Sauce Au Sésame Et Au Gingembre Pour Les Ailes De Poulet; Beignets De Crabe - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

Sauce au sésame et au gingembre
pour les ailes de poulet
Pour plus de piquant, ajoutez des flocons de piment chili.
Donne environ / tasse (75 ml) de sauce, soit assez pour enrober
1
3
20 ailes.
¼ t. (60 ml) d'huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 morceau de gingembre de 2 po (5 cm), pelé et râpé
2 gousses d'ail, râpées
¼ t. (60 ml) de graines de sésame grillées
6 oignons verts, finement tranchés
1. Dans un grand bol, combiner l'huile de sésame, la sauce soja,
le miel, le gingembre râpé et l'ail à l'aide d'un fouet. Ajouter
les graines de sésame.
2. Lorsque les ailes sont prêtes, les transférer dans le bol et remuer.
Saupoudrer des oignons verts tranchés. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'environ 1 c. à thé (5 ml), soit assez pour 1 aile :
Calories 39 (78 % provenant des lipides) • glucides 2 g • protéines 0 g • lipides 3 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 68 mg • calcium 4 mg • fibres 0 g

Beignets de crabe

Avec leurs gros morceaux de crabe, ces beignets sont sûrs de plaire.
Donne environ 16 beignets.
16 oz (453 g) de chair de crabe en morceaux
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive vierge extra
1 poivron rouge moyen, finement haché
1 piment jalapeño, égrené et finement haché
3 oignons verts, tranchés
1 gousse d'ail, finement hachée
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
2 gros œufs, légèrement battus
1 t. (250 ml) de chapelure panko, plus ½ t. (125 ml) pour enrober
les beignets
½ t. (125 ml) de mayonnaise préparée
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1½ c. à thé (7.5 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
Sauce piquante (facultatif)
Huile d'olive à vaporiser
Quartiers de citron, pour servir
1. Examiner la chair de crabe afin d'en retirer tous les résidus
de carapace ou de cartilage. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude, ajouter le poivron, le piment, les oignons
verts et l'ail. Cuire pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'ils
aient ramolli légèrement; ajouter le sel.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.
Ajouter à la chaire de crabe. Ajouter ensuite les œufs, la chapelure,
la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et
l'assaisonnement avec une larme ou deux de sauce piquante,
si on le désire.
4. Mélanger parfaitement, mais délicatement, afin ne pas trop défaire
les morceaux de crabe. (C'est avec les mains que cela va le mieux,
mais on peut aussi utiliser une cuillère.)
5. Façonner le mélange en beignets, chacun d'environ 1/4 t. (60 ml), et
les déposer sur une assiette propre, en les séparant de papier ciré,
au besoin. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant
1 heure avant de cuire.
6. Passer les beignets dans la chapelure qui reste. Placer le panier
à friture dans la lèchefrite. Placer les beignets dans le panier et
vaporiser copieusement d'huile d'olive.
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