Crevettes À La Diable; Trempette Aux Épinards, Au Gruyère Et À L'artichaut - Cuisinart TOA-60C Livret D'instructions Et De Recettes

Crevettes à la diable
Adaptez le piquant de la sauce à votre goût en jouant sur la quantité
de piment rouge broyé. Commencez toujours par moins – il sera
toujours possible d'en ajouter plus!
Donne 4 à 5 portions (comme premier service).
¼ t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra
2 gousses d'ail, broyées
1½ à 2 c. à thé (7,5 à 10 ml) de piment rouge broyé
1 boîte de 28 oz (794 g) de tomates italiennes entières,
grossièrement hachées
2¼ c. à thé (11 ml) de sel cascher, divisé
1 lb (454 g) de grosses crevettes, environ 16, décortiquées,
nettoyées et rincées
¼ t. (60 ml) de farine de riz blanc
Huile d'olive à vaporiser
Pain croûté, comme accompagnement
1. Faire chauffer l'huile d'olive, l'ail et le piment rouge dans
une casserole de taille moyenne à feu mi-doux pendant 5 à
10 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit fragrant fragrant. Le feu doit
être doux pour éviter de faire brûler l'ail.
2. Ajouter les tomates et monter le feu pour que la sauce se mette à
mijoter. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que
la sauce ait réduit de moitié (soit environ 21/2 t. [625 ml] de sauce).
Ajouter alors ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel; réserver.
3. Lorsque la sauce est prête, éponger parfaitement les crevettes.
Saupoudrer du reste du sel. Enrober les crevettes d'un peu de farine
de riz.
4. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Mettre les crevettes
farinées dedans et vaporiser copieusement d'huile d'olive. Placer
la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de grille 2.
Cuire au réglage « Friture air » à 375 °F (190 °C) pendant
10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et
croustillantes.
5. Servir les crevettes avec du pain croûté et la sauce chaude.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 5 portions) :
Calories 283 (57 % provenant des lipides) • glucides 14 g • protéines 14 g • lipides 20 g
• lipides saturés 3 g • cholestérol 114 mg • sodium 897 mg • calcium 100 mg • fibres 2 g
Trempette aux épinards, au gruyère
et à l'artichaut
Une trempette un peu différente pour les palais plus adultes.
La combinaison de gruyère et de parmesan confère un petit goût
de noisette agréable. Nous avons trouvé qu'une assiette à tarte est
la façon la plus pratique et la plus rapide de faire chauffer cette
trempette.
Donne environ 2 tasses (500 ml).
Huile d'olive ou enduit végétal de cuisson
12 oz (340 g) de fromage à la crème (comme le Neufchâtel),
ordinaire ou à faible teneur en gras, à température ambiante,
coupé en dés de 1 po (2,5 cm)
2 oz (57 g) de gruyère, coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 oz (28 g) de parmesan, coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 gousse d'ail, pelée
½ petite échalote, coupée en deux
8 oz (227 g) d'épinards congelés, décongelés et bien égouttés
1 boîte de 15 oz (425 g) de cœurs d'artichaut, égouttés
2 c. à soupe (30 ml) de crème épaisse
½ c. à thé (2,5 ml) de piment rouge broyé
1. Placer la lèchefrite dans le four à la position de grille 1. Vaporiser
un moule à tarte ou à gâteau de 9 po (23 cm) d'un peu d'huile
d'olive ou d'enduit végétal de cuisson; réserver.
2. Mettre le fromage en crème dans un bol à mélanger et le ramollir
à l'aide d'un batteur à main. Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que combinés.
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