Rouleaux Printaniers Avec Sauce Trempette Au Piment Doux - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

3. Transférer la préparation dans le moule préparé et enfourner. Cuire
au réglage « Cuisson four » à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes,
puis passer au réglage « Cuisson gril » et cuire pendant 5 minutes,
jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4. Servir immédiatement avec des croustilles de pita, du pain croûté et
des crudités.
Valeur nutritive d'une portion de 2 c. à soupe (30 ml) :
Calories 99 (61 % provenant des lipides) • glucides 5 g • sucres 1 g • protéines 5 g
• lipides 7 g • lipides saturés 4 g • cholestérol 23 mg • sodium 169 mg • calcium 93 mg
Rouleaux printaniers avec sauce
trempette au piment doux
Faites ce grand favori des plats pour emporter, directement à la maison
en friture légère. Ces rouleaux printaniers sont bourrés d'ingrédients
frais et sont savoureux.
Makes 11/4 cups (300 ml) dipping sauce and 28 spring rolls
Sweet Chile Dipping Sauce:
1 to 1½ piment rouge (Fresno par exemple), coupé en tranches
de 1 po (2,5 cm)
1 gousse d'ail, broyée
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin de riz non sucré
1 t. (250 ml) d'eau
/ t. (75 ml) de sucre granulé
1
3
1 c. à soupe (15 ml) plus 1 c. à thé (5 ml) d'amidon de maïs,
dissout dans
1 c. à soupe (15 ml) d'eau
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
Rouleaux printaniers :
6 grosses feuilles de chou rouge (environ 10 oz [283 g]),
émincées ou finement tranchées
3 carottes moyennes (environ 6 oz [170 g]), en julienne
• fibres 3 g
1 morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm), pelé, en julienne
3 oignons verts, finement tranchés
½ petit piment vert piquant (jalapeño ou Serrano),
finement haché
/ t. (75 ml) de feuilles de basilic fraîches, finement tranchée
1
3
½ t. (125 ml) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux poissons
½ lime, pour le jus
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½ bloc de tofu extra ferme, coupé en 28 tranches juliennes
28 carrés de pâte à rouleaux printaniers
1. Préparer la sauce au piment doux : Mettre les tranches de piment
et l'ail dans une petite casserole à fond lourd. Faire chauffer à feu
mi-vif, jusqu'à ce que chaud et fragrant. Retirer du feu et ajouter
le vinaigre. Remettre sur le feu et faire chauffer jusqu'à ce que
le vinaigre soit presque tout évaporé.
2. Ajouter l'eau et le sucre; remuer. Porter à ébullition et chauffer
jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter l'amidon de maïs
dissout et remuer. Faire chauffer, en remuant, au moins 1 minute,
jusqu'à épaississement.
3. Retirer la casserole du feu, ajouter le sel et, avec un mélangeur
(à main ou standard), mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention
d'une purée. Déguster chaud ou laisser refroidir à la température
de la pièce. REMARQUE : La trempette épaissira et deviendra plus
gélatineuse en refroidissant.
4. Préparer les rouleaux printaniers : Combiner tous les ingrédients
de la farce, sauf le tofu, dans un bol à mélanger; réserver. Placer
le panier à friture dans la lèchefrite. Réserver.
5. Placer un morceau de tofu au centre d'un carré de pâte et ajouter
1 c. à soupe (15 ml) de farce. Replier la partie inférieure du carré de
pâte sur la farce. Plier le côté droit dessus, puis le gauche, et rouler
pour finir. Badigeonner le bord d'eau pour sceller. Transférer dans le
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