Beignes Au Sucre À La Cannelle - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

2. Dans un grand bol, mettre le beurre et le sucre en crème à l'aide
d'un batteur portatif. Ajouter l'œuf et la vanille; combiner à faible
vitesse.
3. Ajouter les ingrédients secs et le lait au mélange crémeux, en
alternance, en commençant et en finissant par les ingrédients secs.
Mélanger délicatement seulement jusqu'à ce que les ingrédients
soient combinés.
4. Enrober les bleuets de la cuillère à soupe de farine et les ajouter
à la pâte. Plier délicatement à l'aide d'une spatule.
5. Placer la grille du four dans la position 1. Enduire les cavités
d'un moule pour 6 muffins de beure ou d'enduit végétal de cuisson.
Transférer la pâte dans les cavités. (Il est possible qu'elles soient
remplies à ras bord.)
6. Préchauffer le four au réglage « Cuisson à air » à 350 °F (180 °C)
pendant 5 minutes. Cuire les muffins pendant 20 minutes environ.
Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés et que le dessus reprend sa
forme au toucher. Servir immédiatement ou conserver, sous couver-
cle, à température ambiante pendant jusqu'à trois jours.
Valeur nutritive d'un muffin :
Calories 269 (41 % provenant des lipides) • glucides 17 g • protéines 15 g • lipides 10 g •
lipides saturés 2 g • cholestérol 90 mg • sodium 500 mg • calcium 19 mg • fibres 1 g
Beignes au sucre à la cannelle
Pas sûr qu'il en restera, mais nous préférons vous prévenir : ces
beignes sont à la meilleur quand ils sont très frais.
Donne 16 beignes.
¾ c. à thé (3,75 ml) de levure sèche active
½ c. à thé (2,5 ml) plus 1½ c. à thé (7,5 ml) de sucre granulé,
divisées
1 c. à soupe (15 ml) de lait entier chaud (105 à 110 °F
[40 à 43 °C])
¾ t. (175 ml) de farine à pain, plus une quantité
(jusqu'à ¼ t. [60 ml]) pour mélanger
2 pincées de sel cascher
2 pincées de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 gros œuf, légèrement battu
2 c. à soupe (30 ml) de babeurre
½ c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pur
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé, en dés, à température
ambiante
Enduit végétal de cuisson
Beurre fondu pour la finition (environ 2 c. à soupe [30 ml])
Sucre à la cannelle pour la finition (combiner ¼ t. (60 ml) de
sucre granulé avec 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue)
1. Dans un petit bol, dissoudre la levure et 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
dans le lait chaud. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour
laisser mousser.
2. Dans un grand bol à mélanger, mettre ¾ t. (175 ml) de farine, le
reste du sucre, le sel, la cannelle et la muscade; combiner à l'aide
d'un fouet. Verser la levure. Combiner à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Battre l'œuf, le babeurre et la vanille ensemble et les incorporer
lentement au mélange de farine. Saupoudrer un peu de farine sur
une surface de travail propre et transférer la pâte dessus. Pétrir la
pâte avec les mains, en ajoutant de la farine, au besoin, 1 c. à thé
(5 ml) à la fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains. Ajouter
le beurre, 1 dé à la fois, jusqu'à ce qu'il ait été entièrement incor-
poré à la pâte. Continuer à ajouter de la farine, 1 c. à thé (5 ml) à la
fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains. La pâte devrait être
tendre, lisse et élastique (elle ne devrait pas se briser lorsqu'on
la tire).
4. Former la pâte en une boule et la mettre dans un bol à mélanger
propre, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer
pendant 1 heure. Au bout de 1 heure, tourner la pâte délicatement
et la presser pour la dégonfler (ne pas donner de coup de poing).
Couvrir et laisser reposer de nouveau pendant 1 heure.
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