Tacos Au Poisson Avec Salsa Aux Pêches - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

4. Laisser reposer pendant 10 minutes; dépecer et servir.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions):
Calories 707 (56 % provenant des lipides) • glucides 4 g • protéines 73 g • lipides 43 g
• lipides saturés 12 g • cholestérol 230 mg • sodium 578 mg • calcium 61 mg • fibres 1 g
Tacos au poisson avec
salsa aux pêches
Vous pouvez vous faire un régal de ce poisson frit, sans vous sentir
coupable, puisque la fonction de friture à air chaud ne nécessite
pratiquement pas d'huile.
Donne 8 tacos.
Salsa aux pêches :
2 grosses tomates, en dés
1 pêche moyenne, en dés
½ petit oignon rouge, en dés
½ piment jalapeño, égrené et finement haché
1 petite gousse d'ail, finement hachée
/ t. (75 ml) de coriandre, grossièrement hachée
1
3
¾ c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
¼ c. à thé (1 ml) de sucre granulé
¼ t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra
½ lime, pour le jus
Tacos au poisson :
16 tortillas au maïs
1 t. (250 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher et une quantité additionnelle
pour servir, au goût, divisé
2 gros œufs, bien battus
1 lb (454 g) de morue, coupée en dés de 1 oz (28 g)
Huile d'olive à vaporiser
Enduit végétal de cuisson
8 radis, coupés en allumettes
Quartiers de lime, comme garniture
1. Combiner tous les ingrédients de la salsa dans un petit bol; remuer
et réserver jusqu'au moment de servir.
2. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Mettre huit tortillas
dedans. Placer la lèchefrite, avec le panier, dans le four à la position
de grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
5 minutes, jusqu'à ce que tortillas soient chaudes. Transférer
les tortillas chaudes dans un plat de service et recouvrir d'un papier
d'aluminium. Répéter avec le reste des tortillas.
3. Pendant que les tortillas réchauffent, préparer deux plats
suffisamment grands pour tremper les morceaux de poisson :
un contenant la farine avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et un contenant
les œufs. Saupoudrer les morceaux de poisson du reste du sel.
4. Passer chaque morceau de poisson dans la farine, secouer l'excès,
tremper dans les œufs battus et repasser dans la farine de manière
qu'il soit parfaitement enrobé.
5. Vaporiser copieusement le panier à friture d'enduit végétal
de cuisson et mettre les morceaux de poisson farinés dedans.
Vaporiser les deux faces de chaque morceau copieusement d'huile.
Placer la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de
grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant sur
les deux faces.
6. Mettre un morceau de poisson par tortilla. Garnir d'une bonne
cuillérée de salsa et de radis.
7. Servir immédiatement avec des quartiers de lime et 1 pincée de sel,
au goût.
Valeur nutritive d'un taco :
Calories 128 (19 % provenant des lipides) • glucides 18 g • protéines 8 g • lipides 3 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 35 mg • sodium 285 mg • calcium 33 mg • fibres 2 g
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