenir
des scones légers.
Donne 8 scones.
2½ t. (625 ml) de farine tout usage non blanchie
¼ t. (60 ml) de sucre granulé
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit, finement haché
6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés
/ t. (150 ml) de babeurre
2
3
1 gros œuf, légèrement battu
1 t. (250 ml) de cerises déshydratées
1 œuf blanc, battu, pour badigeonner
1. Tapisser la lèchefrite de papier sulfurisé; réserver.
2. Mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le gingembre
dans le bol d'un robot culinaire Cuisinart
transformer pendant environ 10 secondes. Ajouter le beurre;
transformer par impulsions jusqu'à ce que le mélange présente
des grumeaux grossiers.
3. Dans une tasse à mesurer les liquides, combiner le babeurre et
l'œuf. Ajouter la moitié de ce mélange dans le bol du robot et
combiner au moyen de 2 impulsions. Ajouter le reste du liquide
et donner encore quelques impulsions seulement jusqu'à ce que
le tout soit combiné.
4. Transférer la pâte sur une surface de travail propre. Ajouter
les cerises et plier dans la pâte jusqu'à ce que les cerises soient
combinées également.
5. Façonner la pâte en un boudin de 10 po (25 cm) de long et couper
en huit tranches égales à l'aide d'un couteau tranchant et les
disposer dans la lèchefrite préparée. Badigeonner chaque scone
de blanc d'œuf.
6. Préchauffer le four au réglage « Cuisson four convection » à 375 °F
(190 °C) pendant 5 minutes. Mettre la lèchefrite dans le four à la
position de grille 1. Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que
dorés.
Valeur nutritive d'un scone :
Calories 304 (27 % provenant des lipides) • glucides 48 g • protéines 5 g • lipides 9 g •
lipides saturés 6 g • cholestérol 47 mg • sodium 224 mg • calcium 58 mg • fibres 2 g
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MD muni du couteau hachoir;