Table des Matières
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HORS D'ŒUVRE ET BOUCHÉES
Savourez ces mets frits populaires en version légère – plus santé –
grâce au four grille-pain friteuse à air chaud de Cuisinart
sans huile ou si peu. De plus, vous pouvez les servir avec les sauces
trempette que nous proposons pour d'autres mets.
Croustilles de betterave à l'aneth frais
N'importe quel légume racine tranché finement et frit à l'air est une
solution de rechange santé aux croustilles de pomme de terre en sac.
Donne 1 à 2 portions.
1
betterave moyenne d'environ 5 oz (145 g)
Huile d'olive à vaporiser
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
c. à soupe (15 ml) d'aneth frais, haché
½
c. à thé (2.5 ml) de vinaigre de vin blanc
1. Placer le panier de friture dans la lèchefrite; réserver.
2. Couper la betterave en minces tranches uniformes d'environ 1 mm
d'épaisseur ou les émincer avec le disque éminceur de 3 mm du
robot culinaire de Cuisinart
couche dans le panier. Vaporiser copieusement d'huile, saler, remuer
et ré-étaler en une seule couche.
3. Placer la lèchefrite avec son panier dans le four à la position de
grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
4. Transférer les croustilles dans un bol de service. Saupoudrer d'aneth
haché. Arroser de vinaigre. Remuer.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 2 portions) :
Calories 51 (41 % provenant des lipides) • glucides 7 g • protéines 1 g • lipides 2 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 322 mg • calcium 12 mg • fibres 2 g
, qui fait frire
MD
MD
. Mettre les tranches en une seule
Fleur d'oignon frit
Qui aurait cru que ce hors-d'œuvre populaire des restaurants était si
facile à faire? Servez-le avec notre mayonnaise au chipotle ou notre
trempette au yogourt aux fines herbes.
Donne 1 fleur d'oignon frit, soit 2 ou 3 portions.
½
t. (125 ml) de farine tout usage non blanchie
2
gros œufs, bien battus
1
c. à soupe (15 ml) de babeurre
½
t. (125 ml) de chapelure panko
1½
c. à thé (7.5 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
1
gros oignon Vidalia (sucré), pelé
Enduit végétal de cuisson
Huile d'olive à vaporiser
1. Préparer trois bols assez grands pour tremper l'oignon. Dans
un, mettre la farine. Dans un autre, mettre les œufs et le babeurre.
Dans un troisième, mettre la chapelure et l'assaisonnement pour
fruits de mer. Réserver.
2. Couper le dessus de l'oignon pour créer une surface plate. Laisser
l'autre bout intact. Tourner l'oignon à l'envers, partie plate dessous
et partie racine sur le dessus.
3. Sans percer la racine, couper l'oignon en quatre quartiers, puis
recouper ceux-ci, encore et encore jusqu'à que les quartiers aient
à peu près 1/4 po (0.6 cm) d'épaisseur.
4. Retourner l'oignon et, en procédant délicatement pour ne pas
détacher les quartiers de la racine, écarter les couches : cela
ressemblera aux pétales d'une fleur.
5. Passer l'oignon dans la farine et secouer l'excès. Tremper ensuite
dans le mélange d'œufs, puis enrober les pétales de chapelure.
6. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Placer l'oignon enrobé de panure dans le panier.
Vaporiser copieusement d'huile. Glisser la lèchefrite, avec son
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