Table des Matières
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2
oignons verts : 1 coupé en dés de 1 po (2,5 cm) et 1 finement
tranché
1
gousse d'ail, broyée
1
c. à soupe (15 ml) d'amidon de maïs
2
c. à thé (10 ml) d'eau
½
c. à thé (2,5 ml) de gochugaru (flocons de piment coréen)
1
petit piment chili, émincé
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Étaler les ailes en une seule couche dans le panier. Saupoudrer
de sel.
3. Enfourner et cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C)
pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que dorées et croustillantes.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une petite casserole,
mettre la sauce soya, la sauce mirin, le sucre, le vinaigre, l'huile de
sésame, les oignons verts en dés et la gousse d'ail. Faire chauffer
à feu moyen.
5. Pendant ce temps, délayer l'amidon de maïs dans l'eau. Lorsque
la sauce bouille, y incorporer le mélange d'amidon de maïs à l'aide
d'un fouet. Remuer jusqu'à épaississement. Réserver.
6. Quand les ailes sont prêtes, les remuer avec la sauce, le gochugaru
et les oignons verts émincés ainsi que du piment chili émincé,
si désiré. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions):
Calories 389 (62 % provenant des lipides) • glucides 7 g • protéines 29 g • lipides 27 g
• lipides saturés 7 g • cholestérol 11 mg • sodium 990 mg • calcium 24 mg • fibres 0 g
Ailes de poulet aux cinq épices
Une combinaison gagnante : une sauce trempette savoureuse et
une préparation rapide. Vous voudrez refaire cette recette
encore et encore!
Donne 4 à 6 portions
Enduit végétal de cuisson
2
lb (907 g) d'ailes de poulet, coupées en deux morceaux
(sans le petit bout)
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
1
c. à thé (5 ml) d'assaisonnement cinq épices
Sauce trempette :
¼
t. (60 ml) de sauce au poisson
¼
t. (60 ml) de sucre granulé
1
gousse d'ail, finement hachée
½
piment oiseau (ou jalapeno, épépiné), finement émincé
1
c. à soupe (15 ml) de jus de lime frais
1
c. à soupe (15 ml) de coriandre, hachée
1
c. à soupe (15 ml) de menthe, hachée
2
c. à soupe (30 ml) d'oignon vert, finement émincé
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Saler et assaisonner les ailes. Cuire les ailes tel qu'indiqué dans
la recette précédente.
3. Pendant que les ailes cuisent, préparer la sauce trempette : Dans
une petite casserole, combiner la sauce au poisson, le sucre, l'ail et
le piment, puis chauffer à feu mi-doux jusqu'à ce que le sucre soit
dissout. Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la
pièce. Lorsque le mélange a refroidi, ajouter le reste des ingrédients
et remuer pour combiner. Transférer dans un bol de service et servir
en accompagnement des ailes chaudes.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à thé (5 ml) de sauce :
Calories 39 (78 % provenant des lipides) • glucides 2 g • protéines 0 g • lipides 3 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 68 mg • calcium 4 mg • fibres 0 g
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