Table des Matières
Publicité
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(200 °C), au réglage « Pizza/Cuisson au four » . Chemiser la lèchefrite de
papier d'aluminium .
2 . Dans un grand bol à mélanger, remuer les légumes (sauf les grains
de maïs) avec 2 c . à thé (10 ml) de l'huile d'olive et 1 pincée de sel .
Transférer les légumes dans la lèchefrite préparée . Glisser la lèchefrite
dans le four préchauffé dans la position supérieure . Faire rôtir les
légumes pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et
légèrement dorés . Remettre les légumes dans le bol à mélanger . Ajouter
les grains de maïs, le poulet, les haricots noirs, la coriandre, le jus de
lime, les épices, le poivre et le reste du sel .
3 . Étaler un quart du mélange de légumes en une ligne juste au-des-
sous du centre de chaque tortilla . Garnir d'un quart du fromage .
Enrouler les burritos et les placer, joint en dessous, dans la lèchefrite
dans laquelle les légumes ont été rôtis . Badigeonner le dessus de
chaque burrito avec le reste de l'huile d'olive .
4 . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans le four préchauffé
(à 400 °F [200 °C]) et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les
tortillas soient à peine croustillantes et dorées . Servir avec de la salsa,
de la crème sure et de la guacamole en accompagnement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 620 (35 % des lipides) • glucides 71 g • protéines 33 g • lipides 25 g • gras sat. 8 g •
cholestérol 55 mg • sodium 1 mg • calcium 373 mg • fibres alimentaires 12 g
Rigatoni au four avec saucisse au pou-
let, broccolini et poivrons
Donne 6 à 8 portions.
5 oz (140 g) de broccolini, environ la moitié d'une botte, parés
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe (30 ml) de bouillon de poulet
à 400 °F
6 oz (170 g) de saucisse italienne au poulet, cuite, coupée en ron-
MD
delles de ½ po (2,5 cm)
½ poivron rouge, tranché
½ oignon moyen, tranché
2 gousses d'ail, finement hachées
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher, divisé
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
½ lb (225 g) de pâte rigatoni sèche, cuite selon les instructions du
fabricant
¾ t. (180 ml) de ricotta
8 oz (225 g) de mozzarella, déchiquetée
¼ t. (60 ml) de parmesan râpé
4 à 6 feuilles de basilic, déchirées grossièrement
enduit végétal de cuisson
1 . Dans une grande marmite, porter l'eau salée à ébullition . Préparer un
grand bol d'eau glacée . Ajouter les fleurons de broccolini dans l'eau
bouillante, couvrir et faire cuire pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils
soient vert vif, puis les transférer immédiatement dans l'eau glacée .
Lorsque les fleurons sont froids, vider l'eau et les couper en morceaux
de 1 po (2,5 cm) . Jeter l'eau .
2 . Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif . Lorsque
l'huile est chaude, ajouter le broccolini blanchi . Faire sauter pendant 2 à
3 minutes et ajouter le vin et le bouillon de poulet . Faire cuire à feu vif
jusqu'à évaporation du liquide . Réserver .
3 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(200 °C), au réglage « Pizza/Cuisson au four » . Chemiser la lèchefrite de
papier d'aluminium .
4 . Mettre la saucisse, le poivron, l'oignon et l'ail avec une pincée de sel
et de poivre dans la lèchefrite . Glisser la lèchefrite dans la position
supérieure dans le four préchauffé et faire cuire pendant 15 minutes
environ, jusqu'à ce que la saucisse et les légumes soient dorés . Réduire
le feu à 350 °F (180 °C) et glisser la grille dans la position inférieure .
16
à 400 °F
MD
Publicité
Table des Matières
