Table des Matières
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l'assiette, en soulevant les bords et en lui faisant épouser les parois.
Tailler l'excédent en passant le rouleau sur le dessus de l'assiette.
Avec les pouces, pousser la pâte
de l'assiette, en faisant une bordure arrondie et uniforme sur le tout
le pourtour. On peut alors faire une bordure décorative en pressant
le bord non coupant d'un couteau dans la pâte. Refroidir au
réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Placer la grille du four dans la position 1. Avec une fourchette,
piquer le fond de tarte uniformément, sans toutefois le perforer.
Recouvrir le fond de tarte d'un papier sulfurisé et noyaux de cuisson
(billes en céramique, haricots secs ou riz). Cuire au réglage
« Cuisson au four » à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes environ,
jusqu'à ce que la pâte sous le papier sulfurisé soit sèche. Retirer
les noyaux et le papier sulfurisé, puis poursuivre la cuisson pendant
environ 5 minutes pour dorer la croûte.
4. Préparer la garniture : Chauffer l'huile dans un poêlon de taille
moyenne à feu vif ou mi-vif, puis ajouter l'ail, l'échalote et le chou
frisé avec une pincée du sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que
l'ail et l'échalote soient tendres, mais ans les laisser prendre de la
couleur. Ajouter le chou frisé, le reste du sel et le thym. Faire sauter
jusqu'à ce que le chou frisé soit vert vif et fané. Retirer et réserver.
5. Monter le feu à mi-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle
ait perdu sa teinte rose tout en la défaisant avec un ustensile ou une
spatule résistant à la chaleur. Retirer du feu et laisser refroidir. Étaler
la saucisse et les légumes cuits sur le fond de tarte cuit.
6. Battre le lait, la crème et les œufs ensemble à l'aide d'un fouet et
verser dans le fond de tarte. Garnir de fromage.
7. Placer la grille du four à la position 1. Mettre la quiche au four en
procédant avec soin. Cuire au réglage « Cuisson au four » à
350 °F (180 °C) pendant 20 minutes, seulement jusqu'à ce que
le mélange soit pris.
8. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de
trancher et de servir. Cette quiche est meilleure le jour même de la
cuisson, mais elle se conservera jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
Réchauffer pour servir.
/
po (0.3 cm) au-dessus du bord
1
8
* La pâte en trop peut être conservée pendant une semaine au
réfrigérateur ou jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 10 portions) :
Calories 269 (73 % provenant des lipides) • glucides 11 g • protéines 7 g • lipides 22 g •
lipides saturés 12 g • cholestérol 127 mg • sodium 300 mg • calcium 60 mg • fibres 0 g
Galettes de bœuf grillées
Ces galettes sont la base parfaite des hambourgeois. Il ne reste qu'à
les habiller de vos garnitures préférées!
Donne 4 galettes de 6 oz (170 g).
24
oz (680 g) de bœuf haché, maigre à 80 %
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
1. Former la viande en quatre galettes. Badigeonner chacune d'huile
d'olive sur les deux faces et saupoudrer de sel, de poivre et
de poudre d'ail.
2. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et mettre les galettes
assaisonnées dedans. Glisser la lèchefrite dans le four à la position
de grille 2.
3. Cuire au réglage « Cuisson gril convection » pendant 15 minutes,
en tournant les galettes à mi-cuisson. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une galette :
Calories 464 (74 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 29 g • lipides 38 g •
lipides saturés 14 g • cholestérol 121 mg • sodium 704 mg • calcium 32 mg • fibres 0 g
LES À-CÔTÉS
Des mets d'accompagnement parfaits, qui nécessitent peu
d'ingrédients, cuisent rapidement et salissent peu de plats.
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